Paglalarawan / Tikman
Lumalaki ang curly endive sa maluwag na ulo ng makitid, malusot na panlabas na mga dahon na may mga kulot na berdeng-rimmed na tip. Sa loob ng ulo ay isang siksik na puso ng mga puting dahon. Ang panlabas, mas madidilim na mga dahon ay may natatanging, bahagyang mapait na lasa. Ang panloob, mas magaan na kulay na mga dahon ay mas malambing ang lasa at mayroong banayad na tamis sa kanila na may mas maselan na pagkakayari.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang endive na Curley ay magagamit sa buong taon ngunit ang rurok na panahon ay tagsibol hanggang tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang curly endive ay kilala sa botanically bilang Cichorium endivia at bahagi ng chicory genus. Ang curly endive ay isang 'true' endive at depende sa lokasyon kung minsan ay napagkakamalan na tinukoy bilang frisée o chicory. Hindi tulad ng endive ng Belgian, ang Curly endive ay larangan na lumago sa isang bukas na istilo ng paglaki. Ang mga panlabas na dahon ay maaaring itali ng ilang araw bago ang pag-aani upang payagan ang mga panloob na dahon na 'patlang blangko' na magpapaputi at magbibigay ng isang mas matamis na lasa sa panloob na puso ng Curly endive. Mayroong dalawang uri ng totoong mga endives, malawak na lebadura at makitid na lebadura na may Curly endive na maging makitid na iba't ibang lebadura.
Halaga ng Nutrisyon
Ang curly endive ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng Vitamin A at Vitamin K pati na rin ang ilang Vitamin C. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng posporus, potasa at pandiyeta hibla na may mas madidilim na berdeng mga dahon na nag-aalok ng mas maraming nutrisyon kaysa sa mga puting dahon.
Mga Aplikasyon
Ang curly endive ay isang mapait na berde na maaaring magdagdag ng pagkakayari at lasa sa isang bilang ng mga pinggan. Karamihan sa mga karaniwang ginagamit ito raw sa paghahanda ng salad bagaman maaari itong magamit nang luto din. Maaari itong i-sauté, bihisan, steamed o tinadtad at idagdag sa mga sopas ng gulay o bean. Tinadtad ito ay maaaring isama sa iba pang mga gulay at ginagamit sa iba't ibang mga paghahanda ng salad. Ang mga dahon nito ay mas nakabubuti kaysa sa ilang mga salad ng gulay at maaaring tumayo sa mas mabibigat o pinainit na mga dressing o ginamit bilang isang kama ng mga gulay kapag ang mga protina ng kalupkop. Ang mapait na lasa nito ay ikinakasal nang maayos sa malalakas at komplimentaryong sangkap tulad ng bacon, salmon, cream o mayonesa batay sa mga dressing, bagoong, sibuyas, tim, basil, sitrus tulad ng tangerine at meyer lemon, igos, mansanas, itlog, puting beans, sisiw, toasted mga pecan o hazelnut, at mga keso tulad ng feta, brie, asul at gorgonzola. Pinapanatili ng curly endive ang pinakamahusay na nakaimbak na mahigpit na nakabalot sa plastik at palamigin, pinakamahusay na ginagamit ito sa loob ng isa hanggang dalawang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa kulturang Hudyo ang endive ay karaniwang natupok sa Paskuwa bilang bahagi ng Seder plat. Ito kasama ang iba pang mapait na damo tulad ng malunggay at romaine na litsugas ay nagsisilbing paalala sa kapaitan ng pagka-alipin bago ang paglabas ng mga Israel sa Egypt.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang endive ay pinaniniwalaang nagmula malapit sa Sicily at rehiyon ng Mediteraneo. Mayroon itong mga ugat sa kasaysayan sa Egypt, Rome at Greece bilang isang gulay sa salad. Pagsapit ng 1548 ay nakarating na ito sa Inglatera at kalaunan noong 1806 ay unang ito lumitaw sa isang katalogo ng binhi sa Estados Unidos. Ang makitid na natapos na uri tulad ng Curly endive ay pinaniniwalaan na mas bata kaysa sa malawak na leaved varieties tulad ng escarole na may pinakamaagang dokumentasyon ng tukoy na pagkakaiba-iba na nagaganap noong ika-13 siglo. Ang curly endive ay maaaring nagkakamali na tinukoy bilang chicory, maluwag na dahon chicory, chicory endive, curly chicory at frisée. Ito ay dahil ang term na 'chicory' sa U.S. o France ay tumutukoy sa tinawag ng British na endive at endive sa Britain na naging chicory sa France at America.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Mga Lumang Banal na Casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Curly Endive. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Curly Endive gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com MalapitDuluth, Minnesota, Estados Unidos Mga 422 araw na ang nakaraan, 1/13/20  Pam Italya Mga 547 araw na ang nakalilipas, 9/10/19 |
