| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay maliit sa sukat, na nag-average ng 3-10 sentimo ang lapad, at lumalaki sa masikip na kumpol na may mga takip na matambok sa tuktok ng matangkad, payat na mga tangkay. Ang mga takip ay matatag at maaaring may saklaw na kulay mula sa golden-orange hanggang brick red depende sa pagkahinog, at ang kulay ay unti-unting lumabo sa puti sa paligid ng mga gilid. Ang tuktok ng takip ay maaari ring maglaman ng ilang mga puting mga natuklap. Ang masikip na hasang ay cream sa garing kapag bata pa, nagiging isang lila-kulay-abong kayumanggi habang ang kabute ay hinog at ang tangkay ay payat at maputi sa maputlang dilaw. Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay may isang ilaw, kahoy na pabango, at kapag luto, pinapanatili nila ang kanilang matatag, malulutong na pagkakayari at nag-aalok ng banayad, makalupang, nutty na lasa, na maaaring maging mapait habang sila ay tumanda.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng Cinnamon Cap sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Cinnamon Cap, na binansagan ng botaniko bilang Hypholoma sublateritium, ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na madalas ding naiuri bilang Hypholoma lateritium at miyembro ng pamilyang Strophariaceae. Kilala rin bilang Brick Cap at Brick Top na kabute, ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay matatagpuan na ligaw at komersyal na nilinang din. Ang kabute na ito ay mabilis na kolonya, lumalaki sa mga siksik na kumpol, at karaniwang matatagpuan sa mga tuod o troso ng mga puno ng oak at kastanyas. Ang ilang mga mapagkukunan sa Britain ay inaangkin na ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay hindi nakakain, habang ang iba, pangunahin sa Hilagang Amerika, ay hindi sumasang-ayon. Ang pagkakaiba-iba na ito ay madalas na nalilito sa hindi nakakain na kabute ng asupre na asupre, na maaaring ipaliwanag ang kontrobersya sa pagiging nakakain ng kabute ng Cinnamon Cap. Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay malawak na natupok sa Estados Unidos, Canada, at Japan, kung saan kilala sila bilang Kuritake at pinaboran para sa kanilang masustansiyang lasa at kagalingan sa maraming lutuing pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay mayaman sa mga bitamina tulad ng thiamin, riboflavin, at niacin, at mga mineral kabilang ang calcium, potassium, at sodium.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay dapat lutuin at pinakaangkop para sa kumukulo, igisa, at kawali. Dahil sa kanilang maliit na sukat, maaari silang magamit nang buo, kasama ang mga tangkay, ngunit dapat silang linisin ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel o isang malambot na brush at gupitin bago magamit. Ang mga mas batang kabute ng Cinnamon Cap ay madalas na ginusto dahil ang mga mas matandang kabute ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa. Karaniwan itong ginagamit sa mga risottos, stir-fries, sopas, nilagang, bruschetta, at mga pinggan ng itlog tulad ng scrambles, frittatas, o omelet. Maaari din silang i-prito at ihain bilang isang ulam sa salmon o inihaw na steak, o adobo para sa pinalawak na paggamit. Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay mahusay na pinares sa mga inihaw na karne, pagkaing-dagat, bawang, mga sibuyas, chives, matamis na sili, mga kamatis ng cherry, tarragon, perehil, pulang alak, miso, at mga creamy cheeses tulad ng ricotta, Gruyere, at Emmentaler. Panatilihin nila ang hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang bukas na paper bag sa ref ngunit inirerekumenda para sa agarang paggamit para sa pinakamahusay na lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Japan at pinahahalagahan para sa kanilang malutong, masustansyang lasa. Ang pagbubungkal ng maliliit na kabute na ito ay nagsimula sa Mori Mushroom Institute sa Kiryu, Japan, at ang mga kabute ay itinanim sa mga troso ng oak o kastanyas na may sup na may likha upang lumikha ng isang napapanatiling industriya sa buong taon. Sa Japan, ang mga kabute ay isang malaking bahagi ng pang-araw-araw na pagdidiyeta sapagkat mababa ang mga ito sa calorie, nagbibigay ng mahahalagang nutrisyon, at magagamit sa buong taon sa isang medyo abot-kayang presyo. Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay karaniwang isinasama sa mga sopas sa Japan at maaaring lutuin ng mga amitake at hanaiguchi na kabute sa isang batayan ng konbu kelp at toyo upang lumikha ng ulam na may lasa na umami. Ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay hindi dapat malito sa katulad na hitsura ng Japanese nameko na kabute, na tinukoy din kung minsan bilang isang kabute ng Cinnamon Cap.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinagmulan ng mga kabute ng Cinnamon Cap ay higit na hindi kilala, ngunit unang naitala ito noong 1762 ng isang mycologist ng Aleman. Ngayon ang mga kabute ng Cinnamon Cap ay matatagpuan na lumalaki sa ligaw at nililinang din at ipinagbibili sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Europa, Hilagang Amerika, at sa mga mapagtimpi na rehiyon ng Asya, lalo na sa Japan at Korea.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang mga Cinnamon Cap Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Kalamnan ng Cap ng Kambon gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
ano ang lasa tulad ng hilaw na collard greens
 Ballard Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 10 araw na ang nakakalipas, 2/28/21 Mga komento ni Sharer: Maganda, masarap, at hindi ka maaaring mawala sa grow-at-home kit!  West Seattle Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 52 araw na ang nakakalipas, 1/17/21 Mga komento ni Sharer: Palabas at palabas sa merkado at nadapa ito sa gaanong kahoy, masustansyang gamot!  Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 199 araw na ang nakalilipas, 8/23/20 Mga komento ni Sharer: Gustung-gusto ang mga makalupa na nutty na kabute, perpekto sa sarsa!  Redmond Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitRedmond, Washington, Estados Unidos Mga 214 araw na ang nakakaraan, 8/08/20  Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20 Mga komento ni Sharer: Mayroon silang kaunting lasa ng nutty, kaya masarap na nag-solo na may bawang o sa pasta :)  Santa Monica Farmers Market Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 385 araw na ang nakalilipas, 2/19/20 Mga komento ni Sharer: Mga Cinnamon Cap Mushroom sa Santa Monica  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 396 araw na ang nakakaraan, 2/08/20 Mga komento ni Sharer: Nutty, makalupa, malutong - hindi ka maaaring magkamali!  Santa Monica Farmers Market Gintong Estado Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 399 araw na ang nakalilipas, 2/05/20 Mga komento ni Sharer: Magagandang Mga Cinnamon Cap Mushroom  Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas Santa Barbara, CA MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 406 araw na ang nakakaraan, 1/29/20 Mga komento ni Sharer: Kamangha-manghang Mga Mushroom na Cap ng Cnamon  Pamilihan ng Poway Farmer Nag-iisip na Mushroom 619-669-8682 MalapitPoway, California, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Napakaganda.  Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com Washington, Estados Unidos Mga 479 araw na ang nakakaraan, 11/17/19  Maliit na Pamilihan ng Italya Nag-iisip na Mushroom 619-669-8682 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 690 araw na ang nakakaraan, 4/20/19 Mga komento ni Sharer: Bihirang hanapin.  West Seattle Farmers Market SnoValley Mushroom Duvall, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 717 araw na ang nakakalipas, 3/24/19 Mga komento ni Sharer: Kamangha-manghang iginisa sa bawang at mantikilya hanggang sa browned - Yum! |
