Paglalarawan / Tikman
Ang Buah Kawista ay isang bilog upang mag-ovate na prutas, na nag-average ng 5 hanggang 12 sent sentimo ang lapad, at may matigas, makahoy, at maputi hanggang sa gaanong kayumanggi na shell. Ang ibabaw ng shell ay magaspang, makaliskis, at crusty, katulad ng pagkakayari ng balat ng puno, at madalas mayroong isang maliit na butas sa tuktok ng prutas kung saan ito ay konektado sa puno. Ang bilog na butas ay naglalabas ng isang masalimuot, buttery aroma na madalas na inihalintulad sa isang halo ng asul na keso, eggnog, at mga pasas, at ang bango ay madalas na ginagamit upang matukoy ang pagkahinog ng prutas. Higit pa sa malakas na amoy, halos imposibleng matukoy ang pagkahinog ng prutas sa pamamagitan lamang ng hitsura. Upang masubukan ang kapanahunan, ang prutas ay ayon sa kaugalian na ibinagsak sa lupa mula sa taas na halos isang paa, at kung ang prutas ay tumalbog, hindi ito hinog. Kapag ang matapang na shell ay basag na bukas, mayroong isang malagkit, mahibla, at mealy na laman na umaabot sa kulay mula sa garing, orange-brown hanggang maitim na kayumanggi, depende sa pagkahinog. Sa loob ng mag-atas na laman, mayroong isang iba't ibang mga nakakain, malutong, at bahagyang madulas na puting mga binhi at chewy bristles. Ang Buah Kawista ay may matamis, matalas, at acidic na lasa na sinamahan ng matamis at maasim, buttery, tulad ng tamarind na mga tala.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Buah Kawista sa panahon ng tag-ulan sa Indonesia, sa pangkalahatan mula Nobyembre hanggang Marso.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Buah Kawista, na binansagang botanikal bilang Limonia acidissima, ay isang prutas na matigas ang ulo na kabilang sa pamilyang Rutaceae. Ang maaasim, matamis at maasim na prutas ay tumutubo sa mga kumakalat na puno na umabot sa 12 metro ang taas at katutubong sa mga rehiyon ng Asya at Timog Silangang Asya. Ang Buah Kawista ay malawakang ginagamit sa India at Sri Lanka sa parehong aplikasyon sa pagluluto at panggamot at mas kilala sa mga lokal na merkado bilang Wood apple. Sa labas ng India, ang pangalang Buah Kawista ay isang term na ginamit sa Indonesia upang ilarawan ang mga prutas, at ang pagkakaiba-iba ay kilala rin sa rehiyon bilang Buah Kawis at Kawi. Ang mga puno ng Kawista ay tumatagal ng higit sa 15 taon upang mamunga at kadalasang matatagpuan na nakakalat sa mga maiinit na rehiyon ng baybayin ng Indonesia sa mga hardin sa bahay bilang isang specialty na puno ng prutas. Ang mga prutas ay ani lamang kapag nahulog na sa lupa at pangunahing kinakain na sariwa o pinaghalo sa mga fruit juice at inumin. Ginagamit din ang matapang na shell ng Buah Kawista upang makagawa ng mga bowling, pandekorasyon na lalagyan, o mga ashtray.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Buah Kawista ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at ginamit ito sa mga katutubong gamot bilang natural detoxifier. Ang mga prutas ay mahusay ding mapagkukunan ng kaltsyum upang palakasin ang mga buto at ngipin, iron upang maitayo ang protina hemoglobin para sa pagdadala ng oxygen sa pamamagitan ng dugo, at bitamina C upang mabawasan ang pamamaga. Sa mga tradisyunal na gamot sa Timog Silangang Asya, ang mga prutas ay ginagamit para sa kanilang mga katangian ng antibacterial at anti-namumula.
