Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Burdock ay maaaring lumaki na maliit o malaki sa sukat, na nag-average ng dalawang sentimetro ang lapad at 30-91 sentimetro ang haba, at napakikit at payat na may tuwid, mala-karot na hugis. Ang magaspang, manipis na balat ay may saklaw na kulay mula sa kalawangin na murang kayumanggi hanggang sa mapusyaw na kayumanggi at maaaring sakop ng mas maliliit na mga buhok na ugat at marka sa buong ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik, malutong, at maputlang maputi hanggang sa garing. Ang ugat ng Burdock ay may isang chewy at crunchy na pagkakapare-pareho na may banayad, matamis, at makalupang lasa na katulad ng artichoke, ngunit ang ugat ay maaari ding magkaroon ng isang bahagyang mahigpit o masalimuot na lasa. Sa itaas ng lupa, ang halaman ng burdock ay kamukha ng isang pangkaraniwang damo na may mahabang tangkay, malalaking dahon at mga lilang bulaklak na tinik. Ang mga tangkay at dahon ay nakakain din at may lasa na katulad ng asparagus.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Burdock ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Burdock, na binansagang botaniko bilang Arctium lappa, ay nakakain, ilalim ng lupa na bahagi ng isang pangmatagalan na halaman na kabilang sa pamilyang Asteraceae. Kilala rin sa pangalan nitong Hapon ng Gobo o Japanese Burdock, ang taproot ay lumalaki sa mga mapagtimpi na rehiyon at ginagamit sa buong Europa at Asya bilang kapwa isang gulay at pampalasa ahente. Ang ugat ng Burdock ay madalas na ani ng kamay dahil sa kanyang mahaba at payat na likas na katangian, at ginagamit din ito sa Asya bilang isang ahente ng paglilinis sa tradisyunal na gamot.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Burdock ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, hibla, mga amino acid, calcium, at mga antioxidant, na makakatulong na mapalakas ang kaligtasan sa loob ng katawan. Ang ugat ay patok din na pinatuyo at may pulbos o ginawang isang katas ng langis para magamit bilang pandagdag sa pagdidiyeta dahil mayroon itong mga anti-namumula at mga katangian ng antibacterial. Sa gamot na Intsik, ang ugat ng Burdock ay pinagsama sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng isang sakit sa lalamunan sa lalamunan at paggamot para sa mga sipon. Ito rin ay itinuturing na isang digestive aid at diuretic.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Burdock ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng pagprito, pag-saut, kumukulo, at pagluluto sa hurno. Ang ugat ng starchy ay dapat na scrubbed at peeled bago lutuin, at maaari rin itong ibabad sa acidulated na tubig upang maiwasan ang oksihenasyon at alisin ang anumang astringent na lasa. Ang ugat ng Burdock ay isang tradisyonal na sangkap ng Asya na madalas na matatagpuan sa nilaga, paghaluin, at nilagay na pinggan. Ang ugat ay maaaring hiwain, julienned, o i-cut sa mga chunks at idagdag sa mga lutong karne bilang isang ahente ng pampalasa, idinagdag sa mga mangkok ng palay para sa isang nutty, makalupang lasa, o pinaputong sa isang sopas. Ang ugat ay hiniwa-hiwain din at pinupunan ng kumukulong tubig upang makagawa ng tsaa. Bilang karagdagan sa ugat, ang mga dahon at tangkay ng halaman ay maaaring lutuin sa mga pinggan ng gulay, mga halo, pinggan, at ginawang candied, o maaari itong tinadtad at idagdag sa mga sariwang berdeng salad. Ang mga pakikitungo sa ugat ng Burdock ay mabuti sa karne ng baka, manok, shishito peppers, mga linga, pulang pula, shiitake na kabute, labanos, kamatis, bawang, sibuyas, mirin, toyo, miso, at sake. Ang ugat ay magpapanatili ng hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang ugat ng Burdock ay laganap sa lutuing Hapon at kilala bilang Gobo root. Sa Japan, ang ugat ay madalas na hiwa ng manipis sa mga piraso ng hugis barya, pinirito, at nagsisilbing isang snack na tulad ng maliit na tilad. Ito rin ay isang mahalagang sangkap sa Japanese pinggan kinpira, isang uri ng slaw na gawa sa julienned Burdock root, karot, pinatuyong chile peppers, at toyo. Ang ulam na ito ay ipinangalan sa kilalang bayani ng Hapon na Kintaro, at ang mga lokal na Hapones ay naniniwala na ang pagkain ng ulam na ito na may kaunting pampalasa ay magbibigay sa kanila ng lakas tulad ng Kintaro. Ang ugat ng Burdock ay karaniwang adobo rin sa suka ng bigas at hinahain sa tabi o sa loob ng sushi at hinahain sa miso sopas na may baboy.