| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Ang Sierra Madre Mushroom Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay maliit sa sukat, na nag-average ng 2-15 sent sentimo ang taas, at may isang maselan na hugis ng funnel o vase na may takip na panlabas na nakakulot at kulot na mga gilid. Lumalaki sa maliliit na bungkos o kung minsan ay natagpuan nang isa-isa, ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay may sukat na kulay mula sa kayumanggi, itim, hanggang kulay-abo at makikilala ng kawalan ng mga hasang sa ilalim ng takip. Ang balat ay payat, makinis, at bahagyang kumulubot sa mala-suede na pakiramdam. Sa loob ng takip, maaaring mayroong ilang maliliit na kaliskis na naroroon, at ang tangkay ay guwang at marupok din. Ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay may isang malakas na matamis, kahoy na aroma at may malambot ngunit chewy na texture na may isang mayaman, nutty, at mausok na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng Itim na Trumpeta sa buong taon, na may isang pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute na Itim na Trumpeta, na botanikal na kasapi ng genus ng Craterellus, ay nabibilang sa dalawang uri ng hayop, Craterellus cornucopioides, na karaniwang matatagpuan sa Europa, at Craterellus fallax, ang namamayani sa mga species sa Hilagang Amerika. Kilala rin bilang Horn ng Plenty at Trumpeta ng Kamatayan, ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay malapit na nauugnay sa mga chanterelle na kabute at isang totoong ligaw na kabute dahil mahirap silang malinang sa loob ng tahanan. Karamihan sa mga karaniwang matatagpuan sa mamasa-masa, malagkit na sahig sa kagubatan, ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay napakahirap ding matagpuan sa ligaw habang sila ay nakakapag-camouflage sa kanilang paligid at mukhang maliit na mga itim na butas sa sahig ng kagubatan. Ang mga kabute na Itim na Trumpeta ay pinapaboran para sa kanilang pinong pagkakayari at mausok na lasa at ginagamit bilang isang tuldik o palamutihan sa gaanong may lasa na pinggan.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute na Itim na Trumpeta ay mataas sa bitamina B12, na tumutulong na mapanatili ang normal na paggana ng utak at sistema ng nerbiyos, at naglalaman ng ilang mga antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga itim na Trumpeta na kabute ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng sautéing, baking, o pagprito. Ang kanilang maselan na lasa ay madaling madaig ng iba pang mga lasa, kaya inirerekumenda na gamitin ang mga kabute nang mag-isa at ilagay ito sa mas magaan na paghahanda tulad ng pasta, mga resipe ng pagkaing-dagat, mga sopas, bilang isang pagdaragdag sa pizza, o sa isang sarsa. Maaari din silang matuyo at maiimbak sa pinalawak na paggamit o gaanong hinampas at pinirito para sa tempura. Kapag pinatuyo, ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay maaaring ibagsak sa isang pulbos at magamit bilang pampalasa upang magdagdag ng lasa sa mga gulay, karne, pinggan ng bigas, sarsa, sopas, o puting alak. Ang mga kabute na Itim na Trumpeta ay nakapares ng maayos sa bawang, caramelized na mga sibuyas, berdeng sibuyas, chives, thyme, sage, spearmint, horseradish, kintsay, leeks, mga gisantes, karot, puting alak, mga karne tulad ng salmon, ham, kuneho, o manok, mga itlog, lemon kasiyahan, orange juice, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricotta cheese, polenta, couscous, at black lentils. Itatago nila sa loob ng ilang araw kapag sariwang nakaimbak sa isang bag ng papel o sa pagitan ng mamasa-masa na mga tuwalya ng papel sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Europa, ang malawak na kakayahang magamit at katanyagan ng Black Trumpet kabute ay nakamit ito bilang moniker, 'ang truffle ng mahirap na tao. ' Kapag pinutol ang mga daanan sa maliit na mga parisukat, ang hitsura ng kabute ay medyo kahawig ng mas mahal na mga truffle at ginamit upang lumikha ng panggagaya na mga pinggan ng truffle.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay umunlad sa maulan, mamasa-masa, nangungulag na kagubatan at katutubong sa Europa at Hilagang Amerika. Ngayon ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay lumalaki kasama ang West Coast ng Estados Unidos, mula sa Hilagang California hanggang sa Oregon, sa East Coast ng Estados Unidos, at sa Pransya habang tag-init at taglagas. Maaari din silang matagpuan sa mga lokal na merkado ng mga magsasaka mula sa mga piling forager.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Bata at maganda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Juniper at Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Mga Tulay sa Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar at Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Ang Kumpanya ng Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Wrench at Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Black Trumpet Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Mushroom na Itim na Trumpeta gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 2 araw na ang nakakaraan, 3/08/21  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 33 araw na ang nakakalipas, 2/05/21 Mga komento ni Sharer: Black Trumpet Mushroom!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 40 araw na ang nakakalipas, 1/29/21 Mga komento ni Sharer: Itim na Mga Trumpeta!  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 100 araw na ang nakakaraan, 11/30/20 Mga komento ni Sharer: Itim na mga trumpeta !!  Espesyal na Gumawa EspesyalidadProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 116 araw na ang nakakalipas, 11/14/20 Mga komento ni Sharer: Itim na mga kabute ng trumpeta  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 424 araw na ang nakaraan, 1/11/20 Mga komento ni Sharer: Ang Mga Black Trumpet Mushroom ay nasa Season Ngayon!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundibles.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 475 araw na ang nakakaraan, 11/20/19 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay nasa panahon sa Vandepoel Brussels ..  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 482 araw na ang nakakaraan, 11/14/19  Pamilihan ng Wholesale Wholesale sa Los Angeles MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 518 araw na ang nakakaraan, 10/09/19 Mga komento ni Sharer: 'Davalan Fresh' Sa LA Gumawa ng Telepono sa Pamilihan: (213) 623-2500  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged and Found Edibles Seattle, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 697 araw na ang nakakaraan, 4/13/19 Mga komento ni Sharer: AKA ang sungay ng maraming, lumalaki sa mga hardwood na gubat na may malalim, mayamang lasa na kahanga-hanga sa masarap na pinggan. Siguraduhin lamang na maghugas ng maayos !!  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 699 araw na ang nakakalipas, 4/11/19 Mga komento ni Sharer: Mga fresh na kabute ng Black Trumpet! |
