Paglalarawan / Tikman
Ang mga chilaca chile peppers ay pinahaba ang mga pods, na may average na 15 hanggang 22 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 5 sentimetro ang lapad, at may isang hubog sa pipi na korteng kono. Ang balat ay hinog mula sa maitim na berde hanggang sa isang maitim na kayumanggi-itim kapag may edad na at may waxy, kulubot, at natatakpan ng mga patayong gilid. Sa ilalim ng balat, ang laman ay manipis, maputla berde, at malutong, na nakapaloob ang isang makitid na lukab na puno ng maraming maliliit, patag at bilog, may kulay na mga binhi. Ang mga chilaca chile peppers ay maaaring anihin sa maraming yugto ng kapanahunan, at kapag bata pa, ang mga pods ay may banayad na malambot, malasang bulaklak na lasa na may init na katulad ng mga poblano cab. Habang lumalaki ang paminta, ang lasa ay lumalalim sa isang makalupang, bahagyang matamis na lasa na may mala-pasas na undertone at isang banayad na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga chilaca chile peppers ay magagamit sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga chilaca chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay natatanging may lasa, banayad na mainit na mga pod na miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Katutubo sa Mexico, ang mga Chilaca chile peppers ay umaabot sa 1,000-2,500 SHU sa scale ng Scoville at malawakang ginagamit sa tradisyunal na lutuing Mexico. Ang pagsasalin ay nangangahulugang 'luma' o 'kulay-abo na buhok,' ang pangalang Chilaca ay nagmula sa kulubot na hitsura ng paminta at ginagamit upang ilarawan ang sariwang bersyon ng paminta. Ang mga sariwang Chilaca chile peppers ay bihira sa mga lokal na merkado at mas sikat na matagpuan na pinatuyo. Kapag natuyo na, ang Chilaca chile pepper ay ipinagbibili sa ilalim ng pangalang Pasilla na isinasalin na nangangahulugang 'maliit na pasas' sa Espanyol. Kilala rin bilang Pasilla Bajio, Chile Negro, Mexico Negro, Prieto, at Cuernillo, ang Chilaca chile peppers ay karaniwang ibinebenta ngayon na pinatuyong buong o sa may pulbos na form at ginagamit sa mga sarsa, marinade, at salsas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga chilaca chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, iron, niacin, at magnesiyo. Naglalaman din ang peppers ng ilang bitamina B1, B2, at D.
Mga Aplikasyon
Ang mga chilaca chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pag-ihaw, litson, at pagluluto sa hurno. Ang paminta ay maaaring gamitin sariwa at diced sa salsas, pinaghalo sa mainit na sarsa o mga sarsa na nakabatay sa cream para sa mga isda, o ginamit upang makagawa ng isang enchilada na sarsa. Ang mga chilaca chile peppers ay maaari ding maipamalas sa isang grill o gas burner at hiniwa-hiwit para sa mga pinggan ng gulay, bigas, sopas, nilaga, at casseroles, o maaari silang lutuin at gamitin sa mga taco, tostadas, tamales, at chile rellenos. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang mga Chilaca chile peppers ay karaniwang ginagamit sa kanilang pinatuyong form, na kilala bilang Pasilla, at alinman ay ginagamit bilang isang buong paminta o giniling sa isang pulbos. Karaniwang ginagamit ang mga pinatuyong pulbos para sa masarap na sarsa upang ibuhos ang mga nilutong karne at sa Mexico, ang mga pinatuyong sili ay durog at iwiwisik sa sopas na tortilla. Sa Mexico, sila rin ay isang tanyag na paminta para sa pag-atsara. Ang Chilaca chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng baboy, manok, pato, at isda, itlog, bawang, sibuyas, haras, kamatis, tomatillos, halamang-gamot tulad ng oregano, cilantro, thyme, at perehil, kabute, bigas, at beans. Ang mga paminta ay panatilihin ng 1-2 linggo kapag maluwag na nakaimbak ng buo at hindi na hugasan sa isang plastic o paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Mexico, ang Chilaca chile peppers ay itinuturing na bahagi ng banal na trinidad ng mga sili na ginagamit upang gumawa ng sarsa ng nunal. Ang nunal ay nagmula sa mga rehiyon ng Puebla at Oaxaca ng Mexico at nagmula sa wikang Nahuatl na nangangahulugang 'concoction' o 'sarsa.' Kadalasang ginagawa sa panahon ng bakasyon o mga espesyal na pagdiriwang tulad ng kasal, ang nunal ay isang makinis na sarsa na binubuo ng mga sili, kamatis, pampalasa, mani, at kung minsan ay mga pasas. Ang mga recipe ng taling ay malawak na nag-iiba sa pagitan ng mga pamilya sa Mexico na gumagamit ng iba't ibang mga lihim na sangkap, ngunit ang banal na trinidad ng mga bata ay palaging may kasamang ancho, Pasilla, at mulatto chile peppers. Tradisyonal na ihahain ang nunal sa mga burrito, sa taco, sa mga inihaw na karne, o sa mga pagkaing batay sa bigas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga chilaca chile peppers ay pinaniniwalaang nagmula sa rehiyon ng Puebla ng gitnang Mexico sa timog ng Mexico City at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon sa gitnang at hilagang-kanlurang Mexico, ang Chilaca chile peppers ay pangunahing nililinang sa Guanajuato, Valisco, Michoacan, at Zacatecas. Habang ang sariwang paminta ay naisalokal sa mga merkado at hardin sa bahay sa Mexico, ang tuyong bersyon na kilala bilang Pasilla ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga specialty grocers at online retailer sa Estados Unidos at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Chilaca Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Chilaca Chile Peppers gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
kung paano mag-imbak ng manok ng kakahuyan
 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Marketers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 MalapitDoraville, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Chilaca peppers sa Buford Farmers Market  La Morenita Pamilihan ng La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 598 araw na ang nakakaraan, 7/21/19 |
