Paglalarawan / Tikman
Ang Aguaje ay isang hugis-bilog na prutas na may mga hubog na gilid, katulad ng hugis sa isang itlog, at nag-average ng anim na sentimetro ang haba at apat na sentimetro ang lapad. Ang balat ay matatag, makintab, at naka-texture, natatakpan ng maliliit na brown-brown na mga segment na nagbibigay dito ng mala-ahas, naka-scale na hitsura. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman sa pangkalahatan ay maliwanag na dilaw, manipis, mag-atas, at semi-madulas, na nakapaloob ang isang malaki, makapal, at hugis-itlog, kayumanggi na binhi. Ang Aguaje ay may isang kumplikadong matamis, maalat, at matalim na lasa na sinamahan ng banayad na kaasiman. Sa Amazon, maraming mga pagkakaiba-iba ng Aguaje na madalas na ikinategorya ng kanilang pangkulay sa balat at laman, at ang bawat pagkakaiba-iba ay maaaring magdala ng isang bahagyang magkakaibang pagkakayari at lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Aguaje sa buong taon sa South America, na may pinakamataas na ani sa panahon ng tag-ulan.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Aguaje, na binansagang botanikal bilang Mauritia flexuosa, ay maliit, scaly na prutas na tumutubo sa moriche palm na kabilang sa pamilya Arecaceae. Ang palad ng moriche ay lumalaki sa mga binaha, tropikal na kagubatan, gamit ang mga ugat sa himpapawirin upang mabuhay at lumawak ng higit sa apatnapung metro sa anumang direksyon, at matatagpuan sa makapal na mga pangkat sa buong Amazon. Gumagawa din ang mga palad ng maliliit na prutas, nakabitin sa mga cascading bunches, at ang bawat puno ay maaaring magtaglay ng higit sa limang libong prutas nang sabay-sabay. Ang mga prutas na Aguaje ay itinuturing na isang makabuluhang mapagkukunan ng pagkain sa mga pamayanan ng Amazon at naani ng libu-libong taon. Ang sinaunang prutas ay kilala ng maraming mga lokal na pangalan, kabilang ang Moriche, Canangucho, at Buriti, at isa sa pinakatanyag na prutas na ipinagbibili sa mga merkado ng gubat, na may ilang mga lungsod na nag-aani at nagbebenta ng higit sa dalawampung toneladang prutas bawat araw. Sa kabila ng lokal na katanyagan nito, ang Aguaje ay hindi kilalang labas ng Timog Amerika, at ang pagkalbo ng kagubatan ay makabuluhang nabawasan ang mga ligaw na puno. Ang mga palad ng Moriche ay ayon sa kaugalian na pinuputol upang maani ang mga prutas, na lumikha ng isang hindi napapanatili na panustos para sa hinaharap na pangangailangan. Ang mga modernong pagpapabuti ay nagawa sa pamamagitan ng pagsisikap ng mga pangkat ng konserbasyon upang makapagbigay ng mga pag-akyat sa mga harness para sa mga aani na sukatin ang mga palad at ma-access ang mga prutas. Natuklasan na ang pag-akyat sa palad ay tumatagal ng humigit-kumulang sa parehong dami ng oras tulad ng ginagawa upang putulin ang puno, na lumilikha ng isang napapanatiling kahalili.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Aguaje ay isang makabuluhang mapagkukunan ng bitamina A, na kung saan ay isang antioxidant na may mga anti-namumula na katangian at tumutulong na mapanatili ang malusog na balat habang pinoprotektahan laban sa pagkawala ng paningin. Ang mga prutas ay mahusay din na mapagkukunan ng bitamina C, isa pang antioxidant na maaaring palakasin ang immune system at magbigay ng mas mababang halaga ng bitamina E upang maprotektahan laban sa mga libreng radical. Bilang karagdagan sa mga antioxidant, naglalaman ang Aguaje ng mga phytoestrogens, na likas na mga compound na makakatulong sa pagbalanse ng mga hormone at mabawasan ang mga sintomas na nauugnay sa menopos.
