| Trevino Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng Chile de Agua ay baluktot sa mga tuwid na pod, na may average na 7 hanggang 10 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 3 sent sentimo ang lapad, at may isang hugis na korteng hugis na nakakurot sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay waks, makintab, at makinis, hinog mula sa maputlang berde hanggang dilaw, kahel, at pagkatapos ay pula kapag matanda. Sa ilalim ng balat, ang laman ay semi-makapal, maputlang berde hanggang maputi, malutong, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga sili ng Chile de Agua ay may isang kumplikadong lasa na binubuo ng mga halamang gamot, prutas, matamis, at maasim na tala na halo-halong may katamtamang antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga paminta ng Chile de Agua ay magagamit sa buong taon, na may isang pinakamataas na panahon sa huli na tag-init hanggang sa maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga paminta ng Chile de Agua, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay mga bihirang pamamanang pamana na tumutubo sa maliliit, palumpong na mga halaman at kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Pangunahin na naisalokal sa kanilang katutubong rehiyon sa lambak ng Oaxaca sa Mexico, ang mga paminta ng Chile de Agua ay tumutubo, na tumuturo sa kalangitan, at naglalaman ng katamtamang antas ng init na katulad ng isang jalapeno. Ang pangalang Chile de Agua ay halos isinalin mula sa Espanyol na nangangahulugang 'water chile' o 'irrigated chile,' at ang pangalang ito ay nagmula sa sinaunang paraan kung saan ang mga paminta ay lumago sa pana-panahong pag-ulan. Ang mga paminta ng Chile de Agua ay hindi lumago sa komersyo ngunit dahan-dahang ipinakikilala sa timog-kanlurang Estados Unidos ng mga maliliit na bukid bilang isang iba't ibang specialty at nagkakaroon ng katanyagan. Sa kanilang katutubong rehiyon, ang mga paminta ay unti-unting nawawala habang ang mga lokal na magsasaka ay nagtatanim ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng paminta tulad ng guajillo upang madagdagan ang kita.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga sili ng Chile de Agua ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong na maitaguyod ang isang malusog na immune system at nagbibigay ng potasa, bitamina A, at iron. Naglalaman din ang paminta ng capsaicin, na isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng pampalasa o pag-init at nagbibigay ng ilang mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga sili ng Chile de Agua ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagprito, litson, pag-ihaw, at pagluluto sa hurno. Kapag sariwa, ang mga paminta ay maaaring tinadtad sa mga salsas, pinaghalo sa mga mainit na sarsa, o diced upang makagawa ng isang sarap. Ang mga paminta ay maaari ring ihaw para sa isang nabuong mausok na lasa at maaaring ihain sa mga taco o pinaghalo sa mga sarsa ng nunal. Sa Oaxaca, ang mga sili ng Chile de Agua ay patok na ginagamit sa mga chile rellenos at hinuhugasan at nahahati sa haba, inihaw at pinalamanan ng keso o ginutay-gutay na karne, isinasawsaw sa mga puti ng itlog, at pagkatapos ay pinirito. Ang chile relleno ay isang tanyag na pagkain sa kalye sa Mexico at karaniwang matatagpuan na balot sa isang tortilla na may pulang bigas, isang pinakuluang itlog, at itim na bean paste. Ang lasa ng mga sili ng Chile de Agua ay pumupuri din sa mga nilutong karne at maaaring i-diced sa hash ng baboy o pinatuyong at ginawang isang pulbos upang magamit bilang pampalasa. Ang mga paminta ng Chile de Agua ay pinagsama nang maayos sa mga pulang sibuyas, sariwang keso, karne tulad ng inihaw na manok, baboy, o karne ng baka, cilantro, epazote na isang mabangong halaman na ginagamit sa Mexico, pipino, abokado, at katas ng dayap. Ang mga peppers ay mananatili ng hanggang isang linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic o paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa semi-tigang na lambak ng Oaxaca, ang mga paminta ng Chile de Agua ay natatanging lumago nang hindi bababa sa tatlong daang taon bilang bahagi ng sinaunang 'milpa' na sistema ng pagsasaka ng pamayanan. Ang salitang 'milpa' ay nagmula sa isang pariralang Nahuatl na halos isinalin sa ibig sabihin ng 'sa bukid.' Ang sinaunang sistema ng lumalagong mga pananim, partikular ang mais, beans, at kalabasa kasama ang mga kasamang pananim tulad ng peppers, ay idinisenyo upang ma-maximize ang output at mapanatili ang pagpapanatili. Ang proseso ng pagtatanim ng maraming iba`t ibang mga species sa isang puwang ay pinapayagan ang mga halaman na magkasama at nagbigay din ng kapwa mga benepisyo upang gawing mas madali ang proseso ng paglilinang. Ang tradisyunal na sistemang ito ay ginagamit pa rin sa lambak ng Oaxaca ngayon, at ang mga magsasaka ay gumagamit ng mga burros, mga tool na gawa sa kamay, mga araro na gawa sa kahoy, at mga baka upang malinang ang lupain. Kapag naani ang mga peppers, dinadala ang mga ito sa mga lokal na merkado sa Oaxaca kung saan ipinagbibili sa mga bungkos na lima hanggang anim na sili na ipinakita sa isang malaking dahon o plato.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chiles de Agua ay may, hanggang kamakailan lamang, ay lumago sa lambak ng Oaxaca, na matatagpuan sa hilaga lamang ng lungsod ng Oaxaca sa southern Mexico. Ang mga paminta ay unang nakakuha ng katanyagan bilang isang pananim na binuo bilang isang bahagi ng sistema ng milpa, at habang ang mga katutubong Oaxacans ay lumalabas sa lugar at dinala ang mga buto ng paminta, ang paglilinang ay dahan-dahang kumalat sa kabila ng katutubong rehiyon. Ngayon ang mga sili ng Chile de Agua ay matatagpuan sa limitadong dami sa labas ng Oaxaca at karaniwang lumaki sa mga hardin sa bahay bilang isang pagkakaiba-iba ng specialty o ipinagbibili sa pamamagitan ng maliliit na bukid sa Mexico at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Chile De Agua Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga saloobin mula sa Grill | Chile de Agua Sauce |
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Chile De Agua Peppers gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Trevino Farms Lompoc, CA 805-315-5130 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 525 araw na ang nakakaraan, 10/02/19 Mga komento ni Sharer: Chile de Agua mula sa Trevino Farms |
