| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang baby kale ay simpleng term para sa mga maselan na dahon ng isang bata, hindi pa gaanong gulang na halaman ng kale. Halos anumang pagkakaiba-iba ng kale ay maaaring anihin sa batang yugto na ito kapag ang mga dahon ay mas banayad at malambot, kahit na mas matigas pa kaysa sa karamihan sa mga varieties ng litsugas. Ang parehong mga maliit na tangkay at dahon ng Baby kale ay nakakain, na may isang chewy ngunit succulent na texture at isang bahagyang masalimuot na lasa, katulad ng arugula.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang baby kale buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Baby kale ay isang miyembro ng pamilya Mustard o Cabbage, at isang iba't ibang Brassica oleracea na kilala bilang acephala, nangangahulugang 'walang ulo'. Medyo bago pa rin kaya ang komersyal na merkado, ang Baby kale ay nagsisimulang magpakita ng mas madalas sa mga sariwang salad na halo sa iba pang mga gulay, tulad ng baby chard, arugula, spinach, at pula o berde na litsugas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang baby kale ay kilala na isang nutritional powerhouse at mayaman sa calcium at iron pati na rin mga bitamina A, C at K1. Upang ma-absorb sa katawan ang bitamina K1 ay nangangailangan ng mga taba kaya tiyaking maghanda ng baby kale na may isang malusog na langis o abukado upang masulit ang mga pag-aari ng nutrisyon. Bilang karagdagan, makakatulong ang Baby kale na mas mababa ang antas ng kolesterol sa katawan sa pamamagitan ng pag-bid ng mga bile acid. Ang mga cruciferous na gulay tulad ng baby kale ay naglalaman din ng mga oxalate na kilalang makagambala sa pagsipsip ng potassium at calcium, gayunpaman ang mga oxalates ay hindi matatag sa init, ang mas matagal na oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan ang pagkakaroon nila.
Mga Aplikasyon
Ang kale ng sanggol ay madalas na ginagamit na hilaw, dahil ang mga dahon nito ay malambot upang tangkilikin ang sariwa, ngunit ang pagkakayari nito ay matatag pa rin upang tumayo nang maayos sa pagluluto. Ang baby kale ay maaaring magdagdag ng isang makalupang lasa sa mga hilaw na halo ng salad, o maaari itong katas, matuyo, pinirito, inalis ang tubig, o igisa. Subukan ang pagdaragdag ng isang flatbread o pizza na may Baby kale, o isama ito sa mga braising greens upang magdagdag ng isang nutty ngunit matamis na lasa. Maaari ring magamit ang baby kale bilang kapalit ng spinach sa mga inihurnong paghahanda tulad ng quiche, lasagna, at enchilada. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang bawang, luya, haras, sambong, sibuyas, mansanas, suka ng balsamic, maple syrup, malalakas na keso, baboy, manok, at puting beans. Upang maiimbak ang Baby kale, balutin ang mga dahon ng maluwag na bundle gamit ang isang tuwalya ng papel o isang manipis na koton ng kusina sa kusina, ilagay ito sa isang malaki, natatatakan na bag, at palamigin sa crisper drawer hanggang isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa ilang mga bayan sa Hilagang Kanlurang Aleman, kaugalian na magsagawa ng isang kale tour tuwing Enero, kung saan bibisita ka sa isang country inn at kainin ang iyong patas na bahagi ng kale at sausage, at kahit na korona ang isang lokal na kilalang tao bilang 'kale king'.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kale ay isa sa pinakalumang anyo ng repolyo. Ito ay katutubong sa silangang Mediteraneo o Asia Minor, at ito ay nasa paglilinang nang higit sa 2000 taon. Ang baby kale ay umunlad sa mga buwan ng taglagas at tagsibol, ngunit maaaring lumago sa buong taon. Tulad ng mga mature na halaman ng kale, ang Baby kale ay maaaring hawakan ang malamig na temperatura, at ang isang mahusay na taglamig na nagyelo o cool na taglamig ay magbibigay ng mas mataas na nilalaman ng asukal at magreresulta sa isang mas mahusay na lasa sa halaman.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ketch Grill at Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kusina sa Kapwa | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Stone Brewing World Bistro at Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Ang Pribadong Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Mga pitsel | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Isda 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Adobe Manatiling | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Paaralang Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Backyard Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Buksan ang Mga Pagkain sa Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lokal na Tap ng Bahay at Kusina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Istasyon ng Brewing-Liberty ng Stone | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Isda 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Ang Pampang | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cape Rey Carlsbad, isang Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Malambot na Station ng Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Holsem na Kape | San Diego CA | |
| Dating ng North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Trigo at Tubig | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Magsasaka Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gaslamp Union Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-795-9463 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Komisyonaryo sa Kusina ni Ki | TINGNAN ANG CA | 760-777-0700 |
| La Jolla Beach at Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Kaluluwa | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Rustikong Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Ang Kumpanya ng Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Morgan Run Resort at Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Harley Gray Kusina at Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Baby Kale. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
