| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Spigarello ay malawak na nag-iiba sa hitsura, depende sa pagkakaiba-iba, at maaaring matagpuan sa may kulot o patag, kulay-berdeng berdeng mga dahon na nakakabit sa mga payat na berdeng mga tangkay. Ang mga kulot na barayti ay may makitid, pinahabang dahon na may gulong at kulot na mga gilid na nagbibigay dito ng isang baluktot na hitsura, habang ang mga patag na barayti ay may malawak at makinis na mga ibabaw na may gaanong may ngipin na mga gilid. Sa tagsibol, maaari ring lumitaw ang maliliit na puting bulaklak. Ang mga tangkay ay makinis, halaman, at malambot kapag bata, kung minsan ay nagkakaroon ng matigas at mahibla na pare-pareho kapag ganap na lumaki. Ang mga may-gulang na tangkay sa pangkalahatan ay itinuturing na masyadong mapait at hindi masarap kainin. Ang mga dahon ay may isang malutong, bahagyang matatag, ngunit malambot na pagkakayari. Ang Spigarello ay may isang buong katawan at subtly matamis na lasa, halo-halong may madamong, mga tala ng halaman at banayad, mapait na pangunahin.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Pangunahing magagamit ang Spigarello sa taglamig hanggang sa tagsibol. Sa ilang mga malamig na klima, ang mga gulay ay maaari ding matagpuan nang paunti-unti sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Spigarello ay isang Italyano na heirloom green na kabilang sa pamilya Brassicaceae o broccoli. Maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng Spigarello na matatagpuan sa parehong makinis at kulot na mga form, at ang berdeng berde ay itinuturing na sinaunang magulang ng broccoli rabe. Ang pangalang Spigarelllo ay ang terminong Amerikano para sa halaman, na isang katiwalian ng pangalang Italyano na Spigariello, at ang mga gulay ay kilala rin bilang Cima di Rapa, Broccoli Spigarello, at Cavolo Broccolo a Getti di Napoli. Ang Spigarello ay pangunahing naisalokal sa Timog Italya hanggang sa ito ay maitaguyod sa Estados Unidos noong huling bahagi ng ika-20 siglo. Sa paglipas ng panahon, ang pagkakaiba-iba ay nagsimulang lumitaw sa mga merkado ng magsasaka, kung saan malawak na tumaas ang katanyagan nito sa huling dekada sa mga chef at foodies. Ang Spigarello ay isang cut-and-come-again, cool-season na pananim na makatiis ng bahagyang hamog na nagyelo at maghahatid ng maraming pag-aani. Ang berde ay lubos na pinapaboran para sa matamis, subtly mapait na lasa, matibay na pagkakayari, at pagiging eksklusibo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Spigarello ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na nagpapalakas sa immune system habang binabawasan ang pamamaga sa loob ng katawan. Ang mga madilim na gulay ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, na tumutulong sa katawan na gumaling mula sa mga sugat at magbigay ng ilang folate, calcium, manganese, potassium, at vitamin E.
Mga Aplikasyon
Ang Spigarello ay may malambot ngunit matibay na pagkakayari na pinapayagan itong magamit sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng sautéing, braising, steaming, at blanching. Ang mga dahon at bulaklak lamang ang ginagamit mula sa halaman, dahil ang mga tangkay ay madalas na labis na hibla upang ubusin. Ang ilang mga chef ay maaaring pumili upang gamitin ang mga bata pa ring tangkay, ngunit ang mga dahon ay tinitingnan bilang pangunahing sangkap. Kapag hilaw, ang mga dahon ay maaaring payat na hiniwa, ginutay-gutay, o tinadtad at itinapon sa mga salad. Ang Spigarello ay maaari ding igisa sa iba pang mga gulay bilang isang ulam, ihalo sa mga mangkok ng palay, hinalo sa pasta, o ginagamit upang mapalamanan ang mga inihaw na karne. Bilang karagdagan, ang Spigarello ay maaaring i-shredded sa mga sopas, inihurnong sa casseroles at gratins, o ginamit bilang isang kapalit ng kale sa mga recipe. Maayos na ipinapares ang Spigarello sa mga mabango tulad ng bawang, bawang, at mga sibuyas, keso tulad ng kambing, cheddar, at parmesan, mga cream-based na sarsa tulad ng béchamel at hollandaise, citrus, legume, peppers, kamatis, patatas, winter squash, kabute, at mga karne tulad ng baka, kordero, at manok. Ang buong mga gulay ay mananatili 5 hanggang 7 araw kapag nakaimbak sa isang plastic bag sa ref. Kapag luto na, ang mga gulay ay