Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Criolla Sella Chile Peppers

Paglalarawan / Tikman

Ang mga Criolla Sella chile peppers ay maliit, maikli, at payat na mga pod, na may average na 4 hanggang 5 sentimetro ang haba at 1 hanggang 2 sent sentimo ang lapad, at may isang hugis na korteng kono na mga teyp sa isang natatanging punto sa di-stem na dulo. Ang mga hugis ng bala na pods ay hinog mula sa berde, dilaw-kahel, hanggang sa malalim na kahel kung matanda at ang balat ay makinis, taut, payat, at waxy. Sa ilalim ng ibabaw, ang semi-makapal na laman ay malutong at kulay kahel, na nakapaloob ang isang makitid na gitnang lukab na puno ng ilang bilog at patag, may kulay na mga binhi. Ang Criolla Sella chile peppers ay malaswa-matamis na may mga mabangong tala ng citrus at mangga at nag-aalok ng katamtaman hanggang mainit na antas ng pampalasa na nananatili sa likod ng dila.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Criolla Sella chile peppers ay magagamit sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Criolla Sella chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum baccatum, ay isang iba't ibang mana ng pagmamay-ari na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Aji Criolla Sella, ang Criolla Sella chile peppers ay isang katamtamang mainit na pagkakaiba-iba mula sa 25,000-30,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang mga maliliit na paminta na ito ay hindi nalinang komersyal at bihirang makita sa labas ng kanilang katutubong rehiyon ng mga bundok ng Andes sa Timog Amerika. Sa Estados Unidos, ang mga paminta ng Criolla Sella ay pangunahin na lumaki sa mga hardin sa bahay bilang isang iba't ibang specialty at pinapaboran para sa kanilang mataas na ani, maliit na tangkad, at matagal na lumalagong panahon. Ang mga paminta ay patok din na pinatuyong at ginamit bilang isang masarap na pampalasa.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Criolla Sella chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at potasa at naglalaman ng mahahalagang mineral tulad ng calcium at iron. Ang mga paminta ay mahusay ding mapagkukunan ng mga bitamina C at D, pandiyeta hibla, at flavonoids, na nagbibigay ng mga benepisyo ng antioxidant.

Mga Aplikasyon

Ang Criolla Sella chile peppers ay maaaring magamit nang hilaw, ngunit ang mga ito ay karaniwang pinatuyong, pinulbos, at ginawang pampalasa. Kapag sariwa, ang mga paminta ay maaaring mai-diced sa salsas, salad, layered sa mga sandwich, o luto sa mainit na sarsa. Ang kanilang lasa ng sitrusy ay pinagsama rin nang maayos sa mga tropikal na prutas, ceviche, at ginagamit upang maglagay ng langis para sa pagluluto. Upang mapangalagaan at mapalawak ang buhay ng imbakan ng paminta, ang Criolla Sella chile peppers ay sikat na pinatuyong at pinulbos sa isang pulbos. Ginagamit ang pulbos na ito upang tikman ang mga stir-fries, sopas, nilagang, sarsa, rubs, o anumang ulam kung saan nais ng kaunting pampalasa. Maaari din itong magamit upang tikman ang mga gravies, kanin, kanin, at taco. Ang Criolla Sella chile peppers ay pinagsama nang maayos sa pulang repolyo, pipino, karot, langka, kalamansi, karne tulad ng karne ng baka, baboy, manok, at isda, at mga halaman tulad ng oregano, cilantro, at tim. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa sandaling tradisyonal na nakalaan sa Bolivian na lutuin, ang Criolla Sella chile pepper flakes ay naging isang natatanging pampalasa na ginamit sa parehong pagluluto sa bahay at sa mga restawran sa Estados Unidos. Lumaki sa isang maliit na sukat sa pamamagitan ng mga specialty farms, ang Criolla Sella chile peppers ay iniaalok sa 2017 na nagwagi sa James Beard Award na si Herbsaint ng Rebecca Wilcomb na restawran ng Rebecca Wilcomb para sa kanyang pirma ng chile powder sa New Orleans. Mahigit sa apatnapung libra ng Criolla Sella peppers ang natuyo at pinaggupit sa isang pulbos kasama ang mga sangkap tulad ng paprika, iba pang chile peppers, at cumin. Ang Wilcomb ay bumuo ng pulbos upang lumikha ng kumplikadong isang timpla ng citrus at pampalasa upang mapahusay ang tradisyonal na pagluluto ng Louisiana. Maraming mga nagpahayag na 'chile head' na nagtaguyod din sa dry at gumagawa ng kanilang sariling pulbos mula sa Criolla Sella bilang isang lutong bahay na pampalasa at nagbabahagi ng mga recipe sa pamamagitan ng mga platform ng social media at mga blog.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Criolla Sella chile peppers ay katutubong sa Bolivian Andes sa kanlurang Timog Amerika at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Sa labas ng rehiyon ng Andes Mountain, ang mainit, orange-dilaw na paminta ay bihirang makita sa mga merkado. Ang mga binhi ay pangunahing magagamit sa pamamagitan ng mga online na katalogo at ibinebenta para sa paggamit ng hardin sa bahay. Ang mga Criolla Sella chile peppers ay maaari ding makita sa mga merkado ng magsasaka sa pamamagitan ng maliliit na bukid sa Central America at Estados Unidos.