| Isang Nasakal na Bukirin ang Buhay |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Baby Green artichoke ay halos dalawang pulgada ang lapad kapag naani. Ang kanilang malambot na mga dahon ng dahon ay bumubuo ng isang compact floret na may pistachio at kalamansi berdeng mga tono sa buong. Ang mga artichoke ng Baby Green ay halos wala sa buhay, bagaman maglalaman pa rin sila ng mala-karayom na tinik sa mga dulo ng mga panlabas na dahon ng artichoke. Ang isang hilaw na Baby Green artichoke ay malutong, bahagyang mapait, tanic at nutty. Kapag luto, ang mga Baby Green artichoke ay nagkakaroon ng mga lasa ng toasted na mani, tuyong damo at caramel. Bagaman hindi masagana tulad ng isang mundo, nagbibigay pa rin sila ng isang malaking pagkakapare-pareho ng karne kapag luto. Sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng sanggol, ang Green ay nagbibigay ng pinaka 'puso', na itinuturing na pinaka nakakain at masarap na bahagi ng halaman.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Baby Green artichoke ay magagamit sa buong taon na may tuktok na panahon sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga artichoke na Baby Green, botanical na pangalan na Cyrnara scolymus, ay ang mga batang ulo ng bulaklak ng isang mala-halaman na thennial thistle plant at miyembro ng Aster, Asteraceae na pamilya, na kilala rin bilang pamilya Compositae. Mahigit sa isang daan at apatnapung mga pagkakaiba-iba ng artichoke ang mayroon ngunit mas mababa sa apatnapu ang lumago sa komersyo. Ang Baby Green artichokes ay ang mas maliit na mga artichoke na lumalaki sa parehong halaman tulad ng mas malalaking artichoke. Karamihan sa mga karaniwang sila ay natagpuan lumalagong sa globo artichoke at disyerto globe halaman artichoke. Lumalaki sila sa panloob na may kulay na bahagi ng halaman.
Halaga ng Nutrisyon
Ang artichokes ay likas na mataas sa hibla at mababa sa calories. Ang mga ito ay puno ng mga nutrisyon at phytochemical na kilala na nag-aambag sa pag-iwas sa ilang mga uri ng sakit sa puso, cancer, at mga depekto sa kapanganakan.
Mga Aplikasyon
Ang mga artichoke ng Baby Green ay maaaring malasahin, steamed, litson, pinakuluang, lutong, inatsara at mga puso na napanatili sa langis. Kapag ang mabagal na luto, tulad ng litson, braising at poaching, ang mga artichoke ay nagiging malambot, mas malasa at hinihigop nila ang mga masasarap na lasa sa paligid nila na pinakamainam. Ang Artichokes ay nakapares ng maayos sa parehong mataba na sangkap at mataas na sangkap ng acid. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang mga bagoong, bacon, basil, mantikilya, keso, lalo na ang kambing at feta, cream, bawang, lemon, hollandaise, kabute, paminta, sausage, tim, mga kamatis, vinaigrettes, puting alak at truffle. Para sa pinakamainam na kalidad na artichoke ng sanggol, pumili ng mga artichoke na may isang masikip na core. Kung pinipiga mo ang isang artichoke at ito ay sumisisi, ito ay sariwa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga artichoke ay unang nalinang sa rehiyon ng Mediteranyo libu-libong taon na ang nakararaan, partikular sa hilagang rehiyon ng Africa, na tinatawag na Maghreb, kung saan matatagpuan pa rin silang lumalagong sa kanilang ligaw na estado. Ang mga Baby Green artichoke ay pangunahing nililinang sa Italya, Pransya at Belgian para sa mga merkado ng mga magsasaka. Ang nag-iisa lamang na rehiyon na gumagawa ng komersyal na mga pananim ng art Greenoke ng Baby Green ay ang gitnang baybayin na rehiyon ng California, kung saan ang mga pananim ay lumago bilang mga pangmatagalan. Ang isang halaman ay maaaring gumawa ng mga ani sa loob ng maraming taon. Ang mga berdeng artichoke ay masagana, matibay at mahusay na inangkop sa lumalaking mga cool na kondisyon. Mas mahusay silang umunlad, kahit na sa mapagtimpi klima sa baybayin.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Baby Green Artichoke. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
