| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang kale ng Brazil ay maliit hanggang katamtaman ang laki, lumalaki sa mga ulo na may average na 30-45 sentimetrong taas, at binubuo ng malawak, patag, at bilugan na mga dahon. Ang malapad, madilim na berdeng mga dahon ay may mga frilly, may ngipin na gilid at kilalang puting mga ugat na umaabot sa gitna ng mga dahon. Ang mga dahon ay konektado din sa mataba, mahibla, magaan na berdeng mga tangkay na maikli, makapal, at malakas. Ang kale ng Brazil ay malulutong at malambot na may isang mapait-matamis, berdeng lasa na nakapagpapaalala ng lasa ng repolyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang kale kale ng Brazil sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kale kale ng Brazil ay isang bahagi ng pamilya Brassicaceae at isang dahon, hindi heading na halaman na ginagamit sa maraming sariwa at lutong culinary pinggan. Ang ika-apat na pinakamalaking bansa sa mundo at ang pinakamalaking bansa sa Timog Amerika, ang Brazil ay may magkakaibang kasaysayan ng pagkain na naimpluwensyahan ng maraming iba't ibang mga kultura kabilang ang Portuges at Africa, at pati na rin ang mga katutubong grupo na matatagpuan sa loob ng Timog Amerika. Sa loob ng Brazil, ang mga gulay tulad ng kale ay malawak na pinagtibay at ginagamit sa marami sa mga tradisyunal na pinggan ng bansa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kale ng Brazil ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at naglalaman din ng hibla, bitamina A at K, tanso, calcium, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang Brazil kale ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application tulad ng sautéing, stir-frying, braising, baking, roasting, at kumukulo. Ang anumang malalaking tadyang ay dapat na alisin mula sa dahon at itapon bago gamitin, at ang mga dahon ay maaaring gaanong punit o makinis na hiwa upang lumikha ng isang maselan na pagkakayari. Ang kale kale ng Brazil ay maaaring ihagis sa mga salad, ihalo sa mga sopas, o igisa ng mga aromatikong at harina ng kamoteng kahoy upang makagawa ng isang malutong, malutong ulam. Maaari rin itong magamit na palitan ng mga collard greens at karaniwang ihinahatid sa mga sausage at pinausukang karne. Sa Brazil, ang kale ay minsan ginagamit sa caldo verde, na isang sopas na may maanghang na sausage o ginutay-gutay na pinatuyong karne ng baka, purong patatas, at sabaw. Ang mga kale kale ng Brazil ay maayos na may mga sibuyas, bawang, suka, itim na beans, puting bigas, at patatas. Ang buong dahon ay mananatili hanggang isang linggo kapag nakabalot ng mga twalya ng papel at nakaimbak sa isang plastic bag sa ref. Ang mga hiniwang dahon ay mananatiling hanggang tatlong araw kapag hugasan, tuyo, at itatago sa isang tuwalya ng papel at plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang kale ng Brazil ay madalas na ginagamit sa pambansang pinggan ng Brazil na kilala bilang feijoada completa, na kung saan ay isang black bean stew na nagmula sa Rio De Janeiro. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, at sa tradisyunal na mga recipe, ang nilagang tumatagal ng dalawampu't apat na oras upang magawa. Sa feijoada completa, ang kale ay karaniwang iginisa ng bawang at idinagdag sa mga dalandan, sausage, pinausukang pagputol ng baboy, at hinahain ng pritong kamoteng kahoy, bigas, o saging. Sa Brazil, ang ulam ay karaniwang ibinabahagi sa pagitan ng pamilya at mga kaibigan, dahan-dahang natupok tuwing tanghalian, at inuutos sa mga restawran tuwing Sabado o Miyerkules.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kale ay katutubong pumili ng mga rehiyon sa Asya at sa silangang Mediteraneo at nalinang mula 2000 BCE. Habang ang eksaktong mga pinagmulan ay hindi alam, pinaniniwalaan na ang kale ay ipinakilala sa Brazil ng mga Portuguese explorer at imigrante at ginamit sa Timog Amerika sa daan-daang taon. Ngayon ang kale ng Brazil ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa buong Brazil.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Brazilian Kale. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Costa Rica Dot Com | Brazilian Kale + Lentil Soup |
