| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Nag-iiba-iba ang laki, hugis, kulay at panlasa, ang mga kamatis ng mana ay medyo naiiba sa hitsura mula sa mga karaniwang kamatis. Karamihan ay marupok, na may kaunting mga binhi, mataba laman at isang manipis na balat. Ang manipis na balat na ito, gayunpaman, ay kung ano ang nagbibigay sa kamatis ng isang mas mataas na nilalaman ng asukal at mahusay na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang iba't ibang mga kamatis na Heirloom ay magagamit sa buong taon mula sa iba't ibang mga lumalagong rehiyon sa Mexico at Hilagang Amerika.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ng heirloom na nakaimpake sa isang sari-saring kahon, kadalasang sampung libra, ang pinakakaraniwang balot ng mga kamatis na ito para sa pamamahagi sa komersyo.
Halaga ng Nutrisyon
Mayaman sa bitamina C, ang mga kamatis ay nagbibigay ng mapagkukunan ng folate at fiber. Walang kolesterol at mababa sa calories, ang isang anim na onsa na kamatis ay naglalaman ng tungkol sa 26 calories.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng heirloom ay madalas na hinahain na sariwa dahil sa simpleng paghahanda ay pinapayagan ang kanilang matinding, lasa ng kamatis na dumaan. Magdagdag ng mga hiwa sa mga salad o layer na may basil at sariwang mozzarella upang makagawa ng isang klasikong Italian Caprese salad. Paghalo sa mga strawberry at sariwang halaman para sa isang pag-aayos ng gazpacho. Mabagal-inihaw upang ituon ang natural na tamis ng kamatis at katas sa isang paglubog na may garbanzo beans at tahini. Layer sa malasang tarts, itapon sa sariwang salsa o inihaw at idagdag sa risotto na may mga gulay sa tag-init tulad ng kalabasa at mais. Ang mga kamatis ng heirloom ay marupok, madaling pasa, at dapat gamitin kaagad sa pagkahinog. Huwag palamigin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang kamatis, genetically isang prutas ngunit ginamit bilang parehong prutas at gulay, ay isa sa pinaka maraming nalalaman na sangkap ng pampalasa sa mundo sa pagluluto ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Minsan mahirap tukuyin, ang isang pagkakaiba-iba ng mana ay isang higit pa sa limampung taon, na maaaring magparami mula sa binhi at may natatanging kasaysayan. Kamakailan-lamang na ang mga heirloom Tomates ay nakabalik habang hinihiling ng mga mamimili ang mga kamatis na nag-aalok ng mayaman, kamatis na lasa. Ang mga pagkakaiba-iba ay umangkop sa rehiyon sa halos lahat ng klima sa buong mundo at mga mana, matagumpay na nakaligtas.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Magsasaka Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Alak | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ang Pinagsamang | San Diego CA | 619-222-8272 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Dating ng North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 Mga espiritu | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Para sa Bahay | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | Larangan ng CA | 619-478-5696 |
| Sister kusina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Mataas na Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 hal. 5 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Ang Pangarap na Italyano | San Diego CA | |
| Ang Pamilihan ni Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pagsubok 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Taas na Kape Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 hal. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Mga halik | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Kape ng Komunal | San Diego CA | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Sinaunang Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Pendry SD Dinning Room | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens at Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Goldfinch | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Kain kain | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Ang Talaan ni Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Ang Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Kami si Naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Oyster at Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Mataas na Kape Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavor Chef (Catering) | Pagtingin ng CA | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ang Pampang | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault at Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (Pansamantala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pandemic Pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Mataas na Kape Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 hal. 3 |
| Vista Valley | Pagtingin ng CA | 760-758-2800 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Ang Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Rustikong Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Hard Rock Hotel Pangunahing Kusina | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Siya si Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Campfire | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Rustikong Root Brunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Buksan ang Gym-White Rice | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Busy Bee Cook Para sa Akin | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Ang Butchery | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Paradise Point Resort Pangunahing Kusina | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Manatiling | San Diego CA | 858-550-1000 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Iba't ibang Mga Heirloom Tomato. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
