| 3 Nuts |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga sariwang berry ng Allspice ay nagmula sa isang evergreen na puno na lumalaki hanggang sa humigit-kumulang na 9 metro ang taas. Mayroon itong pahaba na balat na dahon na isang makintab na berdeng kulay at ibahagi ang katangian ng aroma ng mga berry. Sa tag-araw, ang maliliit na puting bulaklak ay nagbibigay daan sa mga berry na laki ng gisantes na unang lilitaw na berde, ngunit hinog sa isang malalim na asul na kulay. Para sa mga layuning pagpapatayo, ang mga berry ay pinaka-matatag kapag hindi hinog, ngunit sa kanilang pagkahinog, ang mas matamis na mas kumplikadong mga lasa ay nabubuo ng blueberry, black currant at juniper.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang berry na Allspice ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Allspice ay botanically classified bilang Pimenta dioica at miyembro ng pamilyang Myrtaceae, at maaari rin itong tawaging Jamaica Pepper, Pimento o Pimienta. Nakukuha nito ang karaniwang pangalan mula sa kumplikadong aroma ng pagluluto sa pampalasa na inihahatid nito, kabilang ang mga sibuyas, itim na paminta, nutmeg at kanela. Ang pinatuyong Allspice na matatagpuan sa mga grocery store ay pinili berde at hindi kailanman bubuo ng buong tamis ng mga mature na sariwang berry na Allspice. Ito ang nag-iisang pampalasa na ang produksyon ng komersyo ay buong nakakulong sa Bagong Daigdig, ngunit maaari rin itong matagpuan na lumalaki sa ligaw kung saan ang mga klima ay mapagtimpi.
Halaga ng Nutrisyon
Ang tumahol at mga berry ng puno ng Allspice ay mayaman sa langis ng Eugenol na ginagamit bilang isang pampamanhid para sa pananakit ng ngipin at bilang tulong sa pagtunaw. Ginagamit din ang mahahalagang langis upang mahalimuyak ang mga kosmetiko at pabango.
Mga Aplikasyon
Ang mga sariwang berry ng Allspice ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng pinatuyong bersyon, subalit nag-aalok sila ng isang matamis na prutas na may mas malambing na mga tala ng citrus. Kapag napili sa kanilang buong pagkahinog maaari pa silang mapalitan ng mga blueberry. Tradisyonal na ginagamit ang Allspice sa paggawa ng atsara, ketchup, marinades para sa mga karne, panimpla ng Jamaican jerk, pumpkin pie, spice roti, muffin, cake, candies, sausage at adobo na isda mula sa Scandinavia. Ang liqueurs na Benedictine at Chartreuse ay naglalaman ng pampalasa ng Allspice, tulad ng eponymous na Allspice Dram mula sa Jamaica. Ang mga dahon ay napaka mabango kapag kinuha sariwa at maaaring magamit tulad ng bay dahon o steeped sa mainit na tubig upang gumawa ng isang spiced tea.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ginamit ng mga Sinaunang Mayano ang Allspice upang i-embalsamo ang mga bangkay ng kanilang mga patay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Allspice ay katutubong sa West Indies, Southern Mexico, Central America at Caribbean, ngayong araw na ito ay matatagpuan na lumalaking komersyal sa Mexico, Honduras, Trinidad, Cuba, at lalo na sa Jamaica. Ito ang nag-iisang pampalasa na ang produksyon ng komersyo ay buong nakakulong sa Bagong Daigdig. Ang Allspice ay paunang pinangalanan na 'pimienta' ng mga explorer ng Espanya noong ika-16 na siglo sapagkat naila nila ito bilang isang iba't ibang mga itim na paminta. Habang ang paningin ay maaaring totoo ito, ang malawak na palumpon ng mga aroma at lasa mula sa sariwang mga berry ng Allspice ay naghahatid ng mas kakaibang mga tala ng citrus at juniper kaysa sa itim na pamangkin nitong paminta.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Allspice Berry. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
