Paglalarawan / Tikman
Ang root ng arracacha ay matatagpuan sa maraming iba't ibang mga hugis at madalas ay may isang hubog, gnarled na hitsura sa isang pinahabang, may isang tapered na hugis, na may average na 5-25 sent sentimo ang haba at 5-8 sentimetro ang lapad. Ang semi-makinis na balat ay may tuldok na mga spot, bugbog, at mga kunot, at mayroong tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba na may puti, lila, at dilaw na mga tono ng balat. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay starchy, firm, at siksik na may kulay na cream, maputlang dilaw, hanggang sa lila na kulay. Mayroon ding isang mahinang lila na singsing na lilitaw sa laman depende sa pagkakaiba-iba, at ang bawat ugat ay naglalabas ng isang masalimuot na amoy. Kapag luto, ang root ng Arracacha ay malutong, malambot, at malagkit na may isang nutty, bahagyang matamis na lasa na nakapagpapaalala ng mga inihaw na kastanyas, kintsay, at repolyo. Nakalakip sa ugat ay berde at lila na may guhit na mga tangkay na may mga prilly, mala-parsley na dahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang root ng arracacha ay magagamit sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Arracacha, botanikal na inuri bilang Arracacia xanthorrhiza, ay isang nakakain, mala-parsnip na ugat na bumubuo ng matangkad, malabay na mga tangkay na maaaring lumaki ng hanggang isang metro ang taas at miyembro ng pamilyang Apiaceae. Kilala ng maraming pangalan kabilang ang Virraca, Apio Criollo, Apio, Mandioquinha, Zanahoria Blanca, Batata-salsa, at Batata-barona, ang Arracacha ay katutubong sa mga bundok ng Andes at isa sa pinakatanyag na mga ugat na gulay na komersyal na tinatanim sa mga rehiyon ng Timog Amerika. Mayroong higit sa limampung uri ng Arracacha sa Timog Amerika, at ang isang halaman ay maaaring magbunga ng higit sa anim na libra ng mga clustered Roots. Ang root ng Arracacha ay pinapaboran para sa siksik na pagkakayari at nutty, matamis na lasa, at karaniwang ginagamit bilang isang kapalit na patatas sa mga pinggan sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang root ng arracacha ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at bitamina C at naglalaman ng ilang iron. Ang ugat ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng hibla na makakatulong na makontrol ang digestive system, potassium na makakatulong na patatagin ang rate ng puso, at naglalaman ng mga anti-oxidant na katangian upang mapalakas ang immune system.
Mga Aplikasyon
Ang root ng arracacha ay hindi karaniwang natupok na hilaw at pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo, litson, at pagprito. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay nakakain kasama na ang mga tangkay, ugat, at dahon, at ang mga tangkay at dahon ay maaaring itapon sa mga salad o tinadtad bilang pampalasa sa mga sarsa at lutong karne. Ang mga ugat ay patok na luto sa mga sopas at nilaga, hiniwa at inihurnong, ginutay-gutay at pinirito sa mga fritter, pinutay at hinaluan sa kuwarta para sa pasta, o pinaghalo sa isang masarap na pagpuno para sa mga pambalot o pampagana na plato. Ang ugat ay maaari ding gawing harina para sa mga inihurnong kalakal at panghimagas, na hinahain ng pulot at papaya, o ginamit bilang kapalit ng patatas. Ang mga arracacha root na pares ng maayos sa cilantro, coriander, nutmeg, karot, pasas, at mga karne tulad ng baboy, manok, at isda. Ang mga ugat ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Kapag naimbak sa ref, panatilihin nila ang 2-3 na linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Brazil, ang Arracacha ay nalinang komersyal nang higit sa isang daang taon at isa sa pinakamahalagang ugat na lumaki sa bansa, na nagbibigay ng kita para sa maraming pamilya. Ang mga bagong pagkakaiba-iba ay binuo din na mayroong isang mas maikling ikot ng paglaki, na nagpapahintulot sa mga magsasaka na makagawa ng mas maraming mga pananim at gamitin ang ugat bilang kasamang pananim sa kape, beans, at mais. Sa kabila ng kasikatan nito sa Brazil, ang ugat ng Arracacha ay may ibang reputasyon sa Bolivia at Peru at nakikita bilang isang 'pagkain ng mahirap na tao' na nakararami na lumaki sa mga hardin sa bahay. Kapag ginamit sa tradisyonal na pagluluto sa Timog Amerika, ang ugat ay ginagamit sa torrejas, na kung saan ay isang pritong kuwarta na gawa sa gadgad na Arracacha, mga itlog, bawang, at harina. Ang ugat ay pinakuluan din at ayon sa kaugalian ay inihahatid ng niligis na patatas, kanin, sarsa ng keso, o sopas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Arracacha ay katutubong sa mga rehiyon sa kabundukan ng Andes sa Timog Amerika at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang ugat ay ipinakilala sa natitirang bahagi ng Timog Amerika, kasama ang Brazil noong ika-19 na siglo kung saan ito ay lubos na nalinang. Ngayon ang root ng Arracacha ay matatagpuan sa mga sariwang merkado sa Timog Amerika kasama na ang, Venezuela, Bolivia, Peru, at Ecuador, at matatagpuan din ito sa mas maliit na dami sa Cuba, Puerto Rico, Japan, Europe, North America, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Arracacha Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Costa Rica Dot Com | Arracache mince | |||
| Mabulaklak na Kaluluwa | Arracacha Gnocchi na may Sage Butter | |||
| Lasa ng Brazil | Arracacha Creamy Soup | |||
| Saladmaster | Colombian Ajiaco | |||
| Costa Rica Dot Com | Kamakailan IbinahagiIbinahagi ng mga tao ang Arracacha Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android . Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
Kategorya
Inirerekumendang
Patok Na Mga Post
 |
