Paglalarawan / Tikman
Ang Beni Shigure daikon radishes ay isang malaking pagkakaiba-iba, na may average na 7 hanggang 9 na sentimetro ang lapad at 25 hanggang 26 sent sentimo ang haba, at may isang haba, silindro, at hubog na hugis na nakaka-taping sa isang maliit na punto. Ang balat ay matatag at medyo makinis, kung minsan ay natatakpan ng magaspang, may striated na mga marka, at mga saklaw na kulay mula sa madilim na rosas hanggang sa lila sa tangkay ng tangkay, bumubuo ng isang hitsura ng ombre habang lumilipat ito sa isang mas magaan na kulay-rosas o lila na kulay sa di-tangkay magtapos Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputi, na nagmarkahan ng mga lilang-rosas na tuldok at mga patch, at may malulutong, siksik, at malutong na pagkakapare-pareho. Ang Beni Shigure daikon radishes ay may banayad, makalupa, at matamis na lasa na may nutty at subtly spicy undertones.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Beni Shigure daikon radishes ay magagamit sa huli na taglagas hanggang sa unang bahagi ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Beni Shigure daikon radishes, na botanikal na inuri bilang Raphanus sativus, ay isang maliwanag na kulay na Japanese variety na kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Ang Daikon radishes ay isa sa pinakatanyag na gulay ng Japan at isang maraming nalalaman na sangkap, pinaboran para sa kanilang banayad, bahagyang matamis na lasa. Ang Beni Shigure daikon radishes ay nilikha bilang isang pinabuting pagkakaiba-iba ng daikon, nilinang para sa nutritional content, malamig na pagpapaubaya, pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak, at ani ng huli na panahon. Ang mga labanos ay pinahahalagahan din para sa kanilang may kulay na laman, na nagbibigay ng mga maliliwanag na kulay sa mga pampagana, dekorasyon, pangunahing pinggan, at mga pinggan sa gilid.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Beni Shigure daikon radishes ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, nagpapalakas ng produksyon ng collagen, at binabawasan ang pamamaga. Ang mga labanos ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng potasa upang makontrol ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, folate upang makabuo ng materyal na genetiko, at naglalaman ng mga mas mababang halaga ng tanso, kaltsyum, at magnesiyo. Sa mga natural na gamot ng Hapon, ang mga ugat ay pinaniniwalaan na makakatulong sa panunaw, dahil ang laman ay naglalaman ng isang starch na nakakahiya na enzyme na kilala bilang diastase. Tumutulong ang enzyme na ito upang gawing asukal ang almirol, nagpapasigla ng pantunaw, at ginagamit upang maiwasan ang heartburn. Ang Beni Shigure daikon radishes ay isang mayamang mapagkukunan din ng mga antioxidant, na matatagpuan sa mga pigment na bahagi ng laman, na pinoprotektahan ang mga cell sa katawan laban sa pinsala sa kapaligiran.
Mga Aplikasyon
Ang Beni Shigure daikon radishes ay may walang kinikilingan, subtly matamis na lasa na pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application. Ang mga labanos ay maaaring hiwain, grated, at tinadtad para sa mga salad, spring roll, at sushi, na ginagamit bilang isang takip sa ibabaw ng mga sopas, o maaari silang ihatid bilang isang ulam sa bigas, tempura, at mga inihaw na karne. Ang Beni Shigure daikon radishes ay maaari ring gadgad sa madulas na isda o adobo at ihain bilang isang panlinis ng panlasa. Ang bawat labanos ay may natatanging pangkulay at graining, na pinapayagan itong hiwain sa iba't ibang mga pattern at kulay depende sa anggulo ng hiwa. Bilang karagdagan sa mga hilaw na aplikasyon, ang Beni Shigure daikon labanos ay maaaring hiwain sa mga makapal na piraso at nilagay ng karne ng baka o baboy, gupitin at ginulo sa mga curries upang mailabas ang natural na katamis ng gulay, o pinirito, inihaw, steamed, o bahagyang pinakuluan. Ang mga dahon ng ugat ay maaari ding lutuin at ubusin bilang isang masustansiyang berde. Ang Beni Shigure daikon radishes ay mahusay na ipinapares sa mga karne tulad ng baboy, manok, baka, at pato, pagkaing-dagat, ugat ng lotus, taro, mga aromatikong, kabilang ang luya, bawang, at tanglad, karot, artichoke, at celeriac. Ang buong Beni Shigure daikon labanos ay mananatili hanggang sa dalawang linggo kapag nakaimbak sa isang plastic bag sa ref. Kung ang ugat ay kasama ng mga dahon, mahalagang alisin ang mga dahon dahil magpapatuloy ang paghugot ng kahalumigmigan mula sa ugat, lumilikha ng isang tuyo, pare-parehong corky.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang Beni Shigure daikon radishes ay pangunahing adobo upang maipakita ang makulay na kulay ng ugat. Kapag ang laman ay halo-halong suka, nagbabago ito sa isang malinaw, maliwanag na kulay-rosas at pinapanatili ang malulutong na kalikasan nito, na nag-aambag ng mga sangkap na pang-tela at kaaya-aya sa mga pagluluto sa pagkain. Ang mga adobo na gulay tulad ng mga labanos ay kilala bilang tsukemono sa wikang Hapon at isang tradisyonal na ulam, meryenda, at dekorasyon, na karaniwang hinahain sa tabi ng bigas at sopas. Nagbibigay ang Tsukemono ng maalat, maasim, maasim, at masangsang na lasa sa pagkain at nakakatulong na balansehin ang iba pang matamis, malasang, at mayamang tala sa loob ng isang ulam. Ang pagkaing Hapon ay nakasentro sa ideya ng balanse at naniniwala na ang pagkain ay dapat na isama ang maraming mga kulay upang lumikha ng pagkakaisa. Bukod sa pagbibigay ng lasa, ang adobo na Beni Shigure daikon labanos ay ginagamit bilang isang panlinis ng panlasa at ginagamit upang mapasigla ang panunaw. Sa bansang Hapon, ang maliwanag na rosas, adobo na mga labanos ay pangunahing ginugupit bilang isang ulam, hiniwa sa mga stick na may mga salad, o pinutol sa mga pandekorasyon na hugis tulad ng mga bulaklak at ginamit bilang isang nakakain na dekorasyon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Daikon radishes ay nalinang mula pa noong sinaunang panahon at kilala sa Japan minsan bago ang ika-4 na siglo. Nang unang ipinakilala ang mga halaman, ang mabilis na lumalagong mga dahon ay ang tanging bahagi ng halaman na kinakain, ngunit sa panahon ng Edo sa pagitan ng ika-17 at ika-19 na siglo, nagsimulang magsaka ang mga magsasakang Hapon ng mga daikon labanos para sa kanilang masustansiya, malalaking ugat. Ang mga labanos ng Daikon ay mabilis na naging sangkap na sangkap na hilaw sa lutuing Hapon, at maraming mga bagong daikon radish variety ang pinalaki sa paglipas ng panahon para sa pinabuting paglilinang, kasama na ang Beni Shigure daikon radishes. Ang pagkakaiba-iba ay binuo sa Kanagawa prefecture ni Tohoku, isang kumpanya ng binhi ng Hapon, sa pakikipagsosyo kasama si Propesor Koichiro Shimomura mula sa Toyo University. Ngayon ang Beni Shigure daikon labanos ay pangunahing matatagpuan sa Japan at lumaki sa Chiba, Hokkaido, at Aomori prefecture.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Beni Shigure Daikon Radish. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
