| Dalawang Mga gisantes sa isang Pod | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga black shelling beans kapag may edad na ay nakapaloob sa halos anim na pulgada na hindi nakakain, may panahon na berdeng mga pod. Sa loob ng mga pods ay matambok, ovate na binhi o beans na bahagyang hubog sa tiyan ng bean, jet black, at makintab. Tulad ng pagkatuyo ng beans, tumitigas ito at lumiliit, pinapanatili ang isang makintab na tapusin. Ang lutong Itim na shelling beans ay may isang siksik, mataba na texture at mayaman, malasang lasa na may matamis at nutty nuances. Kapag napakabata pa, ang mga wala pa sa gulang na Black bean pods ay maaaring kainin bilang isang buong bean, shell at lahat kahit na ang pamamaraang paghahanda na ito ay hindi na masyadong karaniwan sa iba't ibang ito.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang Black shelling beans ay magagamit sa panahon ng tag-init at maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Itim na shelling beans, AKA Black Turtle shelling beans ay kasapi ng Phaseolus vulgaris genus, ang pinakalawak na nilinang uri ng beans sa buong mundo. Kasama sa mga karaniwang kultivar ngayon ang condor, zorro, hatinggabi, jet black, at domino sa bawat nagtatanim na nag-aalok ng iba't ibang mga gawi sa paglaki at paglaban ng virus pati na rin ang kaunting pagkakaiba-iba ng hitsura at lasa. Kahit na ang Itim na shelling bean kultivar ay ibinebenta para sa sariwang pagkain, ang mga ito ay karaniwang inaani sa pinatuyong form at ibinebenta bilang isang legume o bilang isang de-latang bean.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga black shelling beans ay itinuturing na isang malaking kapalit na karne dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina. Mayaman din sila sa mga karbohidrat, hibla, iron, B bitamina, folate, mangganeso, polyphenols, potassium, at antioxidants.
Mga Aplikasyon
Ang mga black shelling beans ay ayon sa kaugalian na kilala bilang isang sopas na bean at maaaring magamit bilang isang sariwang naka-shelled bean o sa kanilang pinatuyong form. Ang mga oras ng pagluluto ay magiging malungkot na may mga sariwang kulang na beans dahil hindi kinakailangan ng pambabad. Bilang karagdagan sa isang mabagal na kumulo Itim na beans ay maaaring bihasa, litson, igisa at pinirito. Ang mga lutong beans ay maaaring idagdag sa mga salad, casseroles, tacos, burrito, salsas, at enchilada. Ang mga itim na beans ay patok na idinagdag sa mga nilagang at sopas at maaaring iwanang buo o mashed at magamit bilang isang makapal. Ang Pureed Black beans ay maaaring magamit upang makagawa ng paglubog, sarsa, at pagkalat. Ang mga beans ay maaari ring maging pureed at idagdag sa brownie batter upang makapagbigay ng isang creamy texture at dagdagan ang nilalaman ng protina ng matamis na inihurnong mabuti. Kasama sa komplimentaryong pagpapares ang mais, kalabasa, butil tulad ng bigas at barley, chile peppers na parehong banayad at mainit, mga sibuyas, kamatis, plantain, bawang, oregano, pinausukang paprika, kumin, manok, baboy, bacon, cilantro, natutunaw at mga sariwang keso, suka at langis ng oliba. Ang nakareserba na bean water ng lutong Itim na shelling beans ay kilala bilang pot alak o caldo de prayjol. Maaari itong magamit upang lumikha ng isang stock para sa mga sopas o bilang isang batayan para sa isang sarsa. Ang sariwang Itim na shelling beans ay panatilihing pinakamahusay kung pinalamig, para sa pinakamainam na beans ng lasa ay dapat na bakuran at gamitin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga black shelling beans ay sangkap ng sangkap na hilaw sa lutuing Latin American, lalo na ang Mexico, Brazilian at Caribbean. Sa Caribbean Itim na beans ay isang mahalagang pagkain sa diyeta ng mga alipin at kilala sa mga lugar na nagsasalita ng Pransya bilang pois à nègres. Sa Mexico sa baybayin ng baybayin ng baybayin, nakilala sila bilang mga frijoles negro o frijoles de tampico. Sa Brazil, sila ay isang mahalagang sangkap sa feijoada isang tradisyonal na nilagang beans at baboy. Bukod pa rito, sa Estados Unidos ay mayroon pa rin silang isang sikat na bean sa mga pagkaing Cajun at Creole ng Louisiana. Pinaniniwalaang ang kanilang orihinal na pangalan, Black Turtle bean, ay isang pagtango sa kanilang hugis at matigas, maitim na balat na nakapagpapaalala sa isang shell ng pagong.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga black shelling beans ay nalinang nang higit sa 7000 taon. Ang mga ito ay isang heirloom shelling bean na katutubong sa southern Mexico at Central America. Ang mga itim na beans ay orihinal na dinala sa Europa ng mga explorer ng Espanya na bumalik mula sa Bagong Daigdig. Ginawa ang mga pagsisikap na ipasikat ang bean sa mga bansang Europa tulad ng Alemanya noong 1840 ngunit nabigo sa kaunting mga kadahilanan. Para sa isa ang lumalagong panahon ay masyadong maikli sa kanilang cool na klima, bukod pa sa iniisip ng mga mamimili na ito ay masyadong maliit ng isang bean at walang pakialam sa kulay ng beans at sa paraan ng pag-on ng anumang bagay na ito ay luto na may maitim at inky. Sa Estados Unidos, ang bean ay nakaranas ng katulad na magaspang na pagsisimula sa komersyal. Bukod sa mga lugar tulad ng Louisiana, Texas at iba pang bahagi ng Gulf Coast na nakipag-ugnay sa Mexico Ang mga black beans ay hindi lilitaw sa karamihan ng mga bahagi ng Estados Unidos hanggang matapos ang giyera sa Mexico (1846-1848). Kahit na noong una ang mga beans ay hindi naibenta bilang isang tuyong bean ngunit bilang isang sariwang batang berdeng beans dahil ang mga dark-hued na pagkain ay hindi ginawaran ng culinarily sa oras na iyon. Hanggang sa ang isang resipe para sa Black Turtle bean sopas ay nai-publish sa Hortikulturist noong 1848 at kalaunan sa American Cookery Book ni Jennie June noong 1874 na ang Black beans ay nagsimulang ipasikat bilang isang nakabalot na bean sa Amerika. Medyo madaling lumaki Itim na beans ay mapagparaya sa iba't ibang mga lupa at ginusto ang temperatura sa pagitan ng animnapu at walumpung degree Fahrenheit. Ang mga itim na beans ay karaniwang handa na para sa pag-aani sa loob ng isang daang araw ng pagtatanim na may orihinal na pagkakaiba-iba na lumalaki sa isang bush tulad ng semi-runner fashion.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang mga Black Shelling Beans. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Mga Itim na Shelling Bean gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 West Seattle Farmers Market Kirsop Farm Rochester, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 717 araw na ang nakakalipas, 3/24/19 Mga komento ni Sharer: Shelled organic, pinatuyong itim na beans - kamangha-mangha sa mga sopas) |
