Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay maliit hanggang sa katamtamang mga tubers na may isang compact, bilog hanggang hugis-itlog na hugis. Ang ibabaw ng balat ay medyo makinis, manipis, at mahigpit na may kulay na may kulay na cream, natatakpan ng maliliit na marka ng kayumanggi. Nagdadala rin ang balat ng mga medium-set na mata na may mga rosas na pulang patches, kung minsan ay binibigyan ang mga tubers ng isang lopid o naka-indenteng hitsura. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ng garing ay siksik, madulas, at matatag na may isang waxy texture, naglalaman ng mataas na kahalumigmigan at katamtamang antas ng almirol. Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay bumuo ng isang malambot at malambot na pare-pareho kapag luto at may banayad, makalupang, at subtly nutty flavour.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas ng Nevada, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay isang katutubong pagkakaiba-iba ng Colombia na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Mayroong higit sa 800 na pagkakaiba-iba ng patatas na lumago sa Colombia, malawak na magkakaiba sa laki, lasa, at hugis, at ang magkakaibang tubers ay nalinang bilang isang pangunahing sangkap ng pagkain sa mga katutubong populasyon sa libu-libong taon. Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay unang natuklasan sa ilan sa mga pinalamig at pinakamataas na bayan sa loob ng mga bundok ng Andes. Ang pangalan ng Colombia para sa pagkakaiba-iba, ang Papas Nevada, halos isinalin mula sa Espanyol na nangangahulugang 'maniyebe na patatas' at isang tagapaglarawan na ibinigay patungkol sa malamig na katutubong rehiyon nito. Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay isang tanyag na lokal na pagkakaiba-iba sa Colombia para sa paglaban ng tuber sa mga sakit at peste, mataas na ani, at pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak. Ang patatas ay pinahahalagahan din sa mga aplikasyon sa pagluluto para sa kanilang matatag na pagkakayari na may kakayahang hawakan ang kanilang hugis sa pag-init.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system at binabawasan ang pamamaga. Nagbibigay din ang mga tubers ng potasa upang mabalanse ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, magnesiyo upang babaan ang presyon ng dugo, posporus upang makabuo ng malakas na buto at ngipin, at naglalaman ng mas mababang halaga ng iron at B na bitamina. Sa Colombian folk na gamot, ang tubig na isinalin ng mga balat ng patatas ay minsan ginagamit bilang isang pangkasalukuyan na anti-namumula para sa balat.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay dapat lutuin at magkaroon ng isang matatag, siksik na pagkakayari na pinakaangkop para sa kumukulo, pagluluto sa hurno, litson, o pagprito. Ang mga tubers ay maaaring kainin gamit ang kanilang mga balat sa o tinanggal, at maaari silang pinakuluang sa inasnan na tubig at ihain bilang isang simpleng pinggan. Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay maaari ring quartered at itapon sa mga sopas at nilagang, pinakuluang at hiniwa sa mga patatas na patatas, o pinutol at inihurnong sa mga gratins. Sa Colombia, ang patatas ng Nevada ay patok na lutuin sa mga French fries, hiniwa at inihurnong sa mga chips, o pinakuluan at natatakpan ng mga creamy avocado-based na sarsa. Ginagamit din minsan ang mga ito sa papas chorreadas, pinakuluang patatas sa isang cheesy sauce, o lapingachos, isang pritong cake ng patatas na may dalang isang sarsa ng mani. Ang Colombian Nevada na patatas ay maayos na pinagsama sa mga pampalasa tulad ng cumin, chile powder, at paprika, mga inihaw na karne, kasama ang steak, manok, at baboy, abukado, kamatis, spinach, at mga halamang gamot tulad ng perehil, mint, at cilantro. Ang buong, hindi pinutol na Colombian Nevada na patatas ay mananatili ng 3 hanggang 4 na linggo kapag naimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lokasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa bayan ng La Union sa departamento ng Antioquia, Colombia, isang taunang pagdiriwang ng patatas na ginanap upang ipagdiwang ang kahalagahan ng tuber bilang mapagkukunan ng pagkain at ani ng ekonomiya. Ang isang linggong kaganapan ay karaniwang gaganapin sa pagtatapos ng Hunyo at nagtatampok ng mga magic show, sayaw, paligsahan, live na musika, at mga pelikula sa plasa ng bayan. Ang Antioquia ay isang departamento ng hilagang-kanluran na kilala sa pagiging isa sa nangungunang mga rehiyon ng paglilinang ng patatas sa Colombia. Ang mga patatas ay karamihan ay lumaki sa mga bayan na matatagpuan sa Andes Mountains, at ang mga tubers ay isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain at enerhiya, na isa sa nag-iisang pananim na ginagamit para sa bawat pagkain sa araw na ito. Ang pagdiriwang ng patatas ay nilikha upang igalang ang mga tubers bilang pinakamalaking mapagkukunan ng kita para sa mga residente ng La Union, at hinihimok din ang kaganapan na tumaas ang turismo upang mapalakas ang ekonomiya. Ang isa sa mga pangunahing gawain sa panahon ng pagdiriwang ay ang pagdalo sa taunang parada sa kalye, kung saan ang mga float na naglalarawan ng mga kababaihan na nagtatrabaho sa mga patatas na patlang ay hinantong sa kalye, na kumakatawan sa mayamang kasaysayan ng kultura ng bayan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay katutubong sa Andean highlands ng Colombia at nalinang ng mga katutubong populasyon mula pa noong sinaunang panahon. Sa modernong panahon, ang pagkakaiba-iba ay nanatiling naisalokal sa Colombia at higit sa lahat ay ginawa sa malamig, mataas na mga rehiyon ng taas ng mga kagawaran ng Narino at Antioquia. Ang mga patatas ng Colombian Nevada ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga lokal na merkado at minsan ay lumaki sa mga hardin sa bahay sa loob ng Colombia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Colombian Nevada Potatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
