Paglalarawan / Tikman
Ang mga itim na labanos ay isang mas malaking pagkakaiba-iba ng labanos at saklaw sa laki at hitsura, depende sa tukoy na uri. Ang unang uri, Round Black radishes, average na 7 hanggang 10 sentimetro ang lapad at may isang tapered, hubog na hugis, kung minsan nagtatapos sa isang maliit na taproot. Ang pangalawang uri, Long Black radishes, ay may isang pinahabang, silindro na hugis, na may average na 17 hanggang 20 sentimetro ang haba. Ang parehong mga pagkakaiba-iba ay nakapaloob sa isang itim hanggang maitim na kayumanggi balat na makapal, magaspang, at magaspang. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maliwanag na puti, matatag, malutong, at mamasa-masa na may isang mahibla, siksik na pare-pareho. Ang mga itim na labanos ay kilala sa pagdadala ng isang makalupang, maanghang, mapait, at masalimuot na lasa kapag hilaw at may matalas na lasa kaysa sa iba pang mga sariwang labanos. Kapag luto, ang malutong laman ay lumalambot, at ang mga mellow ng lasa, na bumubuo ng subtly sweet peppery undertones.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga itim na labanos sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Mga itim na labanos, na-uri ng botaniko bilang Raphanus sativus var. ang niger, ay isang sinaunang, bihirang pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Ang taunang halaman ay isang taglamig na tagapag-alaga ng taglamig at dating isa sa mga pinakalawak na nilinang lahi sa Europa. Ang mga itim na labanos ay nagbigay ng mahahalagang nutrisyon sa panahon ng baog na buwan ng taglamig ng Middle Ages, at ang mga Europeo ay lubos na umaasa sa malamig na pagpapaubaya ng ugat at pinahabang mga kakayahan sa pag-iimbak bilang isang pagpuno sa mapagkukunan ng pagkain. Tulad ng mga bagong varieties ng labanos ay ipinakilala noong ika-19 at ika-20 siglo, ang mahibla, mabagal na lumalagong pagkakaiba-iba ay pinalitan para sa mas makinis, makulay, at madaling palengke na mga labanos. Ang mga itim na labanos ay kilala rin bilang Black Spanish labanos, Gros Noir d'Hiver, Black Mooli, at Erfurter labanos. Sa modernong-araw, ang mga Black radish ay hamon na makahanap at pangunahin na nakalaan sa mga merkado ng magsasaka, mga hardin sa bahay, at mga specialty grocer. Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga Itim na labanos, ang isa ay may bilog, may mala-hugis na hugis, at ang iba pa ay may haba, hugis-silindro na hugis, at ang parehong mga uri ay maaaring magamit nang palitan sa mga hilaw at lutong aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga itim na labanos ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C upang palakasin ang immune system at magbigay ng potasa, iron, magnesiyo, at bitamina A, E, at B. Naglalaman din ang mga ugat ng glucosinolate, isang phytonutrient na maaaring mapalakas ang digestion at detoxification sa atay. Sa mga tradisyunal na gamot ng Europa at Asya, ang mga Itim na labanos ay matagal nang ginagamit upang pasiglahin ang pagpapaandar ng apdo at pagbutihin ang kalusugan ng apdo.
Mga Aplikasyon
Ang mga itim na labanos ay may matalim, maanghang na lasa na nakapagpapaalala ng malunggay at angkop para sa parehong hilaw at lutong application. Kapag ginamit nang sariwa, ang laman ay dapat na manipis na hiniwa, tinadtad, o ginutay-gutay at pinagsama sa maasim at matamis na sangkap upang balansehin ang mga lasa. Ang shredded Black radishes ay maaaring itapon sa mga salad, hinalo sa mga bowls ng butil, ginagamit bilang isang topping para sa mga tacos, o pinindot at halo-halong sa mga malusog na juice. Mahalagang tandaan na ang balat ay naglalaman ng karamihan ng maanghang, peppery lasa. Nakakain ang balat, ngunit kung nais ang isang mas mahinahong lasa, maaari itong balatan bago kainin. Ang mga itim na labanos ay maaari ring litsuhin, bihisan, prito, at igisa. Kapag luto na, ang mga ugat ay maaaring mashed at ihalo sa mga keso o sour cream upang malubog para sa mga plate ng pampagana o kumalat sa mga inihaw na karne. Ang mga itim na labanos ay maaari ring ihalo sa patatas at mga pagkaing batay sa itlog, hiwa ng manipis at pinirito sa mga chips, o tinadtad at itinapon sa mga sopas at nilaga. Higit pa sa pagluluto, ang mga Itim na labanos ay adobo para sa pinalawig na paggamit at kung minsan ay ginagamit bilang isang maanghang na elemento sa kimchi. Ang mga itim na labanos ay pinagsama nang maayos sa mga halaman tulad ng chervil, thyme, perehil, chives, at mint, mansanas, granada, arugula, mga gisantes, karot, ugat ng kintsay, truffle, mga inihaw na karne, kabilang ang steak, baboy, at manok. Ang kabuuan, hindi nahugasan na Mga itim na labanos ay mananatili ng 1 hanggang 2 linggo kapag nakaimbak sa isang butas na plastic bag o nakabalot sa pahayagan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga itim na labanos ay itinuturing na sagrado sa Sinaunang Ehipto at malawakang ginamit sa parehong aplikasyon sa pagluluto at panggamot kasabay ng bawang at mga sibuyas. Ang mga guhit ng mga labanos na matatagpuan sa mga nitso ng Ehipto ay maaaring masundan noong 2000 BCE, at binanggit din ng mga nakasulat na teksto mula sa Greek historian