Paglalarawan / Tikman
Malawakang nag-iiba ang sukat ng Itim na Mashua sa sukat mula 7-33 sentimetro ang haba at may isang korteng kono, may mala-tirik na hugis. Ang mga saklaw ng kulay ng balat mula sa pula, lila, hanggang sa madilim na lila, halos itim, at makinis, waxy, at matatag. Ang balat ay natatakpan din ng maraming kilalang mga mata na nagbibigay sa tuber ng isang knobbed na hitsura. Sa ilalim ng makapal na balat, ang laman ay siksik at may natatanging, ombre na kulay ng maitim na lila, pula, at dilaw na kulay. Ang Black Mashua ay labis na masungit kapag hilaw na may isang maalat, mapait na lasa, ngunit kapag luto, ang lasa mellows at bubuo ng isang matamis, tulad ng repolyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Black Mashua sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Black Mashua, na botanikal na inuri bilang Tropaeolum tuberosum, ay nakakain, mga underground tubers na tumutubo sa mga halamang halaman, pandekorasyon na mga pag-akyat na halaman na maaaring umabot ng hanggang apat na metro ang taas at miyembro ng pamilya Tropaeolaceae. Katutubo sa kabundukan ng Andean, ang Black Mashua ay isa sa mga pinaka bihirang pagkakaiba-iba ng mashua at karaniwang nilinang sa mga cool na klima ng mga bundok sa pagitan ng 3000-3700 metro. Ang Black Mashua ay isang sinaunang tuber na pinaboran ng mga taga-Peru dahil sa masagana at likas na kakayahan na lumago nang walang mga pataba o pestisidyo. Ang halaman ay naglalabas din ng isang malakas na amoy na isang likas na panlabas sa insekto, ginagawa itong isang paboritong kasamang pananim upang itanim sa mga hardin sa bahay. Bagaman medyo hindi kilala sa labas ng Timog Amerika, ang Black Mashua ay ginagamit sa iba't ibang mga lutong application sa Peru at itinuturing na isang kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng mga nutrisyon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Black Mashua ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, hibla, at mga antioxidant, na makakatulong na mabawasan ang pamamaga sa katawan at maprotektahan ang pangkalahatang kalusugan. Naglalaman din ang mga tubers ng ilang iron, posporus, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang Black Mashua ay maaaring matupok na hilaw, madalas na ginutay-gutay sa mga salad, ngunit maraming mga mamimili ang nakakaalam ng lasa na hindi masarap at ginusto ang tuber na lutuin. Ginamit sa mga application tulad ng pagluluto sa hurno, litson, at pag-ihaw, ang Black Mashua ay bubuo ng isang malutong balat at isang malambot, mag-atas na creamy kapag luto, at karaniwang inilalagay sa ilalim ng mga litson upang lutuin sa pagtulo. Maaari rin silang ihagis sa mga sopas at nilagang o hiniwa para sa mga sinigang. Ginagamit ang tubers na katulad sa patatas at angkop na angkop para sa malakas na may lasa na pinggan kung saan ang lasa ng tuber ay na-mute. Ang Black Mashua ay maaari ring pakuluan at takpan ng pulot bilang isang panghimagas, adobo para sa pinalawig na paggamit, o tuyo at igiling sa isang harina para sa mga smoothies at likido. Bilang karagdagan sa mga tubers, ang mga dahon at bulaklak ay natupok at may maanghang na lasa katulad ng mga mustasa na gulay. Ang Black Mashua ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng karne ng baka, baboy, manok, at pagkaing-dagat, mga pampalasa tulad ng kumin, kanela, at kulantro, kabute, karot, kintsay, at mais. Panatilihin ng mga tubers ang 6-8 na linggo kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang cool at madilim na lugar na may ilang kahalumigmigan dahil mabilis silang matuyo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Peru, ang Black Mashua kung minsan ay itinuturing na isang 'pagkain ng mahirap na tao,' at ginagamit bilang isang diuretiko, isang paggamot upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng mga sakit sa balat, at bilang isang paraan upang mabawasan ang pamamaga. Naniniwala rin ang mga taga-Peru na ang mashua ay naglalaman ng mga kemikal na pumipigil sa pagpapasigla ng reproductive. Sinabi ng alamat na ang mga mandirigma ng Incan ay kakainin ang ugat upang hindi makaligtaan ang kanilang mga asawa kapag wala sila sa labanan at sa modernong araw, sinabi na ang ilang mga kababaihan ay magpapakain ng mga tubers sa kanilang mga asawa upang maiwasang sila mawala sa kanilang kasal. Pinag-aaralan din ang Black Mashua para sa potensyal nitong superfood. Tulad ng pagbibigay ng pandaigdigang merkado ng diin sa natural, masustansyang pagkain, ang mga siyentista ay tumitingin sa sinaunang tuber bilang isang bagong item na maaaring ma-market sa buong mundo katulad ng maca.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Black Mashua ay katutubong sa Andean highlands sa Timog Amerika at naging ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang tuber ay ipinakilala bilang isang pandekorasyon na halaman sa Europa noong 1827 at kalaunan ay nagtungo sa Hilagang Amerika sa pamamagitan ng mga explorer at ruta ng kalakal. Ngayon ang Black Mashua ay lumaki kasama ang mga sinaunang terraces sa Andes at nalinang sa mga hardin sa bahay sa Peru, Ecuador, Columbia, Argentina, Bolivia, Europe, at Pacific Northwest ng Estados Unidos.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Black Mashua gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Central market ng Athens-Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 639 araw na ang nakakaraan, 6/10/19 Mga komento ni Sharer: Itim na Mashua tubers mula sa Peru 🥰  Market N ° 1 ng Surquillo Stall In Mercado number 1 MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 646 araw na ang nakaraan, 6/03/19 Mga komento ni Sharer: Ang Black Mashua ay isang kilalang tuber sa Peru |
