Paglalarawan / Tikman
Ang mga prutas ng ackee ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may isang hugis-itlog, hugis-itlog, hanggang sa pyriform na hugis. Ang mga prutas ay karaniwang binubuo ng 2 hanggang 4 na closed lobes, na bumubuo ng mga patayong indentation kasama ang ibabaw, na nagbibigay sa prutas ng isang hubog, bulbous na hitsura. Ang balat o pod ng prutas ay naka-texture at hinog mula sa berde hanggang sa maliwanag na pula o kahel-dilaw habang ito ay umuuga. Kapag ang prutas ay hinog na, ang mga lobe ay magkakahiwalay din, na inilalantad ang mga pulang-rosas na lamad na may maraming makintab, itim na mga binhi na nakakabit sa mga maputlang aril. Ang mga aril lamang ang nakakain kapag hinog na, at ang mga butil, lamad, at buto ay itinuturing na nakakalason at hindi dapat matupok. Ang mga Aril ay may saklaw na kulay mula sa garing hanggang dilaw at may isang semi-makinis na ibabaw na may isang matatag, spongy na pare-pareho. Kapag hilaw, ang mga aril ay may subtly sweet at tannic lasa na nakapagpapaalala ng abukado at mga almendras. Kapag ang mga aril ay naluto, nagkakaroon sila ng malambot at pinong kalikasan na may isang mayaman, nutty, at lasa ng buttery.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga puno ng ackee ay gumagawa ng mga prutas sa buong taon sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga prutas ng ackee, na binansagang botanikal bilang Blighia sapida, ay hindi pangkaraniwan, mga tropikal na prutas na matatagpuan sa malalaking, mga evergreen na puno na kabilang sa pamilyang Sapindaceae o sabongberry. Ang mga prutas ay katutubong sa West Africa at kumalat sa mga tropikal na rehiyon ng Caribbean at Timog-silangang Asya noong ika-18 siglo. Sa kabila ng kanilang naturalization sa buong mundo, ang mga prutas ng Ackee ay hindi karaniwang natupok dahil sa kanilang nakakalason at makamandag na kalikasan kapag hindi hinog. Ang mga may edad na aril ay ang mga bahagi lamang ng prutas na maaaring matupok, at ang mga butil ay kailangang natural na hinog at hatiin bago sila ituring na ligtas para sa pagkain. Sa Jamaica, ang mga prutas ay malugod na inilarawan bilang 'nakangiti' o 'humihikab' kapag naghiwalay sila sa mga puno. Mayroong 48 na pagkakaiba-iba ng Ackee na maaaring nahahati sa dalawang subgroup, ang isa ay kilala bilang 'mantikilya,' na isang malambot, dilaw na aril na maaaring mashed kapag luto, habang ang isa ay kilala bilang 'keso,' na isang mas matatag, ginamit ang ivil aril sa mga paghahanda na tumatawag para sa isang mas siksik na pare-pareho. Sa modernong-araw, ang Jamaica ay isa sa mga bansa lamang na ubusin nang husto ang Ackee, at ang mga puno ay madalas na nakatanim sa mga hardin sa bahay para magamit araw-araw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas ng ackee ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, nagpapalakas ng produksyon ng collagen sa loob ng balat, at binabawasan ang pamamaga. Ang mga prutas ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla upang makontrol ang pantunaw at maglaman ng iron, calcium, at ilang bitamina A. Ang mga hindi prutas na prutas ng Ackee ay naglalaman ng hypoglycin A at B, na mga lason na maaaring maging sanhi ng pagkasuka ng Jamaican na pagsusuka at maaaring potensyal na nakamamatay kung nakakain ng malaki nagbibilang.
