Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Chukka ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at malawak, manipis, pahaba, at hugis ng arrow, na may average na 6-15 sentimetro ang haba. Ang mga dahon ng Chukka ay mukhang katulad ng spinach na may isang makinis na pagkakayari at madilim na berdeng ibabaw, ngunit mayroon silang mas makapal at juicer na mga tangkay. Ang mga dahon ng Chukka ay mayroong isang tart, berde, at madamong lasa na may mga tala ng citrus. Ang Chukka ay matalim at bahagyang astringent dahil sa mataas na antas ng oxalic acid na naroroon sa halaman, at ang mga nakababatang dahon ay hindi gaanong acidic.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Chukka ay magagamit sa buong taon sa mga sub-tropical na klima, na may tuktok na panahon sa panahon ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Chukka, na botanikal na inuri bilang Rumex vesicarius, ay lumalaki sa isang dahon na pangmatagalan at miyembro ng pamilya Polygonaceae kasama ang bakwit at rhubarb. Kilala rin bilang Narrow-leaved dock, Spinach dock, Khatta palak, Ambat chukka, Indian Sorrel, at Chukka Kura sa India, ang halaman ng Chukka ay nalilinang lamang para sa mga dahon nito at karaniwang kilala bilang Green sorrel. Ginamit ito mula pa noong sinaunang panahon na parehong gamot upang makatulong sa panunaw at para sa mga layunin sa pagluluto upang magdagdag ng isang lasa ng lasa sa masaganang at nakabubusog na pagkain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Chukka ay mataas sa bitamina C, kaltsyum, magnesiyo, at potasa. Naglalaman din ang mga ito ng beta-carotene at lutein.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Chukka ay maaaring matupok parehong hilaw at sa mga lutong application tulad ng pag-steaming, pag-saut, pagprito, at pagkulo. Maaari silang steamed o shredded at magamit sa mga salad o pinakuluan sa mga sopas, nilagang, at mga curries. Ang mga dahon ng Chukka ay maaari ding maiisa sa mga pampalasa tulad ng kumin at mga pulang palamig at ihahain sa bigas o hinampas at pinirito bilang isang ulam. Bilang karagdagan, ang mga dahon ay maaaring tinadtad at ihalo sa mga dressing at marinade. Ang dahon ng Chukka ay pinagsama nang maayos sa mga sibuyas, bawang, kamatis, patatas, lentil, mani, spinach, walnuts, mani, bawang, bulgur, plum, itlog, pinausukang at may langis na isda, karne ng baka, gansa, yogurt, sour cream, at keso ng kambing Ang mga dahon ng Chukka ay mananatili sa loob ng maraming araw kapag nakaimbak ng maluwag na balot sa isang tuwalya ng papel, sa isang plastic bag, at sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Chukka ay karaniwang ginagamit ng mga Romano at mga taga-Egypt upang magdagdag ng kaasiman at isang lasa ng tart upang makatulong na balansehin ang mabibigat, mayamang pagkain. Pinakulo din nila at giniling ang mga dahon sa mga tsaa at pasta upang mabawasan ang mga sintomas ng ulser, scurvy, lagnat, at upang makatulong na makatulong sa pantunaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dahon ng Chukka ay katutubong sa Mediterranean at mabilis na kumalat sa France, Greece, Egypt, at Caribbean. Ngayon ang dahon ng Chukka ay matatagpuan sa mga piling specialty market sa Estados Unidos, Europa, Egypt, Caribbean, at Asia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Chukka Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