Mga Aplikasyon
Ang Aguaje ay malawak na maraming nalalaman at maaaring ubusin ng sariwa, wala sa kamay, o naproseso sa mga inumin, suplemento, meryenda, at panghimagas. Kapag hilaw, ang balat at binhi ay itinapon, at kinakain ang laman. Ang mga prutas ay minsan ring ibinabad upang lumambot ang patpat na balat para sa madaling pag-alis. Bilang karagdagan sa sariwang pagkain, ang laman ay maaaring ihalo sa mga smoothies, fruit juice, at cocktail, at sikat din na ihalo sa isang lokal na inuming Peruvian na kilala bilang aguajina, na gawa sa Aguaje, asukal, yelo, at tubig. Higit pa sa mga inumin, ang Aguaje ay maaaring lutuin sa mga jam at jellies, na ginagamit upang tikman ang mga sarsa para sa matamis at malasang pinggan, inihurnong sa mga cake, cookies, at tinapay, o pinaghalo upang gumawa ng mga popsicle, yogurt, at ice cream. Ang mga prutas ay maaari ding matuyo, gawing pulbos, at magamit bilang suplemento sa mga protein shakes. Ang Aguaje ay pinares ng maayos sa mga nut tulad ng pistachios, walnuts, cashews, at almonds, vanilla, maple syrup, prutas tulad ng igos, camu camu, strawberry, saging, at niyog, at mga karne tulad ng chorizo, isda, baboy, at manok. Ang buong Aguaje ay dapat na agad na natupok para sa pinakamahusay na kalidad at lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga palad ng moriche ay ang unang pagkakaiba-iba ng palad na naitala para sa mga layunin ng pagsasaliksik sa Timog Amerika noong 1781 at isinasaalang-alang ang dugo ng mga pamayanang Amazonian. Ang lahat ng mga bahagi ng puno ay ginagamit pa rin ngayon, kasama na ang mga dahon, prutas, ugat, at kahoy, at ang mga prutas ay ang pinakamaraming naibentang bahagi ng puno, na madalas na nakikita sa malalaking basket sa mga lokal na merkado na ipinagbibili ng mga aguajeras, o mga nagtitinda ng kababaihan. Sa rehiyon ng Loreto ng Peru, napakarami ng Aguaje na noong 2019, dalawang toneladang prutas ang ginamit upang makagawa ng pinakamalaking prutas na mazamorra, na nakuha ang tala ng mundo para sa napakalaking dessert na batay sa mais. Ang mga prutas na Aguaje ay maaari ring pindutin upang makabuo ng langis na ipinagbibili bilang isang pangkasalukuyan na pamahid, at ang mga matitigas na binhi ay inukit sa kamay upang makagawa ng mga masalimuot na disenyo at mga pigurin. Bilang karagdagan sa pagkonsumo ng tao, ang Aguaje ay pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa mga hayop sa rainforest, kabilang ang mga isda, unggoy, ibon, at tapir.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Aguaje ay katutubong sa mga tropikal na rehiyon sa buong Timog Amerika at lumalaki sa mga latian at binahaang kagubatan na kilala bilang aguajales. Ang pagkakaiba-iba ng palad ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon at maaaring matagpuan sa malawak na pagpapangkat, na umaabot sa milyun-milyong mga ektarya sa Amazon. Naglalaman ang mga prutas na Aguaje ng matitigas na binhi na nakapagpapalakas at maaaring lumutang sa buong tubig, na siyang nangungunang teorya kung paano natural na napapalaganap ang mga puno. Sa modernong panahon, ang maliliit na nakatanim na kagubatan ng mga palad ay nalilinang sa pamamagitan ng mga institusyon ng pananaliksik upang pag-aralan ang potensyal para sa malakihang komersyalisasyon, ngunit ang pangunahing mapagkukunan ng Aguaje ay nakolekta pa rin mula sa mga ligaw na palad. Ang Aguaje ay matatagpuan na sariwa sa mga lokal na merkado sa Peru, Bolivia, Colombia, Ecuador, Brazil, Guyana, at Venezuela.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Aguaje. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Global Gastros | Aguaje Popsicle | |
| HerbaZest | Vegan Aguaje Cream Tarts With Pistachios | |
| Ang Wellness Junction | Raspberry Aguaje Smoothie | |
| Mga Patnubay sa Pilot | Paiche kasama sina Aguaje at Chorizo Salsa |
