Paglalarawan / Tikman
Ang mga Aleppo chile peppers ay korteng kono, diretso sa mga hubog na pod, na may average na 5 hanggang 10 sentimo ang haba, at nagtatampok ng malalim, patayong mga indentasyon sa buong ibabaw. Ang balat ng pod ay makintab, makinis, at matatag na may pagkakapareho ng waxy, paglipat ng kulay mula sa berde, kahel, hanggang sa maliliit na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang semi-makapal na laman ay mula sa maputlang pula hanggang kahel at malulutong, mahigpit, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at maliliit, bilog, may kulay na mga binhi. Ang mga Aleppo chile peppers ay may tangy, makalupa, at semi-sweet na lasa, kitang-kita na sinusundan ng mga undertone ng prutas at isang mabagal na gusali, katamtaman hanggang sa masinsinang init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Aleppo chile peppers ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Aleppo chile peppers, na binansagan ng botanically bilang Capsicum annuum, ay maanghang, maliwanag na kulay na mga pod na lumalaki sa mga palumpong na umaabot hanggang sa isang metro ang taas at miyembro ng pamilya Solanaceae o nighthade. Pinangalanang isa sa pinakalumang lungsod sa hilagang Syria, ang mga Aleppo chile peppers ay kilala rin bilang Halaby peppers, Halabe peppers, at Turkish peppers. Ang katamtaman hanggang mainit na Aleppo chile peppers ay umaabot sa 10,000 hanggang 23,000 SHU sa scale ng Scoville at bihirang gamitin sariwa. Ang paminta ay nakararami na pinatuyong, de-seeded, at giniling sa isang pampalasa na ginagamit nang husto sa lutuing Mediteraneo at Gitnang Silangan. Kahit na ang mga sili na Aleppo ay tumaas ang katanyagan bilang isang kapalit ng karaniwang durog na pulang paminta, ang pagkakaroon ng mga Aleppo chile peppers ay lubhang nabawasan dahil sa kasalukuyang giyera sibil sa Syria at sa nakapalibot na rehiyon. Dahil ang pag-export ng paminta sa labas ng Aleppo ay limitado, ginagawa ang mga pagsisikap upang mai-save at magpatuloy sa paglinang ng paminta sa katimugang Turkey at Estados Unidos.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Aleppo chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C at naglalaman din ng capsaicin, isang tambalan na lumilikha ng pakiramdam ng init o pampalasa at pinaniniwalaan na mayroong mga antibacterial at ilang mga pag-aari ng pagbawas ng sakit kapag ginamit nang nangunguna sa balat.
Mga Aplikasyon
Ang mga Aleppo chili ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson o pag-ihaw at sikat na pinatuyong at pinaggiling sa pampalasa para sa lutuing Mediteraneo at Gitnang Silangan. Kapag hilaw, ang mga paminta ay maaaring tinadtad na sariwa para sa salsas, dips, sarsa, o isinalin sa mga langis. Ang mga Aleppo chile peppers ay maaari ring litsuhin at ihain bilang o ginagamit upang tikman ang mga karne tulad ng manok, kordero, o baka sa mga braises at kebab. Sa hilagang Syria, ang mga sili sa Aleppo ay madalas na pinatuyo sa hangin, de-seeded at dinurog upang makagawa ng isang flaky chile spice, ginamit katulad ng red chili flake o paprika. Ang pinatuyong at durog na pampalasa ay maaaring idagdag sa mga pinggan ng itlog, patatas, inihaw na gulay, sili, pizza, pasta, inalog sa popcorn, o iwiwisik sa tuktok ng avocado toast. Maaari ring magamit ang pampalasa upang mag-rim ng baso para sa isang maanghang na karagdagan sa mga cocktail. Ang mga Aleppo chile peppers ay pinagsama nang maayos sa keso ng feta, nilagay o inihaw na mga gulay tulad ng kale, broccoli, dill, mint, atsara, mga kamatis ng cherry, sisiw, beans, inihaw na karne tulad ng baka, baboy, manok, at tupa, pagkaing-dagat, at tofu. Ang mga peppers ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak nang buo at hindi na hugasan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang bayan ng Aleppo, Syria ay itinuturing na isa sa pinakalumang tinatahanan na mga lungsod sa buong mundo at nakaupo sa tabi ng sikat na Silk Road na dating mula sa Hilagang Africa at naglakbay silangan sa pamamagitan ng Arabia, Persia, at China. Kasama sa ruta ng kalakalan na ito, ang pampalasa ay ginamit bilang pera at ipinagpalit para sa iba pang mga kalakal mula pa noong 200 BCE. Ngayon ang lungsod ay napuno ng maraming iba't ibang mga lasa, at ang pag-ibig ng pampalasa ay isa sa mga nangibabaw na kadahilanan na ang Aleppo chile pepper ay pinatuyo at giniling para magamit bilang isang pampalasa. Ang mga Aleppo chile peppers ay minsang tinutukoy din bilang Halaby peppers, malamang dahil ang lungsod ay pinangalanang Halab sa isang maikling panahon matapos na masakop ito ng mga tropang Muslim noong kalagitnaan ng ika-7 siglo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peppers ng Chile ay katutubong sa Timog Amerika at dinala sa Europa kasama ang mga explorer ng Espanya at Portuges na bumalik mula sa mga paglalayag patungo sa Bagong Daigdig. Habang ipinakilala ang mga halaman sa Espanya at Italya, mabilis silang kumalat sa buong Dagat Mediteraneo hanggang sa Turkey at Syria. Maraming mga bagong pagkakaiba-iba ng mga paminta ang nilikha sa paglilinang, at ang mga Aleppo chile peppers ay binuo sa Aleppo, na isang bayan sa tabi ng hangganan ng Syrian sa tabi ng Turkey, at nakakuha ng katanyagan sa pandaigdigan noong 1994. Dahil sumiklab ang giyera sibil sa Syria noong tagsibol ng 2011 , ang mga pananim na chile ay nawasak, at maraming mga magsasaka ay kailangang iwan ang kanilang mga pananim. Sa pagsisikap na panatilihin ang pagkakaiba-iba sa mga merkado, ang ilang mga magsasaka ay inilipat ang kanilang produksyon sa timog Turkey. Mayroon ding isang iniresetang sarili ng Timog California na 'bata' na kumuha ng mga binhi mula sa isang USDA seed bank at naging matagumpay sa pagpapalaki ng mga paminta sa Timog California. Ngayon ang mga Aleppo chile peppers ay matatagpuan sa mga specialty market at piling mga merkado ng magsasaka sa labas ng katutubong rehiyon nito sa Asya, Europa, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Aleppo Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Aleppo Chile Peppers gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 172 araw na ang nakalilipas, 9/19/20 Mga komento ni Sharer: Banayad na masaksak at prutas na may katamtamang init- maging handa :)  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 216 araw na ang nakalilipas, 8/06/20 Mga komento ni Sharer: Ang Aleppo Chile Peppers ay Nasa Panahon Ngayon!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 223 araw na ang nakakaraan, 7/30/20 Mga komento ni Sharer: Wow! Ang mga sariwang Aleppo Peppers ay nasa! Anong hanap |
