| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng kurant ay palad at malalim na naka-lobed, mala-maple na mga dahon. Lumalaki sila sa parehong mga itim na kurant at mga pulang kurant. Ang bawat dahon ay humigit-kumulang na 3 hanggang 5 sentimetro ang haba. Ang mga dahon ng itim na kurant ay isang maputlang berde na kulay, habang ang mga dahon ng pulang kurant ay isang mala-bughaw-berde. Ang parehong mga varieties ay napaka mabangong, na may itim na dahon ng kurant na amoy ng kurant cordial, habang ang mga pulang dahon ng kurant ay may berde, sariwang bango. Mayroon silang isang lasa ng kurant ngunit maaari ring maging matalim at tangy.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng kurant ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng kurant ay binubuo ng botanikal na bilang Ribes rubrum at R. sativum. Lumalaki ang mga ito sa parehong pula at itim na mga bushes ng kurant. Maaari silang makatikim ng mas maraming 'mala-kurant' kaysa sa mga berry ng halaman ng Currant, ngunit nangangailangan ito ng init para mailabas ng mga dahon ang kanilang lasa. Sa gayon, pangunahing ginagamit ang mga ito sa mga herbal na tsaa at inumin.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng kurant ay naglalaman ng mga tannin at phenolic compound tulad ng anthocyanins, flavonols, flavan-3-ols at phenolic acid. Ang mga dahon ay ipinakita na naglalaman ng isang makabuluhang mas malaking halaga ng phenol kaysa sa prutas.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng kurant ay karaniwang pinatuyo at ginagamit sa mga tsaa. Ginagamit ang mga batang dahon sa inumin sa tag-araw ng Finnish na kilala bilang 'Louhisaari'. Napakasarap ng mga dahon ng kurant na kapag napapasok sa isang mainit na likido, naglalabas sila ng isang tumutukoy na tulad ng kurant na lasa. Ginagawa nitong mahusay ang mga ito bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga jellies at ice cream. Ginagamit din ang mga dahon ng kurant sa mga atsara. Naglalaman ang mga ito ng mga tannin, na makakatulong na malinis ang mga atsara. Upang maiimbak ang mga dahon ng Currant, ilagay ito sa isang plastic bag sa ref, kung saan tatagal sila ng maraming araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga Currant, bago ang 1550, ay kilala bilang 'ribes'. Ang salitang 'kurant', na lumitaw bilang isang sanggunian para sa prutas noong 1550, ay ginamit para sa mga pasas. Ginamit ang mga dahon ng kurant mula pa noong sinaunang panahon upang gamutin ang rayuma at pamamaga at mayroon na ngayong katibayan na nagpapakita na ang mga itim na dahon ng kurant ay may mga katangian na makakatulong sa trangkaso.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga currant ay nalinang sa Europa mula pa noong mga 1600, sa paggamit ng mga itim na dahon ng kurant sa mga gamot at tsaa na nagsimula pa noong 1636. Pagsapit ng mga 1800, ang kurant ay matatagpuan sa mga hardin sa Inglatera. Ang paglilinang ng Currant ay nakaranas ng isang boom sa mga taon ng pagkatapos ng World War II nang magsimula silang lumaki sa mga lugar kung saan mahirap palaguin ang bunga ng citrus.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dahon ng Currant. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
