Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng kintsay ay maaaring malawak na magkakaiba-iba sa laki mula maliit hanggang malaki, ngunit kadalasan ay nag-average ng 10-14 sentimetro ang lapad at globular, bahagyang pipi, at may gilid na hugis. Ang gnarled corm ay magaspang, kayumanggi, at makapal, natatakpan ng maliliit na mga rootlet na nagbibigay dito ng isang likas na hitsura. Sa ilalim ng magaspang na panlabas na ugat ay isang malutong, garing sa puting laman na siksik at matatag. Kapag hilaw, ang ugat ng kintsay ay may isang malutong na pare-pareho na nagbabago sa isang makinis at malambot na pagkakayari kapag luto, katulad ng laman ng isang lutong patatas. Ang ugat ng kintsay ay may isang nutty, makalupa, at medyo matamis na lasa na may mga tala ng kintsay at perehil. Nakakonekta sa corm, ang halaman ay gumagawa ng manipis, berde na mga tangkay na kahawig ng kintsay at pinunan ng maliliit at may dahon na dahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng kintsay ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Root ng kintsay, botanikal na inuri bilang Apium graolens var. Ang rapaceum, ay isang bombilya, underground na corm na bumubuo ng isang dahon na may tangkay na halaman na lumalaki hanggang isang metro ang taas at miyembro ng pamilya Apiaceae kasama ang perehil, karot, anis, at mga parsnips. Kilala rin bilang Knob celery, Turnip-Rooted celery, o Celeriac, ang Celery root ay isang iba't ibang mga celery na lumago para sa underground corm nito kumpara sa berdeng mga dahon nito. Ang ugat ng kintsay ay isang halaman na cool na panahon na karaniwang ginagamit sa lutuing Europa at pinapaboran para sa nutty, mala-celery na lasa at pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng kintsay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, bitamina C, at posporus, na makakatulong na mapalakas ang kaligtasan sa loob ng katawan at maitaguyod ang kalusugan sa puso. Ang hilaw na ugat ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina B6, potassium, mangganeso, at hibla upang makatulong sa panunaw at linisin ang digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng kintsay ay maaaring kainin ng hilaw at sikat na gadgad o i-spiral at ihahagis sa mga salad, butil, o prutas na salad. Ang corm ay ginagamit din sa maraming mga lutong application tulad ng blanching, kumukulo, mashing, stewing, at litson. Bago lutuin, dapat alisin ang magaspang na balat, at ang puting laman ay dapat ibabad sa isang milk bath o sa acidulated na tubig upang maiwasang ma-brown ang laman. Kapag handa na, ang ugat ng kintsay ay maaaring magamit bilang isang di-starchy na kapalit ng patatas para sa anumang pagkain at maaaring ihanda nang katulad. Ang ugat ng kintsay ay maaaring i-cut sa mga fries, minasa, inihaw bilang isang vegetarian na 'steak,' pinakuluang at tinadtad para sa pagkuha ng potato salad, pin pureed para sa sopas, o hiniwa at inihurnong sa chips. Ang mga root ng kintsay ay pinagsama nang maayos sa mga halaman tulad ng rosemary, cilantro, at perehil, mga keso tulad ng gruyere at asul, mga toasted na walnuts, prutas tulad ng mga peras at mansanas, luya, capers, tomatillos, at mga karne tulad ng steak, manok, at isda. Ang corm ay mananatili hanggang sa tatlong linggo kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel sa isang walang takip na plastic bag at nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang pinaka-klasikong paggamit para sa ugat ng Celery ay nasa sikat na ulam na Pransya na kilala bilang celeri remoulade. Ang malamig na salad na ito, na minsan ay kilala bilang isang slaw, ay gumagamit ng ugat ng kintsay sa pamamagitan ng pagbabalat, rehas na bakal, at paghuhugas nito sa isang dressing na batay sa mustard na Dijon. Ang ulam ay madalas na napunan ng tinadtad na perehil, mga cornichon, o capers at mas maraming mga modernong chef ang nagdagdag ng mga julienned granny smith apple. Ang ugat ng kintsay ay kilalang kilala rin sa lutuing Aleman at ginagamit sa mga schnitzel at supengrun, na mga gulay na ginagamit para sa paggawa ng stock ng sopas. Sa mga pamilihan ng Aleman, karaniwang makahanap ng mga piraso ng ugat ng kintsay na kasama ng mga karot, leeks, at perehil para sa tiyak na layunin ng paggawa ng sopas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng kintsay ay isa sa pinakalumang ugat na gulay sa naitala na kasaysayan at nagmula sa iba't ibang mga ligaw na kintsay. Katutubong Mediteraneo, Gitnang Silangan, at Hilagang Africa, ang ugat ng kintsay ay natupok ng mga sinaunang taga-Egypt, Romano, at mga Greko na gumamit ng ugat para sa mga layunin ng gamot at relihiyon. Ang ugat ng kintsay ay nakamit ang kahalagahan sa pagluluto sa panahon ng Middle Ages at unang naitala bilang isang sangkap sa pagluluto sa Pransya noong ika-17 siglo. Ang ugat ng kintsay ay laganap pa rin sa buong Europa at pangunahing sandali sa mga bansa sa Silangan at Hilagang Europa sa panahon ng mga buwan ng taglamig. Ang root ng kintsay ay maaari ding matagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Asya, Europa, Hilagang Amerika, Africa, at Puerto Rico.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Dating ng North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Libu-libong mga bulaklak | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Buksan ang Mga Pagkain sa Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Pag-aani ng Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Campfire | Carlsbad CA | |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ang Cork at Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche ni Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | Pagtingin ng CA | 720-979-9457 |
