| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Ang Sierra Madre Mushroom Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga chanterelle na kabute ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may kakayahang timbangin hanggang dalawang libra at may hugis na convex na may isang kulot na takip na kumokonekta sa isang siksik na tangkay. Ang takip ay makinis, maselan, at gintong-kahel na may iregular, hindi pantay na mga gilid na makapal, mapurol, at mas malupit. Sa ilalim ng takip, ang mga hasang ay may mga forked ridge na may mapurol na mga gilid at ang mga gilid na ito ay tumakbo pababa ng katugmang gintong-kahel, matatag, makapal, at solidong tangkay. Kapag na-snap sa kalahati, ang laman ng kabute ay maputlang maputi at may aroma ng prutas na may mga tala ng aprikot at melokoton. Kapag luto, ang mga chanterelle na kabute ay chewy na may isang malaswa na pare-pareho at may isang kahoy, makalupang lasa na may mga pahiwatig ng banayad na paminta.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga chanterelle na kabute ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Chanterelle, isang botanikal na bahagi ng genus na Cantharellus, ay isang pangkaraniwang tagapaglarawan na ginamit upang ilarawan ang maraming iba't ibang mga species ng ligaw na Chanterelle na kabute, kasama ang Gold Chanterelle o Cantharellus cibarius na ang pinaka kilalang. Ang mga kabute ng Chanterelle ay matatagpuan sa buong mundo at isa-isang lumalaki sa mga sahig sa kagubatan malapit sa mga puno tulad ng maple, poplar, birch, o oak at maaari ding matuklasan sa mga bukirin. Natagpuan lamang sila sa ligaw at hindi magagawang malinang sa komersyo dahil sa kakulangan ng lasa kapag sinusubukan na likhain muli ang simbiotikong ugnayan sa pagitan ng halamang-singaw at ng host na halaman. Kadalasang isinasaalang-alang isang maluho na sangkap sa pagluluto, ang mga kabute ng Chanterelle ay pinaboran ng mga chef para sa kanilang amoy na prutas at chewy texture at maaaring magamit sa isang malawak na hanay ng mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga chanterelle na kabute ng mataas na halaga ng ergocalciferol, na mas karaniwang tinutukoy bilang bitamina D2, na makakatulong sa katawan na maunawaan ang kaltsyum. Ang mga karne ng kabute na ito ay naglalaman din ng makabuluhang halaga ng protina, bitamina A, potasa, iron, chromium at walong mahahalagang amino acid.
Mga Aplikasyon
Ang mga chanterelle na kabute ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng sautéing, kumukulo, at pagprito. Ang mga ligaw na kabute, tulad ng Chanterelle, sa pangkalahatan ay mas masagana at mas malakas sa lasa kaysa sa mga nilinang kabute at gumagana nang maayos sa pasta na inihahatid sa mantikilya o mga sarsa ng cream, igisa sa iba pang mga ligaw na kabute, o luto at hinahain ng mga pinagaling na karne, keso sa gatas ng baka, o mga sibuyas at bawang. Maaari rin silang ihain sa bigas, adobo, inihurnong sa mga puff o biskwit, pinatong sa burger, hinaluan sa nilaga o sopas, o inihurnong sa isang quiche. Ang mga Chanterelles ay napaka mala-espongha, kaya't mag-ingat na huwag nilang ilubog ang mga ito sa tubig dahil mahirap pahintulutan ang kanilang pinakamahusay na mga katangian na lumiwanag kung maging basa na sila. Ang mga kabute ng Chanterelle ay mahusay na pinagsama sa mga karne tulad ng manok, baboy, karne ng baka, kuneho, pugo, at mga itlog, pagkaing-dagat tulad ng mga talaba, scallops, at mga udang, spinach, labanos, artichoke, coleslaw, perehil, marjoram, bay dahon, bawang, sibuyas, mga bawang, pine nut, sabaw ng manok, puting alak, tuyong sherry, suka ng red wine, at parmesan cheese. Panatilihin nila ang hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang tuyong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng Chanterelle ay naging isang napakasarap na pagkain sa mga kultura sa buong mundo at kilala ng maraming iba't ibang mga pangalan. Ang pangalang Chanterelle ay nagmula sa salitang Griyego na 'kantharos,' na nangangahulugang plorera. Sa Russia, ang Chanterelles ay tinatawag na 'lisichki,' o maliit na soro. Ang mga ito ay mataas din ang halaga sa Alemanya, na kilala bilang 'pfifferlinge,' kung saan higit sa dalawang libong tonelada ng mga kabute ang natanggap sa mga barrels ng brine. Bilang karagdagan sa mga bansa sa Europa, ang mga tao sa British Columbia Thompson First Nation ay tinawag ang gintong Chanterelle na mga kabute na 'maliit na mga gills ng isda' at madalas na kinakain sa tabi ng salmon o pinatuyong para sa pinalawig na paggamit sa mga sopas at nilagang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chanterelles ay umunlad sa mga mapagtimpi na kagubatan sa buong mundo at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon maraming iba't ibang mga species ang matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at specialty grocers sa mga lugar ng Estados Unidos, partikular sa kahabaan ng West Coast, at sa Canada, Mexico, Europe, Africa, at Asia.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| IKAW Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Chanterelle Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Chanterelle Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