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Burdock ay katutubong sa mga rehiyon ng Asya at Silangang Europa at naging ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Pagkatapos ay dinala ito sa Amerika noong huling bahagi ng mga taon ng 1800 kung saan ito ay itinuturing na isang pamumulaklak, kung minsan ay nagsasalakay ng damo na lumalaki nang masagana sa mga tabi ng daan at bukirin. Ngayon ang ugat ng Burdock ay pangunahin na lumaki para sa pagkonsumo ng komersyo at matatagpuan sa mga specialty market sa Hawaii, California, at Japan, ngunit maaari rin itong makita sa Tsina, Vietnam, Europa, Canada, Pilipinas, Indonesia, Australia, at New Zealand.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Burdock Root (Gobo). Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Burdock Root (Gobo) gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Gumawa si Sasoun MalapitWest Hollywood, California, Estados Unidos Mga 125 araw na ang nakakaraan, 11/05/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 281 araw na ang nakalilipas, 6/02/20 Mga komento ni Sharer: Lumago sa Taiwan!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 346 araw na ang nakakalipas, 3/28/20 Mga komento ni Sharer: Sikat sa gamot na Intsik, ang ugat na ito ay isang malakas na tulong sa pagtunaw at diuretiko!  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Market - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com MalapitCampbell, California, Estados Unidos Mga 380 araw na ang nakakalipas, 2/24/20 Mga komento ni Sharer: Napakaganda.  Kukje Super Market Kukje Market 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 383 araw na ang nakalilipas, 2/21/20  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 402 araw na ang nakakaraan, 2/02/20  Pamilihan ng Nijiya Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 402 araw na ang nakakaraan, 2/02/20  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Stoneboat Farm Helvetia, O MalapitPortland, Oregon, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakaraan, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Nagdaragdag ng isang masarap na lasa sa mga sopas ngunit ang aking paboritong paggamit ay hiniwa ng ilang mainit na tubig at pulot na nagpapalambing sa karaniwang namamagang lalamunan :)  Pamilihan ng Zion Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com MalapitIrvine, California, Estados Unidos Mga 409 araw na ang nakakaraan, 1/26/20  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com MalapitSouth Coast Metro, California, Estados Unidos Mga 411 araw na ang nakaraan, 1/24/20  Espesyal na Gumawa Tutti Frutti Organic Gumagawa Lompoc, CA 1-805-218-6122 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 419 araw na ang nakaraan, 1/16/20 Mga komento ni Sharer: Burdock Root!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Gumagawa Lompoc, CA 1-805-218-6122 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 420 araw na ang nakakalipas, 1/15/20 Mga komento ni Sharer: Burdock Root sa merkado!  Woori Food Market Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Pamilihan ng Nijiya Nijiya Market - Mag-post sa St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Pamilihan ng Nijiya MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 673 araw na ang nakalilipas, 5/07/19  Mitsuwa Marketplace MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 691 araw na ang nakakaraan, 4/19/19  Tamad na Acres Natural Market MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 718 araw na ang nakakalipas, 3/23/19 Mga komento ni Sharer: Fresh Gobo root! |