| Third Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| At Ayan na! French Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach at Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Celery Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Celery Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 11 araw na ang nakakalipas, 2/27/21  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 35 araw na ang nakakalipas, 2/03/21  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 kalye ng Hancock San Diego CA 91910 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 45 araw na ang nakakalipas, 1/24/21 Mga komento ni Sharer: Root ng kintsay mula kay Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Malapit na Fresno Evergreen FarmSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 49 araw na ang nakakalipas, 1/20/21  West Seattle Farmers Market Bukid sa Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 52 araw na ang nakakalipas, 1/17/21 Mga komento ni Sharer: Perpektong inihaw o cubed sa sopas!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 63 araw na ang nakakalipas, 1/06/21  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Farias Organic Farm Burlington, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 81 araw na ang nakakaraan, 12/19/20 Mga komento ni Sharer: Sikat sa Europa at isang minamahal na karagdagan sa aking mga nilagang taglamig sa mga panahong ito :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 81 araw na ang nakakaraan, 12/19/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 371 araw na ang nakakaraan, 3/04/20 Mga komento ni Sharer: Magagandang Root ng Celery Sa Pamilihan Ngayon!  Dane County Farmers 'Market - Taglamig Dane County Farmers Market Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org MalapitMonona, Wisconsin, Estados Unidos Mga 375 araw na ang nakakalipas, 2/29/20 Mga komento ni Sharer: Oras na. Amoy ng kintsay.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com MalapitMillbrae, California, Estados Unidos Mga 382 araw na ang nakalilipas, 2/22/20 Mga komento ni Sharer: Pagkuha ng higit na katanyagan. Mahabang lumalaking oras para sa Mga Magsasaka.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 389 araw na ang nakalilipas, 2/15/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 399 araw na ang nakalilipas, 2/05/20 Mga komento ni Sharer: Ang ugat ng kintsay sa panahon ngayon  Pamilihan ng Jordan Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 MalapitLaguna Hills, California, Estados Unidos Mga 401 araw na ang nakakaraan, 2/03/20 Mga komento ni Sharer: Ang panahon ng rurok ay ngayon.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakalipas, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Mahusay para sa sopas  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Stoneboat Farm Helvetia, O MalapitPortland, Oregon, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakalipas, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Perpekto puréed, at isang magiliw na kahalili sa patatas sa mga sopas at nilagang :)  Marketplace ng Fry Marketplace ng Fry - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com MalapitGlendale, Arizona, Estados Unidos Mga 417 araw na ang nakaraan, 1/18/20  Grand Army Plaza Greenmarket Mga Bukid ng Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com MalapitBagong Paltz, New York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: Celery root Green market Brooklyn  Mga Merkado ng Hollywood Farmer Debby - Ang Halamanan Ng 1-805-451-3760 MalapitWest Hollywood, California, Estados Unidos Mga 458 araw na ang nakakaraan, 12/08/19  Pamilihan ng Ballard Farmer Isang Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Estados Unidos Mga 479 araw na ang nakakaraan, 11/17/19  Green market Zhibek Zholy 53 Washington, Estados Unidos Mga 502 araw na ang nakakaraan, 10/24/19 Mga komento ni Sharer: Ang ugat ng kintsay na matatagpuan sa Green Market!  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/02/19  Mga Marka ng Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 MalapitBurlingame, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/01/19  Mga Marka ng Mollie Stone Mga Marka ng Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 MalapitSausalito, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 MalapitRookie, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Kay Andronico Andronico's 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Parkside Farmer's Market Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Buong Market ng Pagkain Buong Market ng Pagkain - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakalilipas, 6/28/19  Stater Bros. Mga merkado Stater Bros. Mga Merkado - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 MalapitSouth Coast Metro, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 Mga komento ni Sharer: Malaking sukat.  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 699 araw na ang nakakalipas, 4/11/19 Mga komento ni Sharer: Celery root!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen 559-930-0815 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 725 araw na ang nakakalipas, 3/16/19 Mga komento ni Sharer: Nakita ni Celery Root sa Virginia Park Farmer's Market. Mga maliliit, mahusay para sa sopas. |
