| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Ang Sierra Madre Mushroom Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng mantikilya na bolete ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at maikli at matitig ang hugis na may makapal na tangkay o stipe at isang bulbous, bahagyang bilugan, matambok na takip. Ang ibabaw ng takip ay makinis, na may average na 7-14 sentimetro ang lapad, at matatag at natatakpan ng kulay na krema, kayumanggi, dilaw, pula, hanggang sa mga kulay na kulay na dumidilim sa pagtanda. Sa ilalim ng takip, maraming mga pores na spongy at kumikilos bilang maliliit na tubo upang palabasin ang mga spore sa hangin. Ang makapal na tangkay ay nag-average ng 5-9 sent sentimo ang haba at 3-6 sentimetrong diameter, at kulay-krema din hanggang sa dilaw, natatakpan ng isang pulang kulay at ilaw na netting malapit sa base ng takip. Kapag ang laman ay paunang pinutol, ito ay puti ng niyebe, na kalaunan ay nagbibigay daan sa oksihenasyon at lumilikha ng mga mantsa na katulad ng kulay sa panlabas nitong ibabaw. Ang ilang mga butter bolete na kabute ay naglalaway din ng asul kapag hinawakan. Kapag natupok, ang mga butter bolete na kabute ay may isang medyo madulas na pare-pareho at isang banayad, makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga butter bolete na kabute sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga butter bolete na kabute, na inuri ng botaniko bilang Butyriboletus persolidus, ay isang pangkalahatang deskriptor na ginamit upang tumukoy sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga ligaw na kabute na matatagpuan sa Hilagang hemisphere. Itinuturing na isang bihirang at medyo bagong species kabilang sa mga bolete species, ang butter bolete na kabute ay mahirap hanapin nang maraming dami at nakakuha ng kanilang pangalan mula sa kanilang makapal, ginintuang dilaw na laman. Ang mga butter bolete na kabute ay pinapaboran para sa kanilang siksik, mataba na texture at maaaring magamit sa iba't ibang luto, mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga butter bolete na kabute ng mga antioxidant, magnesiyo, hibla, folate, at mga bitamina tulad ng tanso.
Mga Aplikasyon
Ang mga butter bolete na kabute ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pag-ihaw, litson, igisa, kumukulo, at pagprito. Ang mga kabute na ito ay may isang matibay, masustansyang pagkakayari na nakakabit sa mga sarsa na nakabatay sa cream, gravies, sopas, at nilaga. Ang mga butter bolete na kabute ay maaaring igisa o gawing mantikilya sa langis ng oliba, mantikilya, o bawang na sinamahan ng inihaw na manok o baka bilang isang ulam, hinaluan sa pasta, hiniwa sa patatas, pinalamanan ng gulay at butil, o inihurnong sa zucchini tinapay. Maaari din silang hiwain at malalim na pinirito upang itabi sa bigas o niligis na patatas. Ang mga kabute ng mantikilya na bolete ay pinagsama nang maayos sa mga ugat na gulay, mga kamatis, bawang, berdeng mga sibuyas, bawang, mga caramelized na sibuyas, karne tulad ng steak, isda, manok, inihaw na pabo, pinausukang ham, at prosciutto, itlog, rosemary, perehil, tim, basil, nutmeg , Parmesan cheese, Romano cheese, at puting alak. Ang mga butter bolete na kabute ay may isang maikling buhay sa istante at dapat gamitin agad kapag sariwa. Para sa pinalawig na paggamit, maaari silang matuyo at ma-freeze hanggang sa anim na buwan o adobo para sa isang malasot na lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 2014 ang bagong genus, ang Butyriboletus ay itinatag upang isama ang labing-apat na magkakaibang uri ng mga kabute ng Butter boletes. Ang mga species na ito ay matatagpuan sa buong Hilagang hemisphere, at ang isang species ay nalinang sa isang napakalaking sukat sa Yunnan, China, dahil ang produksyon ng butter bolete na kabute ay may simbiotiko, o kapwa ugnayan sa industriya ng troso dahil ang iba't-ibang mas gusto na lumalagong sa mga puno.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng butter boletes ay katutubong sa hilagang hemisphere at matatagpuan na lumalaki sa mga hardwood na gubat sa ilalim ng mga puno ng oak. Pinangalanang muli sa isang bagong genus noong 2014, at ngayon ang butter boletes ay isang bihirang kalakal na matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Asya, Europa, Hilagang Africa, at Hilagang Amerika.
