| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Ananas Noire ay mga multi-color na beefsteak na kamatis, na nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang malaking sukat at bahagyang na-flat ang hugis ng mundo na may mga ridges. Ang kanilang balat ay hinog sa isang madilim na lila-pula na may berdeng kulay-rosas at berdeng balikat, at ang kanilang laman ay may maganda at natatanging guhitan na mga guhit na kulay-rosas, pula, berde at dilaw. Nag-aalok ang mga ito ng isang malalim, mausok at mayamang lasa na nagsisimula matamis na may isang pahiwatig ng tulad ng pineapple na citrus at natapos na may tangy at acidic undertones. Ang karne ng laman ay mag-atas, malambot at makatas, na may kaunting buto. Ang Ananas Noire ay isang hindi matukoy na pagkakaiba-iba ng kamatis, nangangahulugang ang halaman ay magpapatuloy na lumaki nang patayo at magtatakda ng prutas hanggang sa pagyelo, at maaaring umabot ng halos anim na talampakan ang taas. Inirerekumenda para sa caging o trellising upang makatulong na suportahan ang hindi kapani-paniwalang masaganang ani ng malaki, isa hanggang dalawang libra na prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na Ananas Noire ay magagamit sa kalagitnaan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Ananas Noire ay isang bukang-pollined na magsasaka, na nangangahulugang ang nai-save na binhi ay magpaparami ng parehong pagkakaiba-iba kapag itinanim sa susunod na taon maliban kung ang natural na cross-pollination o kusang pagbago ay nangyari. Ang mga kamatis, na orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum ni Carl Linnaeus, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, subalit ang mga modernong pag-aaral ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina A at C, na mahalaga para sa malusog na mata, balat, buto at ngipin, at sila ay puno ng hibla. Kilala rin ang mga kamatis sa pagkakaroon ng antioxidant compound lycopene, na maaaring makatulong na maprotektahan laban sa cancer sa prostate at sakit sa puso. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron, pati na rin ang bitamina B at potasa, na ginagawang epektibo sa pagbawas ng antas ng kolesterol at pagbaba ng presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Ang laki ng kamatis ng Ananas Noire ay ginagawang perpekto para sa paggupit sa mga sandwich at burger, at ang natatanging pangkulay nito ay ginagawang magandang karagdagan sa mga sariwang salad o veggie tray. Subukan ang Ananas Noire sa isang nakasalansan na salad, hiniwa ang haba at pinahiran ng avocado at mozzarella, o gamitin ito upang makagawa ng isang masarap na sarsa ng kamatis. Ang mga kamatis ay pinagsama nang maayos sa mga sariwang damo at malambot, gatas na keso, pati na rin ang citrus, langis ng oliba, itlog, cream, hazelnuts, pine nut, pinya, pagkaing-dagat, o inihaw at inihaw na karne at manok Tulad ng ibang mga kamatis, ang mga kamatis na Ananas Noire ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal ng pagkabulok. Ang mga kamatis ng Ananas Noire ay may kakaibang mag-atas at malambot na laman, kaya't hindi ito mapanatili nang maayos at dapat gamitin sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang 'Ananas Noire' ay isang pangalang Pranses na isinalin bilang 'itim na pinya.'
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis na Ananas Noire ay lumitaw mula sa isang patch ng mga kamatis na pinya sa Belgium bilang isang likas na tawiran ng isang pineapple tomato at isang hindi kilalang itim na kamatis. Ito ay binuo at pinatatag ng Belgian hortikulturista, Pascal Moreau, at inilabas sa merkado noong 2005. Sinasabing makabuo ng maayos ang Ananas Noire sa lahat ng mga USDA na mga lugar ng hardiness ng halaman, ngunit tandaan na ito ay huling-panahon na kamatis at maaaring umabot sa walumpu't limang araw upang pahinugin at mabuo pagkatapos ng paglipat.
