| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Paboritong peras ng Clapp ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at haba ng hugis na may isang malaking base ng bombilya na bahagyang mga taper sa isang maliit na bilugan na leeg. Ang manipis na balat ay makinis na may isang ginintuang dilaw na base at natatakpan ng mga kilalang lenticel at mga patch ng pulang pamumula na kumokonekta sa isang mahaba, magaan na kayumanggi na stem. Ang malambot na laman ay may kulay na krema hanggang sa garing at mamasa-masa, pinong-grained, at isinasara ang gitnang core na may maliliit na itim na kayumanggi mga binhi. Kapag hinog na, ang Paboritong peras ng Clapp ay malutong, mabango, at makatas na may banayad, matamis na lasa na balanseng may kaunting kaasiman.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Paboritong peras ng Clapp ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Paboritong peras ni Clapp, na binansagan ng botaniko bilang Pyrus communis, ay tumutubo sa isang patayong puno na maaaring umabot ng hanggang apat na metro ang taas at miyembro ng pamilya Rosaceae kasama ang mga mansanas at peach. Orihinal na mula sa Massachusetts, ang Favorite na peras ng Clapp ay isang lumang American variety na naihambing sa Bartlett peras habang hinog ito mga dalawang linggo bago at lilitaw na magkatulad ang hugis. Ang Paboritong peras ng Clapp ay hindi nalinang komersyal dahil mayroon itong isang napakaikling buhay sa istante. Dapat itong pipitasin bago hinog upang maiwasan ang pangunahing pagkabulok at magtatagal lamang sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pag-aani. Kahit na mayroon itong isang maikling buhay sa istante, ang Mga Paboritong peras ng Clapp ay isinasaalang-alang ng mga hardinero sa bahay na isa sa pinakamahusay na sariwang mga peras sa pagkain para sa maselan na pagkakayari at makatas na pagkakapare-pareho.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Paboritong peras ng Clapp ay naglalaman ng bitamina C, pandiyeta hibla, iron, calcium, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang Paboritong peras ng Clapp ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon, ngunit maaari rin itong magamit para sa pag-canning. Ang kanilang makatas na laman, malambot na pagkakahabi, at matamis na lasa ay ipinapakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay, at maaari silang hiwain at ihalo sa mga dahon na berdeng salad, prutas na salad, o hiwa sa tuktok ng mga panghimagas. Maaari rin silang mai-lata at mapanatili para magamit sa paglaon. Ang Mga Paboritong peras ni Clapp ay pinupuri ang keso ng gorgonzola, mga almond, walnuts, buto ng kalabasa, mga binhi ng granada, strawberry, mansanas, spinach, manok, oregano, rosemary, perehil, mint, cilantro, kanela, at honey. Mahalagang tandaan na ang Mga Paboritong peras ng Clapp ay hindi nag-iimbak nang maayos at dapat kainin o maiproseso nang mabilis. Pumili ng mga peras na matatag kaysa sa napakalambot at malaya mula sa pasa. Handa na silang kumain kapag ang stem end ay nagbibigay ng bahagyang presyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Estados Unidos, ginugusto ng mga modernong mamimili ang mga peras na maging malambot kapag hinog na, dahil ang mga peras ay madalas na pinapaboran para sa sariwang pagkain. Kasaysayan, ang mga peras ay mas mahirap maging at pinapanganak upang umangkop sa pagbabago ng mga kagustuhan. Ang mga taga-Europa noong ika-17 at ika-18 na siglo ay nagpalaki ng mas malambot na peras, na pagkatapos ay naglakbay sa Bagong Daigdig.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang unang Paboritong puno ng peras ni Clapp ay natuklasan bilang isang pagkakataon na punla noong 1850s sa Dorchester, Massachusetts, na ngayon ay isang kapitbahayan ng Boston. Ang puno ay lumaki sa pag-aari ni Thaddeus Clapp, na humahantong sa kasalukuyang pangalan. Ang Paboritong peras ng Clapp ay ipinakilala sa merkado noong 1860, at ngayon ay matatagpuan ito sa mga merkado ng mga magsasaka at sa mga pribadong halamanan sa hilagang UK at hilagang-silangan ng Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Mga Paboritong Peras ni Clapp. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kutsara | Caramel Pie Pears | |
| Hummingbird Mataas | Maple Pear Pie na may isang Cream Cheese Crust | |
| Sarap ng Tahanan | Pear Gingerbread Cake Roll | |
| Pagluluto sa Front Burner | Wild Rice Pear Pecan Salad |
