| Flora Bella Organics | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga gisantes na may itim na mata ay binubuo ng pinahabang, makitid na mga butil, na may average na 7 hanggang 15 sentimetro ang haba, na nakapaloob sa 6 hanggang 13 na hugis-itlog, bahagyang mga hubog na buto. Ang mga fibrous pods ay karaniwang berde at mahigpit na nilagyan sa paligid ng mga binhi, nagkakaroon ng isang maalab na hitsura. Kapag natanggal ang mga butil, ang mga sariwang buto ay mabilog, makinis, at matigas, na nagpapakita ng isang kulay na may kulay na cream na may isang trademark na itim-lila na bilog sa gitna ng binhi. Ang kulay na bilog na ito ay kilala bilang mata, na nilikha sa eksaktong punto kung saan nakakabit ang bean sa pod. Ang mga gisantes na itim ang mata ay may isang siksik at matatag na pagkakayari, at kapag luto, ang pagkakapare-pareho ay lalambot nang bahagya, bubuo ng walang kinikilingan, nutty, makalupang, at malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang itim na mga gisantes na mata ay magagamit sa kalagitnaan hanggang huli ng tag-init. Ang mga pinatuyong bersyon ng beans ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga gisantes na itim ang mata, na binansagan ng botaniko bilang Vigna unguiculata, ay isang uri ng legume na may nakakain na buto at mga pod na kabilang sa pamilya ng Fabaceae o bean. Ang mga beans ay natanggap ang kanilang pangalan mula sa kanilang natatanging may kulay na spot sa balat ng balat at isang uri ng cowpea, isa sa pinaka-nilinang beans sa buong mundo. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga cowpeas na sumasaklaw sa laki at pangkulay, at ang mga beans ay natural na binuo sa pamamagitan ng mga taon ng pumipili na pag-aanak sa mainit-init, puno ng araw na klima. Ang mga gisantes na itim ang mata ay dating ginamit bilang feed ng hayop at bilang isang pananim upang magdagdag ng nitrogen sa lupa para sa mas mahusay na paglilinang. Sa paglipas ng panahon, ang mga beans ay isinama sa mga diet ng tao para sa kanilang masustansiya at pagpuno ng likas na katangian. Sa modernong-araw, ang California Blackeye ay isa sa mga pinaka-komersyal na lumago na uri, at ang mga gisantes na Itim ang mata ay ginagamit sa buong sariwa at pinatuyong mga aplikasyon sa pagluluto sa buong mundo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga gisantes na itim ang mata ay isang mahusay na mapagkukunan ng folate upang makatulong sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at mayaman sa tanso, magnesiyo, posporus, sink, at bakal. Ang mga legume ay nagbibigay din ng potassium upang balansehin ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, hibla upang pasiglahin ang digestive tract, at mas mababang dami ng bitamina B6, bitamina C, at bitamina A.
Mga Aplikasyon
Ang mga gisantes na itim ang mata ay isang uri ng legume na maaaring matupok parehong sariwa at tuyo. Ang mga batang pod at binhi ay pangunahing ginagamit para sa mga sariwang aplikasyon, at ang mga binhi ay maaaring kainin nang diretso, sa labas ng kamay katulad ng edamame. Sa kabila ng kanilang mga kakayahang sariwang kumain, ang mga gisantes na Itim ang mata ay pangunahing pinatuyo at ginagamit sa mga lutong application tulad ng kumukulo at steaming. Ang mga pinatuyong beans ay maaaring ibabad sa loob ng 2 hanggang 6 na oras upang lumambot at pagkatapos ay kumulo sa mga broth at stock para sa dagdag na lasa. Ang mga gisantes na itim ang mata ay patok na isinasama sa mga sopas, kari, at nilaga at pinapaso at nagsisilbing masarap na ulam. Sa Estados Unidos, ang mga beans ay tradisyonal na luto na may mga collard greens at baboy bilang pagkain ng Bagong Taon upang magdala ng swerte sa darating na taon. Ang mga beans ay maaari ding pinakuluan, mashed, at iprito sa mga fritter, ihalo sa mga pinggan ng bigas, ihulog sa mga salad, o pinahiran sa mga dressing ng vinaigrette bilang kasabay sa mga pinggan ng karne. Sa Timog-silangang Asya, ang mga gisantes na may Itim na mata kung minsan ay isinasama sa malagkit