| Mga Crow Pass Farm | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga sibuyas ng calcot ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na may average na 15-25 sentimo ang haba at 2-3 sent sentimo ang lapad, at may haba, payat, at may hugis na silindro. Pagbubuo ng isang berdeng sibuyas o isang batang leek, ang mga sibuyas ng Calcot ay may makinis, makatas, at malutong, puting base na may maliliit na mga mala-ugat na buhok na nakausli mula sa base. Ang puting base pagkatapos ay lumipat sa isang madilim na berdeng tangkay na masunurin, bahagyang mahigpit, at mahaba. Ang mga calcot na sibuyas ay banayad kapag hilaw at kapag luto, sila ay nagiging labis na malambot at nagkakaroon ng mausok, bahagyang matamis, na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sibuyas na calcot ay magagamit sa taglamig hanggang sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga sibuyas ng calcot, isang botanikal na bahagi ng pamilya Amaryllidaceae, ay isang pangkalahatang pangalan para sa mga sibuyas na ginawa mula sa isang tukoy na lumalagong pamamaraan. Ang mga sibuyas ng calcot ay maaaring lumaki mula sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba na may pinakatanyag na iba't-ibang pagiging karaniwang sibuyas o Allium cepa. Pinaboran para sa kanilang banayad, matamis na lasa, at malambot na pagkakayari, ang mga sibuyas ng Calcot ay nakarehistro sa isang EU Protected Geographic Indication, na kung saan ay isang sertipikasyon na tumutukoy na ang mga sibuyas ay lumaki alinsunod sa tradisyunal na pamamaraan mula sa heograpikal na pinagmulan ng Espanya. Ang mga sibuyas na ito ay lumago mula sa mga bombilya na pinapayagan na manatiling tulog mula sa nakaraang panahon at muling itatanim sa susunod na huli ng tag-init. Habang lumalaki ang mga tangkay, natatakpan sila ng dumi upang mapanatili ang puting base at pahabain ang mga sanga. Kapag ang mga tangkay ay aani, madalas silang natatakpan ng isang manipis na layer ng dumi, na kilala bilang calcat o sapatos sa Espanyol, at ang dumi na ito ay pinananatili sa panahon ng proseso ng pagluluto upang magbigay ng hadlang sa pagitan ng bukas na apoy at sibuyas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga sibuyas sa calcot ay naglalaman ng ilang bitamina C, bitamina B6, kaltsyum, mangganeso, flavonoids, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga sibuyas ng calcot ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pag-ihaw at maaaring magamit bilang isang kapalit sa mga recipe na tumatawag para sa mga berdeng sibuyas o spring sibuyas. Ang mga sibuyas ay karaniwang flash blanched at pagkatapos ay inihaw hanggang sa sunugin, na lumilikha ng masarap na caramelization na halo-halong may isang matamis na lasa. Ang mga sibuyas ng calcot ay pinagsama nang maayos sa mga inihaw na karne at pagkaing-dagat, mga almendras, hazelnut, pine nut, kastanyas, kamatis, pulang paminta, kanela, sibuyas, kardamono, perehil, basil, tarragon, mga sariwang keso, pagawaan ng gatas, at mantikilya. Panatilihin nila ang hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Espanya, ang tradisyonal at pinakapopular na paraan ng pagkain ng mga sibuyas ng Calcot ay nasa isang calotada, na kung saan ay isang pagdiriwang ng gastronomical na gaganapin sa pagtatapos ng taglamig hanggang sa tagsibol. Ang mga sibuyas ng calcot ay inihaw at pinaputok sa pahayagan sa isang bukas na apoy ng mga tuyong ubas ng ubas at pagkatapos ay ihain sa mga terra-cotta plate. Ang panlabas na layer ng sinunog na sibuyas ay tinanggal na nagsisiwalat ng isang malambot, makatas, at matamis na laman, at ang mga sibuyas na ito ay pagkatapos ay ihahatid ng salvitxada o romesco sauce. Ang mga sangkap sa romesco sauce, na kilala rin bilang salsa de los Calcots, ay nag-iiba sa pagitan ng mga sambahayan, ngunit ang pinakatanyag na mga sangkap ay kasama ang mga ground almond, bawang, red peppers, mga kamatis, hazelnut, perehil, at suka. Ang mga sibuyas ng calcot ay natupok sa napakaraming dami sa panahong ito at isang napakahalagang tradisyon sa rehiyon ng Catalonia.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga sibuyas ng calcot ay katutubong sa Espanya at pinaniniwalaang natuklasan ng isang magsasaka na magsasaka na nagngangalang Xat de Benaiges sa pagsisimula ng ika-20 siglo. Ang Benaiges ay nagtanim ng mga sibuyas sa hardin at tinakpan sila ng lupa, kaya't ang isang mas mahabang bahagi ng mga tangkay ay nanatiling puti at nakakain. Ang pamamaraang ito ay kilala sa Catalan bilang calçar, isang katawagang pang-agrikultura sa Catalan na nangangahulugang takpan ang puno ng halaman o halaman ng lupa. Ngayon ang mga sibuyas ng Calcot ay pangunahing ginagawa sa Espanya, ngunit ang ilang mga hardinero sa bahay ng Estados Unidos ay gumagamit din ng pamamaraang ito upang mapalago ang mga sibuyas sa kanilang likuran.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Ang Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang mga Calcot Onion. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain 52 | Ang Evasive Calçot at ang Promiscuous Romesco | |
| Spittoon Extra | Calcot Sauce |
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Calcot na sibuyas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
ano ang lasa ng isang loquat
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 40 araw na ang nakakalipas, 1/29/21 Mga komento ni Sharer: Mga Calcot Onion mula sa Crows Pass!  Medellin Colombia Mercandu Supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 270 araw na ang nakalilipas, 6/12/20 Mga komento ni Sharer: S sibuyas ng sibuyas, madaling lumaki at nag-iiwan ng isang napaka maanghang na lasa sa pagkain |
