| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Lumalagong
| Penryn Orchard Specialities | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga pejuro ng Chojuro ay katamtaman hanggang sa malalaking prutas, na may average na 6 hanggang 7 sent sentimo ang lapad, at may bilog, ovate, hanggang sa medyo patag, hugis ng gilid. Ang balat ay matatag, semi-makapal, chewy, at russet, hinog hanggang ginintuang-tanso, at natatakpan ng mga maputlang lenticel. Ang balat ay madali ring mabugbog, at kapag gasgas, ang marka ay nagkukulay sa isang itim, maitim na kayumanggi kulay. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay may kulay na cream, magaspang, gaanong makatas, at malutong na may malambot na tulad ng snap na kalidad, na nakapaloob ang isang maliit na gitnang core na may mga itim na kayumanggi binhi. Mahalagang tandaan na ang pagkakasunod-sunod ng prutas ay magkakaiba-iba sa bawat panahon, depende sa lumalaking mga kondisyon, at mula sa mabangis hanggang sa mahina na magaspang. Ang mga Chojuro peras ay may mataas na nilalaman ng asukal na may mababang kaasiman, na bumubuo ng banayad at matamis na lasa na may banayad na mga tala ng butterscotch at rum.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga peras ng Chojuro sa kalagitnaan ng taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras ng Chojuro, na binansagang botanikal bilang Pyrus pyrifolia, ay isang iba't ibang heirloom ng Hapon na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang mga prutas ng maaga hanggang kalagitnaan ng panahon ay kabilang sa mga unang pir ng russet ng Hapon na ipinakilala para sa paglilinang sa California at pinaboran sa mga nagtatanim para sa pinalawig nitong kakayahan sa pag-iimbak, matamis na lasa, at mabungang likas na likas. Ang mga peras ng Chojuro ay malawakan ring nalinang sa Japan noong unang bahagi ng ika-20 siglo, at ang pangalang Chojuro ay halos isinalin sa ibig sabihin ng 'sagana.' Sa parehong California at Japan, ang mga peras sa Chojuro ay kalaunan ay napalitan ng mas bago, modernong mga barayti na may pinahusay na pagkakayari, panlasa, at mga katangian ng paglaki. Ang mga pejuro ng Chojuro ay kilalang kilala din sa kanilang mabubuok na laman at pinong balat, madaling markahan o malas, na ginagawang mahirap makipagkumpitensya sa iba pa, na mas kaaya-aya sa mga pamilihan, sa mga komersyal na merkado. Sa modernong panahon, ang mga peras sa Chojuro ay mahirap hanapin sa malalaking dami, ngunit ang pagkakaiba-iba ay lumago pa rin sa isang maliit na sukat sa pamamagitan ng mga mahilig sa peras at mga bukid ng mana.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Chojuro pears ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla upang makontrol ang digestive tract at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C upang palakasin ang immune system. Naglalaman din ang mga prutas ng potasa upang balansehin ang mga antas ng likido sa loob ng katawan at nagbibigay ng mas mababang halaga ng tanso, bitamina K, folate, magnesiyo, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga pejuro ng Chojuro ay pinakaangkop para sa mga sariwang aplikasyon dahil ang kanilang matamis, mabangong kalikasan ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang mga peras ay maaaring kainin na may balat o naka-on at madalas na hiniwa at ipinapakita sa mga plate ng prutas, tinadtad at itinapon sa mga salad, o pinatungan at natupok bilang isang malusog na panghimagas. Ang mga peras ng Chojuro ay maaari ding mai-tsok sa tsokolate at karamelo, gadgad sa coleslaw, o katas at ginagamit sa pampalasa ng mga inumin. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang mga pears ng Chojuro ay maaaring isama sa mga inihurnong kalakal tulad ng mga pie, cake, muffin, at tarts, pinaghalo sa mga sorbet, pinagsama sa matamis na syrups, o nilagay sa alak. Maaari din silang lutuin sa mga sarsa para sa masasarap na pinggan, inihurnong sa risotto at creamy casseroles, o naka-kahong at napanatili para sa pinalawak na paggamit. Ang mga Chojuro pears ay pantulong sa mga sangkap, kabilang ang mga karne tulad ng baboy, manok, baka, at isda, pampalasa tulad ng kanela, allspice, luya, at nutmeg, vanilla, honey, shiso, daikon labanos, cashews, kale, at haras. Ang kabuuan, hindi na-hugasan na mga peras ng Chojuro ay mananatili ng 1 hanggang 5 buwan kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Nashi No Hi ay isang alternatibong piyesta opisyal sa Japan na nakasentro sa paligid ng peras sa Asya. Ang pagdiriwang na puno ng prutas ay taun-taon na gaganapin sa ika-4 ng Hulyo, o 7/4, habang ang mga salita para sa pito at apat sa Japanese, ang 'nana' at 'shi,' ay parang 'nashi,' ang term para sa peras. Habang ang piyesta opisyal ay hindi pambansang kaganapan kung saan ang mga mamamayan ng Hapon ay tumatanggap ng pahinga mula sa trabaho, maraming mga pamilya ang gumugol ng sandali sa buong araw upang maipakita at igalang ang kahalagahan ng mga peras ng Asya sa loob ng kasaysayan ng Hapon. Ang mga peras sa Asya ay ipinagdiriwang din sa pamamagitan ng pagkain, at ang mga prutas ay natupok na sariwa o isinasama sa mga lutong kalakal at Matamis. Sa Kawasaki City, ang orihinal na bahay ng Chojuro pear, mayroong isang bantayog ng bato na kilala bilang 'Tanashi Remains' sa Kawasaki Daishi Heimaji Temple na nakatuon kay G. Tatsujiro Toma para sa kanyang mga nagawa sa paglilinang ng peras. Noong ika-4 ng Hulyo, ang monumento ay palamutihan minsan ng mga bulaklak o Chojuro pears bilang memorya ng sikat na breeder.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chojuro pears ay natuklasan na lumalaki bilang isang pagkakataon na punla sa taniman ni G. Tatsujiro Toma noong 1895 sa Kawasaki, Japan. Ang mga pagkakaiba-iba ng magulang ng Chojuro peras ay hindi kilala, at ang magsasaka ay pinangalanan pagkatapos ng bahay ng pamilya Toma. Sa sandaling ipinakilala sa mga lokal na pamilihan ng Hapon, ang mga pears ng Chojuro ay malawak na nadagdagan ang katanyagan para sa paglilinang, lalo na sa panahon ng isang pandemya ng scab noong huling bahagi ng 1890s dahil ang pagkakaiba-iba ay isa sa ilang mga peras na medyo lumalaban sa sakit. Ang mga magsasaka sa buong Japan ay nagtanim ng mga peras sa Chojuro, at sa isang pagkakataon, ang magsasaka ay umabot ng halos 80% ng paglilinang ng peras sa loob ng bansa. Sa kabila ng itinatag na reputasyon ng prutas, ang mga peras na Chojuro ay kalaunan ay tumanggi sa katanyagan noong 1950s dahil ang mga modernong pagkakaiba-iba ng peras ay pinalitan ang matandang magsasaka upang matugunan ang pagbabago ng mga kahilingan ng consumer. Ang mga peras ng Chojuro ay ipinakilala at itinanim din sa California noong 1939 at Australia noong 1980 para sa paglilinang. Ngayon ang mga peras ng Chojuro ay nalilinang sa isang maliit na sukat sa Akita, Aomori, at Miyagi Prefecture sa Japan at nakatanim din sa pamamagitan ng mga piling bukid sa Estados Unidos at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Cho Juro Asian Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