panatilihin ang 3 hanggang 4 na araw kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Naples, Italya, ang Spigarello ay madalas na isinasama sa minestra maritata, na isang tradisyonal, sopas na puno ng gulay. Ang ulam ay orihinal na kinakain sa mga mahihirap na sambahayan, pinagsasama ang iba't ibang mga natirang karne, gulay, at mapait na mga gulay na matatagpuan na lokal na lumalaki. Dahil ang ulam ay naging mas tanyag sa Italya, maraming mga pamilyang Italyano ng pang-itaas at gitnang uri ang nagsimula ring magluto ng sopas gamit ang mga lokal na inuming sangkap, tulad ng Spigarello, na binago ang ulam sa isang minamahal na pagkain sa holiday. Ang Minestra maritata ay halos isinalin sa 'kasal na sopas,' na isang tagapaglarawan na ginamit upang ipakita ang paghahalo ng mga lasa at sangkap. Sa modernong panahon, ang sopas ay malawak na lumago sa katanyagan sa labas ng Italya at naisalin sa Ingles bilang 'Italian wedding sopas,' na lumilikha ng maraming magkakaibang alamat at kwentong nakapalibot sa pangalang ito. Higit pa sa sopas, ang Spigarello ay ginagamit din bilang isang kapalit na kale sa Italya at isang paboritong berde na gagamitin bilang isang topping over pizza.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga pinagmulan ng Spigarello ay halos hindi alam, na may ilang mga dalubhasa na sinusundan ito pabalik sa Asya habang ang iba pang mga eksperto ay itinuturing na Italya bilang lugar ng kapanganakan. Hindi alintana ang mga sinaunang pinagmulan nito, ang Spigarello ay malapit na nauugnay sa Timog Italya, partikular sa Napoli at Puglia, kung saan lumalaki ito ng daang siglo. Noong huling bahagi ng ika-20 siglo, ang mga dahon ng gulay ay dinala mula sa Italya at itinanim sa isang hardin sa bahay ng isang pamilyang Italyano na Amerikano sa Seattle. Si Bill Coleman ng Coleman Family Farms ay nakatanggap ng mga binhi mula sa hardinero ng Seattle at nagsimulang linangin ang berde sa kanyang bukid sa Carpinteria, California. Si Coleman ay lumago ng iba't ibang higit sa labinlimang taon at ipinagbili ito sa Santa Monica Farmers Market sa loob ng sampung taon bago ito nagsimulang mag-trend sa mga chef ng Southern California bilang isang hindi pangkaraniwang, lokal na lumago na berde. Ngayon ang Spigarello ay ibinebenta pa rin sa pamamagitan ng Coleman Family Farms at maaaring matagpuan sa pamamagitan ng iba pang mga specialty growers sa mga merkado ng magsasaka sa buong Estados Unidos at sa Italya. Ang mga binhi ng maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng Spigarello ay magagamit din sa pamamagitan ng mga online na tagatingi para magamit sa hardin sa bahay.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Broccoli Spigarello. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Broccoli Spigarello gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit ang Harvest ng County LineSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 7 araw na ang nakakaraan, 3/03/21  Santa Monica Farmers Market Jimenez farm MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 32 araw na ang nakakalipas, 2/06/21  Santa Monica Farmers Market Malapit ang Harvest ng County LineSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 70 araw na ang nakakalipas, 12/30/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 167 araw na ang nakaraan, 9/24/20 Mga komento ni Sharer: Spigarello Mula sa Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 182 araw na ang nakalilipas, 9/09/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 350 araw na ang nakakalipas, 3/25/20 Mga komento ni Sharer: Fresh Spigarelio!  Virginia Park Farmer's Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 375 araw na ang nakakalipas, 2/29/20  Virginia Park Farmer's Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20  Queen Anne Marketers Market Payat na Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 516 araw na ang nakakalipas, 10/10/19 Mga komento ni Sharer: Ano ang nahanap - Malambing, at masarap na gisa o hilaw!  Virginia Park Farmer's Market Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 725 araw na ang nakakalipas, 3/16/19 Mga komento ni Sharer: Nakita ni Broccoli Spigarello sa Virginia Park Farmer's Market. Unang pagkakataon na makita ito pabalik sa merkado! |