na si Herodotus na naisip ng mga taga-Egypt na ang mga labanos ay naglalaman ng mataas na enerhiya dahil sa kanilang maanghang, pampainit na lasa. Ang kapital ng mga Faraon ay pinaniwalaan ng paniniwalang ito, at ang mga Black radish ay madalas na pinakain sa mga manggagawa na nagtatayo ng mga piramide upang mapanatili at madagdagan ang antas ng enerhiya. Karaniwang kumakain ang mga manggagawang Ehipto ng dalawang pagkain sa isang araw, at habang ang agahan ay binubuo ng karamihan ng tinapay at serbesa, ang kanilang hapunan sa gabi ay isinama ang mga labanos, iba pang mga gulay, karne, at prutas. Naniniwala ang mga eksperto na ang mga labanos ay natupok sa halos bawat pagkain para sa mga manggagawa sa pyramid, at ang mga ugat ay ginamit din na gamot upang gamutin ang mga problema sa paghinga at pangkasalukuyan upang pagalingin ang mga kagat ng bug. Bilang karagdagan sa paggamit ng sariwang ugat, ang mga binhi ng labanos ay naproseso sa langis, ginamit para sa mga aplikasyon sa pagluluto, panggamot, at kosmetiko.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga itim na labanos ay unang nilinang sa Silangang Mediteraneo at pinaniniwalaang kamag-anak ng ligaw na labanos, na matatagpuan sa mga rehiyon ng Silangang Europa at Asya. Ang makapal, mahibla na mga ugat ay naging mahusay na iniangkop sa malamig, klima ng taglamig at kumalat sa Hilagang Africa at sa Kanlurang Mediteraneo, kung saan ginamit ng mga Sinaunang Ehipto at Griyego. Ang mga itim na labanos ay ipinakilala sa natitirang Europa sa panahon ng Middle Ages at isa sa mga pangunahing ugat na gulay na lumaki para sa kanilang nutritional content, na nagdaragdag ng kanilang katanyagan sa Europa hanggang sa ika-19 na siglo. Ang mga ugat ay ipinakilala din sa Bagong Daigdig at nalinang sa mga hardin sa bahay noong ika-19 na siglo. Sa paglipas ng panahon, ang mga Itim na labanos ay nawala mula sa paglilinang bilang bago, mas malumanay, at mas malambot na mga sariwang labanos na nabuo, at ang magsasaka ay naging isang nakalimutang pagkakaiba-iba. Ngayon ang mga Black radish ay bihira at matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocers sa buong mundo. Ang mga ugat ay lumaki din sa isang mas maliit na sukat bilang isang pagkakaiba-iba ng nobela sa mga hardin sa bahay.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Ang Kumpanya ng Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Oliver at Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Bata at maganda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Black Radish. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Hardin Betty | Mabilis na Na-pickel na Sweet N Spicy Radishes |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Black Radish gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Brentwood Farmers 'Market Malapit na Mga Herb ng BansaSawtelle, California, Estados Unidos Mga 17 araw na ang nakakalipas, 2/21/21  Santa Monica Farmers Market Malapit ang Mga Sakahan ng SchanerSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 21 araw na ang nakakalipas, 2/17/21  Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Estados Unidos Mga 30 araw na ang nakakalipas, 2/08/21 Mga komento ni Sharer: mahusay na matalas na lasa  Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Green market Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Wisconsin, Estados Unidos Mga 45 araw na ang nakakalipas, 1/24/21 Mga komento ni Sharer: Ang itim na labanos ay mabuti upang gamutin ang malamig  Santa Monica Farmers Market Malapit ang mga Sakahan ng Pamilya McGrathSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 112 araw na ang nakakaraan, 11/18/20  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 116 araw na ang nakakalipas, 11/14/20 Mga komento ni Sharer: Malutong, maanghang - kung nais mo ng isang sipa sa iyong salad hindi ito matatalo!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 346 araw na ang nakakalipas, 3/28/20 Mga komento ni Sharer: Maganda!  Virginia Park Farmer's Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakaraan, 2/01/20  Virginia Park Farmer's Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 445 araw na ang nakakaraan, 12/21/19 Mga komento ni Sharer: Spicy black radishes. Ang mga bukid ng Weiser ay mayroon ding mga rosas at lila na mga pagkakaiba-iba ngayon.  Virginia Park Farmer's Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19  Pamilihan ng Ballard Farmer Sakahan ng Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Estados Unidos Mga 479 araw na ang nakakaraan, 11/17/19 Mga komento ni Sharer: Spicy at nutty, perpektong manipis na hiniwa sa isang sandwich!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Central market ng Athens Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 622 araw na ang nakaraan, 6/27/19 Mga komento ni Sharer: Itim na labanos  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 MalapitBeverly Hills, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakaraan, 6/23/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  MalapitLa Jolla, California, Estados Unidos Mga 728 araw na ang nakakalipas, 3/13/19 |
