| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| McGrath Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang kulay ng isang Black cherry tomato ay isang tagapagpahiwatig ng yugto ng pagkahinog ng prutas. Sa kauna-unahang pag-sign ng pagkahinog nito, ang kamatis ay magkakaroon ng pirma na mahogany-brown na pangkulay na may berdeng balikat, at matatag ito sa pagpindot, na may isang timpla ng matamis at maasim na lasa. Habang hinog ito, lumalalim ang berde hanggang kayumanggi, ang laman ay naging bahagyang malambot, at ang lasa ay lumala. Sa rurok ng kanilang pagkahinog, ang mga itim na kamatis na cherry ay mababa sa kaasiman at nagkakaroon sila ng mausok at matamis na lasa. Ang Black cherry tomato plant ay gumagawa ng malalaking kumpol ng isang pulgada na bilog na kamatis sa masigla, matangkad, hindi matukoy na mga halaman na madaling lumaki, dahil ang mga ito ay lumalaban sa sakit at maaaring lumaki sa greenhouse o sa labas ng isang maaraw na lugar.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga itim na kamatis na cherry ay magagamit mula sa huling bahagi ng tag-init hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ay unang tinukoy na botaniko bilang Solanum lycopersicum, at kahit na ang mga hortikulturista ay sumali para sa katagang Lycopersicon esculentum sa mga nakaraang taon, ang kasalukuyang katibayan ng molekular DNA ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri ng Solanum lycopersicum. Itim na mga kamatis ng seresa, mas partikular na nakikilala bilang var. cerasiforme, ay isang medyo bihirang pagkakaiba-iba. Ang pangkulay ng Itim na mga kamatis na cherry ay bubuo mula sa isang halo ng berde at pulang mga kulay. Habang ang mga prutas ay may edad na, naipon nila ang pulang carotenoid pigment, lycopene, subalit pinananatili rin nila ang ilan sa berdeng pigment, chlorophyll. Ang berdeng pigmentation na sinamahan ng kulay-pula na panloob na hinog na prutas ay nagreresulta sa kanilang natatanging maitim na panlabas na kulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ng cherry ay naglalaman ng lycopene, isang antioxidant na maaaring bawasan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit na cardiovascular at cancer. Naglalaman din ang mga ito ng bitamina A at bitamina C, na ginagawang isang magandang meryenda para sa pagpapanatili ng kalusugan sa mata at pagpapalakas ng iyong immune system. Ang iba pang mga makabuluhang nilalaman para sa pagsuporta sa mabuting kalusugan ay kasama ang hibla, iron, at bitamina B-6.
Mga Aplikasyon
Ang mga itim na kamatis na cherry ay ginustong para sa pagkain ng sariwa, sa kanilang sarili o sa isang salad, kahit na pinahiram din nila ang kanilang sarili sa pagiging flash na inihaw o inihaw. Madaling mapapalitan ng mga itim na kamatis na cherry ang karaniwang mga pulang kamatis sa mga resipe ng pizza at salsa, at gumagana din sila nang maayos sa mga sarsa at sopas. Magpapares sila nang maayos sa malambot, mga batang keso, tulad ng chevre at burrata, pati na rin ang mga may edad na keso tulad ng pecorino at parmesan. Ang iba pang mga komplimentaryong pagpares ay kinabibilangan ng citrus, melon, talong, kabute, banayad at mainit na mga sili, manok, baboy, pagkaing dagat, vinaigrettes, may edad na balsamic na suka, halaman, tulad ng basil at cilantro, at mga cream-based na sarsa, tulad ng béchamel. Tulad ng lahat ng mga pagkakaiba-iba, mag-imbak ng mga itim na kamatis ng seresa na malayo sa direktang sikat ng araw sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog at handa nang gamitin, pagkatapos kung saan ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok at maiwasan ang mga ito mula sa pagkahinog pa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga itim na kamatis ay naisip na katutubong sa isang maliit na lugar ng Crimean Peninsula sa Timog Ukraine, kung saan nalimitahan sila sa kaunting mga barayti lamang. Noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, ang mga sundalong umuuwi mula sa mga linya sa harap ng Digmaang Crimean ay namahagi ng mga binhi sa buong Kanlurang Russia, at ngayon mayroong hindi bababa sa limampung uri ng mga itim na kamatis na matatagpuan sa mga teritoryo ng dating Unyong Sobyet.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang lahat ng mga kamatis na cherry ay nagmula sa ligaw na kamatis, na ang mga pinagmulan ay maaaring masubaybayan sa baybayin ng South America milyon-milyong taon na ang nakararaan. Ang katibayan ng arkeolohiko ay nagpapahiwatig na ang kauna-unahang mga pagkakasunud-sunod ng mga kamatis ng cherry ay nilinang ng mga magsasakang Mesoamerican na hindi bababa sa isang libong milya ang layo sa hilagang Central America. Ang genetikong pampaganda ng mga kamatis na cherry, hindi katulad ng mas malaking mga karaniwang kamatis ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang mga pagkakaiba-iba ng kulay at hugis ay likas na nagaganap na mga mutasyon at madalas, mga nakaligtas na katangian ng mga halaman. Ang mga itim na kamatis na seresa ay umunlad mula sa orihinal na mga pulang seresa bilang isang mana at sa kalaunan ay magkakaroon din ng mga hybrid na mga black cherry tomato varieties upang umangkop sa mga modernong panlasa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Black Cherry Tomato. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kumain, Mabuhay, Patakbuhin | Steak, Gorgonzola at Cherry Tomato Pizza | |
| Treehugger | Inihaw na Talong na may Inihaw na Cherry Tomato |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Itim na Cherry Tomato gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19 |
