| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Black Plum ay may pinahabang hugis na tulad ng itlog na katulad ng mga kamatis ng roma, bagaman mayroon silang bahagyang mas payat na pader. Lumalaki sila hanggang sa tatlong pulgada ang haba at may malakas, lumalaban sa crack, mahogany-brown na balat na may isang ugnay ng berde sa tangkay. Ang kanilang mataba na laman ay may kaunting mga binhi, mataas na antas ng asukal at acid, at mababang nilalaman ng kahalumigmigan kumpara sa iba pang mga kamatis na kamatis, mainam para sa pagluluto sa isang sarsa ng kamatis o i-paste, at nag-aalok sila ng isang masarap na malasa-lasa na lasa. Ang hindi matukoy na mga halaman na lumalaban sa sakit ay lumalaki sa isang average na apat hanggang anim na talampakan, na patuloy na gumagawa ng mataas na ani ng maliit na prutas sa buong panahon kasama ang mga nagkakalat na mga baging.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na Black Plum ay magagamit sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis na Black Plum, na kung minsan ay tinatawag na Russian black Tomates, ay kasapi ng pamilya Solanaceae kasama ang patatas, talong at tabako. Ang mga kamatis, na orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, bagaman ang mga modernong pag-aaral ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri. Ang 'Plum' ay isang pag-uuri ng mga kamatis na karaniwang kilala rin bilang isang roma, paste, peras, pagproseso, saladette o sarsa na uri ng kamatis, na nailalarawan sa pamamagitan ng mas magaan at mas kaunting makatas na laman kaysa sa iba pang mga uri ng kamatis.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay malawak na kilala sa kanilang natitirang nilalaman ng antioxidant, kapansin-pansin ang lycopene, na maaaring magpababa ng peligro ng ilang mga uri ng cancer. Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina C at bitamina A, na mahalaga para sa malusog na mata, balat, buto at ngipin. Naglalaman din ang mga kamatis ng bitamina B at potasa, na ginagawang epektibo sa pagbawas ng antas ng kolesterol at pagbaba ng presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng Black Plum ay may isang mayaman, mausok na matamis na lasa at mababang nilalaman ng kahalumigmigan, mainam para sa paggawa ng sarsa ng kamatis, subalit sapat na makatas ang mga ito upang kainin nang sariwa. I-ambon lamang ng langis ng oliba, balsamic suka, at asin at paminta, o mga hiwa ng layer ng Black Plum na may basil at mozzarella para sa isang sariwang Caprese salad. Ang itim na kaakit-akit ay napakatamis at mataba na ang ilang mga tao ay talagang ginugusto ito kaysa sa mga kamatis para sa paggawa ng mga sarsa. Sa kanyang tangy-tamis at mag-atas na laman, hindi lamang ito gumagawa ng isang balanseng sarsa o i-paste, ngunit nagiging paboritong kamatis para sa pag-canning din. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto na malayo sa direktang sikat ng araw hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang orihinal na pangalang Ruso para sa Black Plum na kamatis ay hindi kilala, subalit ang kultibaryong ito ay halos kapareho ng maraming mga Russian variety tulad ng De Barao Black at Black Mavr.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng Black Plum ay isang iba't ibang pamana ng Rusya, sinabi na nakuha ng Seed Savers Exchange noong unang bahagi ng 1990 mula sa Marina Danilenko ng Moscow, Russia at ipinakilala sa Estados Unidos noong 1994. Ang Black Plum ay isang medyo matigas na magsasaka at magbubunga ng mas malamig temperatura pati na rin sa mainit, tuyong klima. Samakatuwid ang Black Plum ay lalago nang maayos sa karamihan ng mga rehiyon ng Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Black Plum Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Heato Tomato | Vegan Gyros na may Tzatziki Sauce |