Mga Aplikasyon
Ang Buah Kawista ay may isang hindi pangkaraniwang, matamis at maasim na lasa na pinakamahusay na ipinamalas kapag natupok nang sariwa o halo-halong sa ilang mga simpleng sangkap. Ang panlabas na shell ay matigas at maaaring basag gamit ang likod ng isang kutsilyo o durog sa lupa. Sa sandaling mabuksan, ang laman ay maaaring ma-scoop ng isang kutsara at kainin kung mayroon, o maaari itong iwisik ng asukal para sa isang mas matamis na lasa. Sa Sri Lanka, ang laman ay sikat na hinaluan ng coconut milk at palm sugar upang lumikha ng isang matamis, bahagyang acidic na inumin, isang paboritong inumin para sa mainit na panahon. Ginagamit din ang Buah Kawista sa panlasa ng mga smoothies at pag-iling, pinaghalo sa ice cream at ahit na yelo, o niluto sa mga jam, chutney, at jellies. Sa mga rehiyon ng Indonesia, ang Buah Kawista ay isinasama sa mga tart na kilala bilang mga nastar o tulad ng torta, malagkit na kendi na kilala bilang dodol. Ang Buah Kawista ay pinagsama nang maayos sa mga citrus tulad ng limes, calamondins, oranges, at lemons, coconut milk, asukal, tsokolate, chili peppers, sibuyas, kardamono, at sampalok. Ang buo, hindi nabuksan na Buah Kawista ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 10 araw o maiimbak sa ref sa loob ng 1 hanggang 2 buwan. Kapag nabuksan, ang laman ay dapat na ubusin kaagad para sa pinakamahusay na kalidad. Ang Buah Kawista ay maaari ring mai-freeze sa isang halo ng lemon juice hanggang sa anim na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa lungsod ng Rembang sa Gitnang Java, ang Buah Kawista ay bantog na naproseso sa isang malagkit, kayumanggi syrup na kilala bilang Kawis syrup. Ang lungsod sa baybayin ay bahagi ng Rembang Regency, na matatagpuan sa hilagang-silangan na baybayin ng lalawigan ng Central Java, na kilala sa mga tropikal at mainit na kapatagan. Ang klima ng Rembang ay angkop para sa Buah Kawista, at ang karamihan ng mga puno ng Kawista ay nakatanim sa mga hardin sa bahay ng mga residente ng Rembang. Ang Buah Kawista ay itinuturing na isang bihirang prutas sa natitirang bahagi ng Indonesia at naproseso sa syrup sa Rembang mula pa noong 1925, naibenta bilang isang pinalaking souvenir. Maraming mga Indonesian ang naglalakbay sa Rembang lamang upang bumili ng maitim na kayumanggi syrup, at maraming mga tagagawa, kasama ang pinakatanyag na Cap Dewa Burung. Ang Buah Kawista ay nag-aambag ng isang kumplikadong timpla ng matamis, matamis, at maasim na lasa, at ang syrup ay madalas na inihahalintulad sa lasa ng mga carbonated colas. Ang Kawista syrup ay pangunahing ihinahatid sa paglipas ng yelo at palayaw sa Java cola. Sa kabila ng tumataas na katanyagan ng syrup, ang mga puno ng Kawista ay nabawas sa kakayahang magamit dahil sa kawalan ng paglilinang sa komersyo sa Rembang. Dahil ang marami sa mga puno ay nakatanim sa mga hardin sa bahay, may kakulangan ng imprastraktura upang mapalawak ang produksyon, nililimitahan ang bilang ng mga syrup na ginawa bawat taon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Buah Kawista ay katutubong sa Asya at Timog Silangang Asya, partikular ang India at mga kalapit na bansa na sumasaklaw sa Tsina, at naging ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang unang kilalang sanggunian ng Buah Kawista ay naitala sa mga teksto mula pa noong ika-1 siglo BCE sa ilalim ng pangalang Wood apple, at ang mga prutas ay malinang nilinang sa buong India para sa relihiyosong at nakapagpapagaling na layunin. Hindi alam kung kailan dumating si Buah Kawista sa Indonesia, ngunit ang mga prutas ay malamang na kumalat sa pamamagitan ng kalakal at itinuturing na bihirang, pangunahing matatagpuan sa mga lalawigan ng Silangan at Kanlurang Nusa Tenggara, sa isla ng Java sa Rembang, Turban, at Pati, at sa lalawigan ng Aceh sa Sumatra Island. Ngayon ang Buah Kawista ay malawak na matatagpuan sa ilalim ng iba pang mga karaniwang pangalan sa India, Sri Lanka, Thailand, Malaysia, Cambodia, at Bangladesh at bihirang makita sa Indonesia.