na bigas ng niyog bilang malasang masarap na panghimagas. Ang tubig na ginamit upang pakuluan ang beans ay ginagamit din bilang isang stock base sa iba pang mga application. Ang mga gisantes na itim ang mata ay mahusay na pinagsama sa mga karne tulad ng baboy, manok, at isda, tinapay na mais, mga kamatis, mga pabango, kabilang ang bawang, luya, bawang, at mga sibuyas, pampalasa tulad ng kumin, oregano, at chili pulbos, at mga gulay tulad ng arugula, chard, at kale. Ang mga sariwang itim na mga gisantes na mata ay dapat gamitin agad para sa pinakamahusay na kalidad at lasa. Ang mga pinatuyong Black-eyed peas ay maaaring itago sa isang selyadong lalagyan sa loob ng isang taon sa isang cool at tuyong lugar. Ang mga beans ay maaari ring mai-freeze sa isang selyadong lalagyan hanggang sa 6 na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga gisantes na itim ang mata ay kilala bilang Lobia at Karamani sa Timog India at isang tradisyunal na sangkap na isinasama sa mga handog sa pagdiriwang ng Navratri. Ang pangalang Navrati ay halos isinalin na nangangahulugang 'siyam na gabi' at isang pagdiriwang ng taglagas ng Hindu na tumatagal ng sampung araw at siyam na gabi upang sambahin si Shakti, ang banal na ina. Sa relihiyong Hindu, lumilitaw ang Shakti sa tatlong pangunahing anyo, ang Saraswati, Durga, at Lakshmi, at sa Timog India, ang Saraswati ay malawak na pinarangalan sa pamamagitan ng mga idolo, pagbabasa ng banal na kasulatan, pagsamba, at mga handog. Iba't ibang ipinagdiriwang ang Navratri sa buong India, ngunit ang mga gisantes na Itim ang mata ay isang tanyag na prasadam o handog sa mga diyos. Sa buong Timog India, ang mga pamilya ay lumilikha ng mga sundal, maliit na pinggan ng mga legume upang magamit bilang mga prasadam at dalhin sila sa mga pagtitipon sa bahay bilang mga regalo sa mga host. Sa panahon ng pagdiriwang, ang golus ay itinayo sa mga tahanan ng pamilya, na kung saan ay maligaya mga dambana na nagtatampok ng mga pigurin upang simbolo ng istraktura ng buhay sa pagitan ng mga diyos at tao. Kapag ipinakita ang mga sundal sa pamilyang nagho-host, ito ay tanda ng mabuting kalooban. Ang sundal ay inilalagay sa golu bilang isang handog at kalaunan ay natupok bilang isang tanda ng paggalang sa mga diyos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga gisantes na itim ang mata ay pinaniniwalaang katutubong sa Hilagang Africa, kung saan sila ay lumalaking ligaw sa libu-libong taon. Ang mga sinaunang legume ay isang uri ng cowpea, na unang inalagaan sa Kanlurang Africa mga 3,000 BCE, at sa paglaon ng panahon, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga gisantes na Itim ang mata ay nilikha sa pamamagitan ng natural na paglilinang na may iba't ibang laki at kulay. Ang mga gisantes na may itim na mata ay ipinakilala sa Asya noong Maagang Panahon, at ang mga butil ay naging naturalized sa maraming maiinit na rehiyon, mula sa Tsina hanggang India. Ang mga beans ay ipinakilala sa kalaunan sa West Indies, Estados Unidos, at South America sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan sa Europa mula sa Africa noong ika-17 siglo. Ngayon ang mga gisantes na itim ang mata ay lumaki sa buong mundo at lubos na ginawa para sa domestic na paggamit at pag-export sa Africa. Ang mga beans ay nalinang din sa mga rehiyon ng Asya, Europa, Hilaga, Gitnang, at Timog Amerika, Caribbean, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang mga gisantes na Itim ang mata. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng mga Peas na Itim ang mata gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit na ang mga Cabrals FarmSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 175 araw na ang nakalilipas, 9/16/20  Virginia Park Farmer's Market Sakahan ng mga Cabrals MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 200 araw na ang nakalilipas, 8/22/20  Brentwood Farmers 'Market Mga bukid ng pamilya Underwood MalapitSawtelle, California, Estados Unidos Mga 570 araw na ang nakakaraan, 8/18/19 |
