| McGrath Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang calypso shelling beans kapag sariwa ay nakapaloob sa mahaba, makitid na maliwanag na berdeng mga pod. Kapag na-shelled, ang mga beans ay madaling makilala sa trademark ng kanilang balat na yin-yang tulad ng pattern, na kung saan ay magiging mas malinaw sa edad. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba ang mga beans ay matatagpuan sa mga kakulay ng pula at puti, kulay-balat at puti, o itim at puti. Ang kanilang pangkulay ay medyo maglaho kapag luto ngunit hindi ganap na tulad ng maraming iba pang mga buhay na buhay na shelling beans. Ang kanilang hugis ay maliit, bilugan at ovate. Ang mga lutong beans na Calypso ay mabubulusok na may isang malambot na makinis na pagkakayari at mag-aalok ng isang nutty, starchy tulad ng patatas na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang Calypso shelling beans ay magagamit sa mga buwan ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga beans ng Calypso ay isang heirloom shelling bean botanically na kilala bilang isang bahagi ng Phaseolus vulgaris genus, ang pinakalawak na nilinang uri ng beans sa buong mundo. Ang mga beans sa Phaseolus vulgaris genus tulad ng Calypso ay kilala rin bilang mga karaniwang beans at isang New World bean. Hindi tulad ng berdeng beans na natupok na pod at lahat, ang mga shelling beans ay una na lumaki para sa kanilang nakakain na buto o beans na nilalaman sa loob ng mga butil. Mayroong maraming magkakaibang pagkakaiba-iba ng mga beans ng Calypso na may itim at puting bean na pinakakaraniwang matatagpuan. Ang Calypso ay minsan ay nai-market din bilang Orca bean o Yin-Yang bean, kapwa isang tango sa mga beans natatanging panlabas na pangkulay at pattern. Ang Calypso ay isang dalubhasang bean at ngayon ay karaniwang ibinebenta sa pinatuyong anyo kahit na kung minsan ay matatagpuan silang sariwa sa pod sa mga merkado ng mga magsasaka kapag nasa panahon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga bean tulad ng Calypso ay mataas sa protina at nag-aalok ng ilang potasa, iron, zinc, thiamin, magnesium at calcium din.
Mga Aplikasyon
Ang mga calypso shelling beans ay ginagamit para sa mga beans na nilalaman sa kanilang mga pod. Ang panloob na mga beans ay maaaring magamit kapag sariwang balkonahe o bilang isang tuyong bean. Kapag ginamit sa kanilang pinatuyong estado ang mga beans ay dapat ibabad sa magdamag upang mas madaling matunaw. Ang mga shelled beans ay maaari ring mai-freeze o maiimbak sa mga lata at garapon at mai-save para magamit sa hinaharap. Ang mga beans ng Calypso ay maaaring simmered, inihaw, steamed at igisa. Ang mga beans ng Calypso ay nagpapanatili ng ilan sa kanilang pangkulay at hinahawakan nang maayos ang kanilang hugis kapag niluto na ginagawang perpekto para sa mga sopas, nilagang, at sili. Ang mga lutong beans ay maaari ring maidagdag sa mga butil ng gulay, berde at pasta. Kasama sa mga karaniwang kasama ang mga pancetta, sili, mais, karot, bawang, kumin, halaman tulad ng cilantro, sambong at oregano, tag-init na kalabasa, manok, matulis at banayad na keso, citrus at mustasa gulay. Upang maiimbak ang mga beans ng Calypso panatilihing pinalamig ang mga hindi nakatago na beans gamit ang loob ng isang linggo. Sa sandaling nakubkob ang sariwang mga undried beans ay panatilihin sa loob ng ilang araw sa pagpapalamig.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga beans ng Calypso ay pinaniniwalaan na isa sa mga beans na tinubo ng tribo ng Katutubong Amerikano, ang mga taga-Abenaki ng rehiyon ng Champlain. Ang beans ay karaniwang lumaki kasama ang mais at kalabasa sa isang proseso na kilala bilang 'tatlong magkakapatid' kung saan ang mga pananim ay nagbibigay ng natural na suporta sa isa't isa. Dagdag pa kapag natupok ang lahat ng tatlong mga pananim ay sama-sama silang bumuo ng isang kumpletong protina pati na rin ang ginawa para sa isang pagpuno ng pagkain na nagbibigay ng kabuhayan sa isang panahon kung saan ang karne ay mahirap makuha. Itatanim ng Abenaki ang Calypso at ang iba pang mga pananim na babae kapag ang pitong sister star cluster na kilala bilang Pleiades ay namataan sa maagang kalangitan kasama ang pagsikat ng araw, isang paningin na sumisenyas sa pagsisimula ng tagsibol. Halika sa taglamig ang pagsasaayos ng bituin ay nasa palubog na araw ng araw, na hudyat sa pagtatapos ng panahon para sa mga pananim.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga calypso shelling beans ay pinaniniwalaang katutubong sa Amerika, partikular sa rehiyon ng Caribbean kung saan lumaki ang humigit-kumulang apat na raang taon na ang nakakaraan. Ang mga halaman ng Calypso bean ay ginusto ang isang klima sa Mediteraneo na may hindi bababa sa anim na oras ng buong araw sa isang araw at mga temperatura sa lupa sa pagitan ng animnapung at walumpung degree Fahrenheit. Ang Calypso bean ay lumalaki sa isang tulad ng bush na ugali at hindi nangangailangan ng trellising. Ang mga beans tulad ng Calypso ay hindi lamang nagbibigay ng isang masustansyang pananim ng pagkain, ngunit pinayaman ang lupa kung saan sila nakatanim pati na rin isang resulta ng kanilang kakayahang ayusin ang nitrogen at kumilos bilang isang natural na pataba.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Calypso Shelling Beans. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| 101 Mga Cookbook | Butterscotch Calypso Bean Soup |