ubas tulad ng prutas na may makapal na balat
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 40 araw na ang nakakalipas, 1/29/21 Mga komento ni Sharer: Chanterelle Mushroom !!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 43 araw na ang nakakalipas, 1/26/21  Espesyal na Gumawa EspesyalidadProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 116 araw na ang nakakalipas, 11/14/20 Mga komento ni Sharer: Chanterelle kabute  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 198 araw na ang nakalilipas, 8/24/20 Mga komento ni Sharer: Ngayon na ang oras! Kunin ang iyong mga chanterelles ngayon!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 207 araw na ang nakalilipas, 8/15/20 Mga komento ni Sharer: Ang Chanterelle Mushroom ay soooo perpekto ngayon  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 209 araw na ang nakakaraan, 8/13/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 211 araw na ang nakalilipas, 8/11/20  Central market ng Greece 🇬🇷 Sariwa ng Kalikasan Central market ng Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 211 araw na ang nakalilipas, 8/11/20 Mga komento ni Sharer: Chanterelles girolles  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 223 araw na ang nakalilipas, 7/30/20 Mga komento ni Sharer: Papasok ang mga Domestic Chanterelles!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 236 araw na ang nakakaraan, 7/17/20 Mga komento ni Sharer: Ang Chanterelles ay Nasa Panahon Ngayon  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 350 araw na ang nakakalipas, 3/25/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20 Mga komento ni Sharer: Kahanga-hanga.  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com MalapitYorba Linda, California, Estados Unidos Mga 410 araw na ang nakakaraan, 1/25/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 424 araw na ang nakaraan, 1/11/20 Mga komento ni Sharer: Limitadong pagtatapos ng panahon Chanterelle Mushroom  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 439 araw na ang nakakaraan, 12/27/19 Mga komento ni Sharer: Si Chanterelles ay nasa pasko pa rin!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundibles.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Ang pagkahulog ay pinakamataas na panahon para sa mga kagandahang ito! Chewy, velvety, at woodsy kapag luto :)  MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 475 araw na ang nakakaraan, 11/20/19 Mga komento ni Sharer: Chanterelle kabute sa panahon sa Vandepoel!  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 482 araw na ang nakalilipas, 11/14/19  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Nature fresh SA Central market ng Athens Greece Y-14 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 531 araw na ang nakalilipas, 9/26/19 Mga komento ni Sharer: Mushroom Girolle  Amnicon State Park MalapitParkland, Wisconsin, Estados Unidos Mga 576 araw na ang nakakaraan, 8/12/19  Piedmont Grocery Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com MalapitOakland, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com MalapitBerkeley, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Pamilihan ng Monterey Pamilihan ng Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com MalapitBerkeley, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/02/19 Mga komento ni Sharer: Nice find  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/14/19  Mga Bristol Farms Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 MalapitYorba Linda, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 MalapitVenice, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakalilipas, 6/28/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 MalapitBeverly Hills, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakalilipas, 6/23/19  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 663 araw na ang nakalilipas, 5/17/19 |
