| Rutiz Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga ugat ng cilantro ay may dalisay na puting gitnang ugat ng ugat na natatakpan ng maliliit na ugat na tulad ng buhok na karaniwang mas madidilim na lilim ng kayumanggi. Mayroon silang isang mabango, medyo masalimuot na lasa na mas masangsang kaysa sa karaniwang ginagamit na mga dahon. Nagtataglay sila ng isang malalim, makalupang lasa na katulad ng ugat ng celergy na may mga pahiwatig ng limon at pampalasa. Ang mga ugat ng mga nakababatang halaman ay payat at malambot, ngunit ang mas malalaking mga ugat ay naging matigas at mapait. Ang kanilang makahoy na pagkakayari at matalim na lasa ay lumalambot sa pagluluto at bumubuo pa ng banayad na tamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga ugat ng cilantro ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Cilantro, karaniwang tinatawag na Coriander o Chinese perehil, ay kilala sa botaniko bilang Coriandrum sativum. Ito ay isang mala-halaman na taon-taon sa pamilyang Apiaceae. Habang ang mga dahon, buto at bulaklak ay madalas na nakikita sa mga lutuin sa buong mundo, ang mga ugat ay bihirang ginagamit sa labas ng Thailand. Doon, ginagamit ang mga ito upang magbigay ng isang mayamang lasa na tulad ng cilantro sa mga marina, sabaw, nilagang at sarsa. Ang natatanging lasa ng Cilantro ay sinamba ng ilan ngunit hinamak ng iba. Ang Aldehydes sa loob ng halaman ay katulad ng matatagpuan sa ilang mga lotion at sabon, na nagbibigay ng kredito sa mga pag-angkin ng 'sabon' na karakter ng halaman.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Cilantro ay may likas na mga katangian ng antibiotic.
Mga Aplikasyon
Ang mga batang ugat ng Cilantro ay maaaring pukawin ang pritong at kinakain na may kaunting pagluluto. Ang mas malaking mga ugat ng Cilantro ay dapat lutuin dahil sa kanilang magaspang at chewy na pagkakayari. Pinakamahusay sila sa mga aplikasyon na kinasasangkutan ng isang mahabang unti-unting proseso ng pagluluto, tulad ng mga sabaw at mga stock na ginamit sa pagluluto ng Thai. Maaari silang tumayo sa mahabang oras ng pag-simmer at mataas na temperatura sa mga paraang hindi magawa ng mga maselan na dahon. Ang matapang na lasa ng ugat ay pinipigilan nang dahan-dahang ibigay sa bawang, asin at mga Thai peppercorn. Ang mga ugat ng cilantro ay mahusay na pinares sa mga sangkap tulad ng karot, scallion, tomato paste, coconut milk, citrus, luya, kaffir lime dahon, galangal, tanglad, chile peppers, manok, tupa at kambing.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga dahon ng Cilantro ay malawakang ginagamit sa buong Asya, India, Hilagang Africa at sa Latin America kung saan ito ay isang mahalagang sangkap sa mga sariwang salsas at sarsa. Ang ugat ng cilantro ay ginagamit pangunahin sa Asya kung saan ito ay isa sa apat na pangunahing mga sangkap ng mga pampalasa na pampalabas ng Thai, kasama ang bawang, asin at mga Thai peppercorn. Mahalaga ito sa paggawa ng isang tunay na Thai curry.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Cilantro ay katutubong sa Timog-Kanlurang Asya at Hilagang Africa. Ngayon ay nalilinang ito sa mga hardin ng halaman sa buong mundo, ngunit mas gusto ang mga klima na may mga cool na dry summer. Ito ay umuunlad sa maayos na pinatuyo na mga lupa na may buong araw hanggang sa bahagyang lilim ng hapon. Ito ay isang mabilis na lumalagong halaman na madaling kapitan ng bolting, at mabilis itong nagkakaroon ng malaking istraktura ng ugat para sa isang buong pag-aani.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Mga Root ng Cilantro. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
