Paglalarawan / Tikman
Ang mga Bergamotto lemon ay bilog at medyo mas malaki kaysa sa isang kahel, na may isang bahagyang hugis ng peras. Ang berdeng balat ng Bergamotto lemon ay manipis at napaka mabango, na kung saan ay isang resulta ng mataas na halaga ng isang compound na tinatawag na limonene na naroroon sa alisan ng balat. Ang balat ay dahan-dahang nagbabago mula sa berde na dayap sa isang maberde na dilaw na kulay sa pagtatapos ng panahon. Ang laman ng Bergamotto lemon ay kahawig ng isang kahel, at may isang mabangong samyo. Ang lasa ng katas ay mapait, acidic, at medyo mahirap.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Bergamotto lemon, o Bergamot citrus, ay magagamit sa taglagas sa pamamagitan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Bergamotto lemon ay isang uri ng citrus na botanikal na inuri bilang Citrus bergamia var. Risso. Ang Bergamotto lemon ay kilala minsan bilang Bergamot orange o Bergamot citrus, sapagkat talagang mas lemon ito kaysa sa orange. Ang pagkakaiba-iba ng citrus ng Bergamot na ito ay lumaki sa Calabria, Italya, kasama ang isang makitid na 60-milyang strip ng baybayin ng Ionian, at protektado, lumaki at ipamahagi ng Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Consortium ng Bergamot ng Reggio Calabria). Nakamit din nila ang pagkakaiba ng Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan para sa rehiyon. Ang Bergamotto lemon ay pinaka-kilala bilang isang pampalasa sa Earl Gray na tsaa at para sa mga mahahalagang langis, na ginagamit sa mga tanyag na samyo.
Halaga ng Nutrisyon
Tulad ng iba pang mga citrus variety, ang Bergamotto lemon ay naglalaman ng mataas na antas ng bitamina C, potasa, bitamina B1, B2 at A. Gayunpaman, ang Bergamotto lemon na mula sa Calabria ay natatangi sa mga nutritional benefit. Ang sitrus na lumaki sa rehiyon na ito ay may natatanging konsentrasyon at dami ng mga polyphenol, na mga sangkap na antioxidant na matatagpuan sa prutas. Ang mga polyphenol ay tumutulong na magsulong ng mabuting presyon ng dugo, makakatulong na maprotektahan laban sa demensya, mabawasan ang pamamaga, at magtrabaho upang maiwasan ang pagkasira ng cell mula sa araw at mga libreng radikal, kasama ang pagpatay ng iba pang mga benepisyo. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga uri ng polyphenol na naroroon sa Calabrian Bergamotto lemon na isinama sa mataas na konsentrasyon, ay wala sa anumang iba pang uri ng citrus. Ang mga naninirahan sa rehiyon ng Calabrian sa katimugang Italya ay umiinom ng mapait na katas sa loob ng maraming siglo bilang isang 'tonic sa kalusugan.'
Mga Aplikasyon
Ang Bergamotto lemon ay ginagamit sa iba't ibang mga application, mula sa pagluluto hanggang sa parmasyutiko. Ang prutas ay pinipiga para sa maasim na mapait na katas nito, at ang balat ay naiinit o pinindot para sa matindi nitong mabango na langis. Ang Bergamotto lemon juice ay maaaring magamit upang gumawa ng sorbet, gelato, o isang marinade para sa isda o manok. Ang iba't ibang sitrus na Italyano ay maaaring gamitin sa mga dressing, dessert, juice o iba pang mga application kung saan ginagamit ang lemon o dayap juice. Panatilihin ang Bergamotto lemon na pinalamig hanggang sa isang buwan sa crisper drawer na prutas na naiwan sa temperatura ng kuwarto ay hindi mapapanatili ng higit sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Bergamotto lemon oil ay unang ginamit sa sikat na samyo ng Eau de Cologne noong 1709. Ang mahahalagang langis ay naglalaman ng hindi bababa sa 350 magkakaibang mga sangkap ng kemikal. 90% ng langis ng bergamot sa buong mundo ay nagmula sa Calabrian Bergamotto lemon. Ang Pranses ay ang pinakamalaking importers ng bergamot langis, kung saan ang sitrus ay lasa ng pampalasa ng matapang na kendi Bergamotes de Nancy para sa higit sa 150 taon. Bilang isang ahente ng pampalasa, ang Bergamotto lemon ay ginagamit din sa timpla para sa Earl Gray na tsaa at mula pa noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Calabrian Bergamotto lemon ay lumalaki sa timog na bahagi ng 'boot' ng Italya, kasama ang baybayin ng Ionian na sumasakop sa timog na dulo ng peninsula, sa lalawigan ng Reggio Calabria. Ito ay unang itinanim sa Procece na ito noong 1750. Maraming mga teorya sa pinagmulan ng Bergamotto lemon. Ang isang teorya ay ang prutas na natuklasan ni Christopher Columbus habang nasa Canary Islands, at dinala pabalik sa lungsod ng Berga, sa hilagang-silangan ng Espanya. Ang isang mas tinatanggap na teorya ay ang prutas ay isang resulta ng isang kusang pag-mutate ng isang mapait na kahel o kalamansi sa paligid ng pagtatapos ng ika-17 siglo, sa panahon ng banayad na panahon ng micro-klima. Ang paggawa at pamamahagi ng Bergamotto lemon ay kinokontrol ng Consortium ng Bergamot ng Reggio Calabria at ang karamihan sa prutas ay ginagamit para sa mga mahahalagang langis, na pinindot mula sa balat. Ang mga lemamotto na lemamotto ay na-export sa mga bansa sa buong Europa at United Kingdom.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Bergamotto Lemons. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
