| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Ang Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga blazei na kabute ay maliit hanggang katamtaman ang laki, lumalaki nang paisa-isa o sa mga kumpol, at may isang bilugan, matambok na takip at isang matigas na hugis. Ang makinis na takip ay may saklaw na kulay mula puti, kayumanggi, hanggang kulay-abo at may mala-sutla na mga hibla na nabubuo ng maliliit na kaliskis habang lumalaki ang kabute. Ang kulay ng takip ay maaari ding ilipat sa isang dilaw na kulay kung ang laman ay nabugbog. Sa ilalim ng takip, ang mga hasang ay nagsisimulang puti, nagiging kulay-rosas, at pagkatapos ay kayumanggi sa pagtanda at siksik na nakaayos, lumalagong malapit. Ang takip ay kumokonekta sa isang pinutol na puting earthen na puting tangkay na semi-makapal, spongy, at crumbly na pare-pareho. Kapag bata pa, ang tangkay o stipe ay siksik, ngunit habang tumatanda, nagiging guwang ito. Ang mga blazei na kabute ay may natatanging almond, mala-marzipan na aroma, at isang berde, makalupang, at masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Blazei na kabute sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Blazei, na binansagang botanikal bilang Agaricus blazei Murrill, ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na lubos na iginagalang para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian sa Timog Amerika at Asya. Kilala rin bilang Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom, at ang Piedade kabute, na pinangalanang bayan kung saan ito unang natuklasan sa Brazil, ang mga Blazei na kabute ay hindi dapat malito sa mga species, Agaricus subrufescens, na kung saan ay iba-iba ito. madalas napagkakamalan. Karaniwan din itong tinukoy bilang 'AbM,' para sa pang-agham na pangalan nito at ang syentista na pinangalanan ito. Ngayon ang mga kabute ng Blazei ay isang tanyag na paksa sa parehong kanluranin at tradisyunal na mga gamot at hinahanap para sa kanilang parehong mga nakapagpapagaling na katangian at para sa mga layunin sa pagluluto. Itinuturing na isa sa pinakamahalagang nakakain at culinary-nakapagpapagaling na mga species ng kabute, ang mga kabute ng Blazei ay pinag-aaralan sa gamot sa Kanluran bilang isang katas at ginagamit sa form ng tsaa sa tradisyunal na gamot bilang isang natural na lunas upang maprotektahan ang immune system.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga blazei na kabute ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng beta-glucans, na natural na nagaganap na mga polysaccharide na kilala upang makatulong na suportahan ang pangkalahatang malusog na immune function.
Mga Aplikasyon
Maaaring gamitin ang mga blazei na kabute na sariwa, tuyo, o pinakuluan. Maaari silang matupok ng kanilang mga sarili, ihalo sa berdeng mga dahon ng salad, iwiwisik sa mga sopas, itapon sa iba pang mga gulay, o ihahain sa mga pagkaing karne at pagkaing-dagat. Maaari din silang matuyo at muling maitaguyod sa stock sa lasa sabaw o steeped sa mainit na tubig upang magamit bilang tsaa. Ang matamis na tulad ng almond na lasa ng mga kabute ng Blazei ay pinares ng maayos sa mga banayad, sariwang keso, halaman, luya, kalabasa, tofu, seabass, fillet, bigas, at mga gulay sa Asya. Itatago nila sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref. Hindi inirerekumenda na mag-imbak sa plastik dahil tataas nito ang rate ng pagkasira.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ayon sa alamat ng Brazil, ang Blazei na kabute ay sinasabing mayroong mga katangian na tumataguyod sa kalusugan. Ang mga naninirahan malapit sa lungsod ng pinagmulan ng kabute, ang Piedade, Brazil, ay sinasabing mas malusog at mas malamang na magdusa ng malubhang karamdaman kaysa sa mga nanirahan sa mga karatig bayan. Sa mga katutubong tao sa lugar na ito, ang mga kabute ng Blazei ay tinatawag na Cogumelo da Vida at Cogumelo de Deus, na sa Portuges ay isinalin sa 'kabute ng buhay' at 'kabute ng Diyos.' Ang tradisyon ng paggamit ng kabute ng Blazei ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa Piedad, at ang ilang mga remedyo ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Blazei ay katutubong sa Timog Amerika sa Piedad, isang maliit na bayan sa rehiyon ng bundok na malapit sa Sao Paolo, Brazil at ginamit mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga kabute ng Blazei ay dinala sa publiko sa Brazil ng isang siyentipikong Hapones, si Takatishi Furumoto noong 1960, na dinala sila sa Japan na may mga kwentong nakapagpapagaling na benepisyo. Mula noon, ang kabute ng Blazei ay nalinang sa isang maliit na sukat para sa paggamit ng panggamot at kamakailan lamang lumitaw sa mga komersyal na merkado. Ngayon ang mga kabute ng Blazei ay matatagpuan sa mga lokal na pamilihan at mga specialty grocer na nakararami sa Asya at Timog Amerika, ngunit maaari rin silang matagpuan sa mga piling merkado sa Canada at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Blazei Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain ng Woodland | Balzei Mushroom at Brie Hand Pie |
