| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Ceylon gooseberry ay isang maliit na prutas ng puno na karaniwang ginagamit sa paggawa ng jam at jelly. Ito ay isang kalahating hanggang isang pulgada ang lapad na may masikip na balat na chartreuse o orange kapag hindi hinog at isang malalim na may bulok na lila kung matanda. Ang balat nito ay napaka mapait at natatakpan ng maikling mga berdeng buhok na gumagawa para sa isang hindi kasiya-siyang bibig. Hindi alintana kung ang prutas ay natupok sa isang luto o hilaw na anyo ang balat ay bihirang kainin. Ang laman nito, na kung saan ay luntiang mapurol na pula ng isang blueberry's, ay nakakaasim, na may isang lasa na katulad ng isang cranberry o acidic apricot. Dahil sa astringent na likas nito ang Ceylon gooseberry ay bihirang ihain ng payak at karaniwang pinatamis ng asukal. Ang prutas ay masasarap kapag medyo napuno, dahil ito ay ang asukal ay nasa kanilang pinakamataas na konsentrasyon. Gayunpaman, ang mga berry na nakasalalay para sa jelly at jam production ay karaniwang ginagamit kapag underripe lamang, dahil ito ay kapag pinakamataas ang antas ng pectin. Ang bawat prutas ay naglalaman ng hanggang labindalawang mahahabang buto na halos isang-kapat ng isang pulgada ang haba at hindi nakakasama sa pagkonsumo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga ceylon gooseberry sa taglagas at tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Ceylon gooseberry ay kilala rin bilang ketembilla at, na may isang tango sa lasa nito, tropical apricot. Sa Cuba at sa buong Gitnang Amerika ito ay tinukoy bilang 'aberia.' Siyentipikong ang Ceylon gooseberry ay 'Dovyalis hebecarpa' at kabilang sa Salicaceae, o willow, pamilya, kasama ang umiiyak na willow at pussy willow. Ang mga berry ay tumutubo sa mga puno na umaabot hanggang dalawampung talampakan ang taas na may tatlumpong talampakan ang kumalat. Ang isang puno ay gumagawa ng napakaraming prutas, na may labinlimang talampakan na puno na may kakayahang isang halos 90-libong taunang ani.
Halaga ng Nutrisyon
Tulad ng iba pang mga prutas na maitim ang balat, ipinagmamalaki ng Ceylon gooseberry ang mataas na halaga ng mga antioxidant, polyphenols, at anthocyanins. Ang mga anthocyanin ay kilala sa kanilang mga anti-namumula na pag-aari at maaari ring mabawasan ang panganib ng atake sa puso.
Mga Aplikasyon
Kilala sa kanilang mga pinagbibidahan na tungkulin sa mga jellies at jam, ang Ceylon gooseberry ay ginagamit din ng mga chef at home cook sa iba't ibang mga application. Ang mga Hawaii ay nakabuo ng pinaka mapanlikha na paggamit para sa berry na ito, na ginagamit ito sa paglikha ng mga dressing ng salad, paglubog ng mga sarsa, purees, atsara, barbeque sauce, chutneys, wines, at brandy. Sa mga dressing at sarsa na resipe ang berry ay karaniwang nabawasan sa isang syrup at ginagamit bilang isang base upang gumana. Ang berry ay karaniwang pinindot sa juice na kung saan ay simpleng ginagawa sa pamamagitan ng scooping laman mula sa balat at timpla ng asukal at tubig (humigit-kumulang isang tasa ng asukal at dalawa ng tubig bawat libra ng prutas). Ang pinaghalong ay pagkatapos ay pilit sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan upang itaguyod ang isang pantay na pagkakayari at pagtanggal ng binhi. Ang mga goeyeberry ng ceylon ay popular din na halo-halong kasama ng iba pang mga prutas tulad ng papaya, bayabas, at mansanas upang lumikha ng mga pinaghalo na butter at jam na prutas, pati na rin ang mga solong prutas na nalaman. Bilang karagdagan, maaari silang magbigay ng isang natatanging pag-ikot sa tradisyonal na mga pinggan ng cranberry sa pamamagitan ng paghahatid bilang isang kapalit ng madalas gamitin na berry. Ang mga pampainit na pampalasa tulad ng kanela, anis, at nutmeg ay ikinakasal nang masarap sa Ceylon gooseberry at maaaring magamit upang mai-tone ang profile ng maasim na lasa nito. Tulad ng inilarawan sa itaas, ang prutas na luto sa mga jam at jellies ay pinakamahusay na magagamit kapag katamtaman na hinog, habang ang prutas sa pinggan na hindi nangangailangan ng mataas na nilalaman ng pectin ay pinakamahusay kapag ang isang ugnayan ay kumunot. Ang mga berry ay dapat na hinog sa temperatura ng kuwarto at inilagay sa pagpapalamig kapag ganap na lila, dahil mabilis silang ma-ferment.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa katutubong gamot ang mga inky fruit tulad ng Ceylon gooseberry ay madalas na ginagamit upang gamutin ang mga impeksyon, pagtatae, at mga isyu sa mata.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Ceylon gooseberry ay katutubong sa Sri Lanka, dating kilala bilang Ceylon. Dinala ito ni Doctor David Fairchild sa Estados Unidos sa pagsisimula ng ika-20 siglo, sa kabila ng katotohanang hindi niya alintana ang lasa ng prutas. Mula roon ay naglakbay ito sa Hawaii kung saan inilaan ito para magamit bilang isang palumpong sa mga hedgerow, at nagsimula na maging isang mahalagang bahagi ng ekonomiya at lutuin ng chain ng isla. Ang Ceylon gooseberry ay lumaki din sa Puerto Rico, kung saan ito ay naging naturalized sa tanawin ng bansa, pati na rin ang iba't ibang bahagi ng South America, South Africa, at India. Matatagpuan din ito sa mga halamanan ng Israel.