Mga Aplikasyon
Ang mga prutas ng ackee ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng kumukulo at pagprito. Mahalagang tandaan na ang mga prutas ng prutas ay dapat natural na hatiin bukas upang maituring na malusog at ligtas para sa pagkain. Kung ang mga prutas ay hindi nabuksan, huwag kainin ang mga ito. Kapag nabuksan, ang mga aril ay dapat na paghiwalayin bago lutuin dahil ang mga pod, lamad, at buto ay naglalaman ng mga nakakalason na compound na maaaring potensyal na makamatay kung nakakain ng maraming dami. Ang mga nalinis na aril ay maaaring kainin ng hilaw, ngunit ang karamihan sa mga mamimili ay piniling lutuin ang mga aril para sa mas mahusay na lasa at pagkakayari. Ang prutas ng Ackee ay ayon sa kaugalian na inihanda tulad ng isang gulay, pinakuluang sa inasnan na tubig, at gaanong pinirito sa langis ng niyog o mantikilya upang makabuo ng isang malambot, mag-atas na pare-pareho. Ang masustansyang lasa ng aril ay nakakumpleto ng mga masasarap na sangkap at maaaring isama sa mga salad, sopas, bigas, kari, at nilaga. Ang mga aril ay maaari ding lutuin at malasa sa mga burger, ihalo sa mga smoothies, o ihalo sa mga cake, tinapay, at mga custard. Ang mga prutas ng ackee ay pinagsama nang maayos sa thyme, pampalasa tulad ng turmeric at allspice, chile peppers, aromatikong tulad ng mga sibuyas, bawang, at berdeng mga sibuyas, mga kamatis, bell peppers, isda, beans, bigas, quinoa, at mga plantain. Ang mga sariwang prutas ng Ackee ay dapat agad na lutuin at ubusin para sa pinakamahusay na lasa, o maaari silang blanched at i-freeze hanggang kinakailangan. Kapag naluto na, ang mga prutas ng Ackee ay magtatago ng 3 hanggang 4 na araw sa ref. Ang mga prutas ng ackee ay maaari ding mai-lata sa brine para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga prutas ng Ackee ay isa sa mga pangunahing sangkap sa pambansang ulam ng Jamaica na kilala bilang Ackee at saltfish. Ang ulam ay pangunahing natupok bilang pagkain sa agahan at binubuo ng inasnan na bakalaw, mga sibuyas, kamatis, scotch bonnet peppers, Ackee, at allspice. Ang mga arck ng Ackee ay pinakuluang muna at pagkatapos ay luto kasama ang iba pang mga sangkap upang lumikha ng isang malasa, maalat, at maanghang na lasa, ayon sa kaugalian ay hinahain kasama ng mga starchy accompaniment tulad ng mga pritong plantain, pinakuluang berdeng saging, bigas, mga gisantes, kuwarta ng kuwarta, o dumplings. Ang Ackee at saltfish ay isang minamahal na ulam sa buong Jamaica at madalas itong natupok, ibinebenta sa mga kalye ng kalsada, mga food trak, at niluluto sa mga kusina sa bahay. Ang Ackee ay isa ring pinapaboran na sangkap sa pagluluto ng ital, na kung saan ang lutuing vegetarian na lutuin na pangunahing naubos ng mga Rastafarians. Ang lutuing ital ay gumagamit ng mga sariwa, ininag na sangkap na sagana sa rehiyon, at ang mga pinggan ay niluluto sa hindi naprosesong pamamaraan upang lumikha ng isang natural, malusog na pagkain. Sa pagluluto ng ital, ang mga prutas ng Ackee ay tradisyonal na pinakuluang at hinahain ng mga lutong gulay, butil, bigas, o binhi sa langis ng niyog.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga prutas ng ackee ay katutubong sa mga tropikal na rehiyon ng West Africa at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang malaking puno ay matatagpuan sa mga lugar sa buong Nigeria, Ghana, Cameroon, Benin, Senegal, at Gabon, ngunit sa Kanlurang Africa, ginagamit ang gamot sa gamot kaysa sa isang mapagkukunan ng pagkain. Noong ika-18 siglo, ang mga prutas ng Ackee ay ipinakilala mula sa West Africa hanggang sa West Indies, na pinaniniwalaang dinala sa mga barkong pangkalakalan ng alipin, at naisapinal sa buong mga isla. Ang mga prutas ay ipinakilala din sa Inglatera noong 1793 sa pamamagitan ni Kapitan William Bligh at itinanim sa Royal Botanic Gardens sa Kew, England. Sa loob ng Caribbean, ang mga prutas ng Ackee ay ligaw na popular sa Jamaica, kung saan matatagpuan ang lumalaking ligaw at nakatanim sa mga hardin sa bahay. Ngayon ang mga prutas ng Ackee ay maaaring foraged o bumili ng sariwa sa mga lokal na merkado sa mga tropikal na rehiyon ng West Africa, Caribbean, Central America, at Timog-silangang Asya. Ang mga prutas ay luto din, de-lata sa brine, at nai-export sa isang maliit na sukat mula sa Jamaica hanggang sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Ackee Fruit. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
