| McGrath Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Dixie Butter shelling beans ay gumagawa ng isang pod na katulad ng maginoo na limang beans, na bahagyang hubog sa isang klasikong hugis na bean, makapal na balat at buhay na buhay na berde sa kulay. Gayunman, ang mga pod ay mas maliit kaysa sa maraming uri ng lima at naglalaman ng average na tatlo hanggang apat na beans na kung saan ay may pagka-character character na may batik sa mga pink na guhit o tuldok, katulad ng hitsura ng mga cranberry beans. Ang texture ng beans ay makinis at mag-atas at nag-aalok sila ng isang starchy, bean lasa. Ang pag-preso ng pinatuyong beans bago ang pagluluto ay magbibigay ng isang mas makatas na texture at halos lasa ng buttery.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga beans ng shell ng Dixie Butter ay magagamit sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga beans ng Dixie Butter ay botanically isang bahagi ng Phaseolus lunatus at isang miyembro ng pamilya Fabaceae. Isang pagkakaiba-iba ng limang bean ang Dixie Butter bean ay isang uri ng bush bean at ginamit pareho bilang isang sariwang shelling bean at isang tuyong bean. Ang mga panloob na beans ng Dixie Butter bean ay maaaring mga kakulay ng puti, berde o may maliit na kulay na kayumanggi at kulay-rosas depende sa kapanahunan at nagtatanim. Bilang karagdagan sa mga beans ng Dixie Butter mayroon ding mga dixie butter peas na mayroong mas maselan na shell ng gisantes at mas maliit ang mas makatas na mga gisantes. Habang itinuturing na isang uri ng limang bean ang Dixie Butter bean ay isinasaalang-alang ng mga chef at growers na isang natatanging pagkakaiba-iba bilang resulta ng kulay nito at maliit na laki.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga beans ng Dixie Butter ay mababa sa taba at nag-aalok ng protina, hibla at potasa. Bilang karagdagan nag-aalok sila ng ilang bakal, magnesiyo at kaltsyum. Habang ang limang uri ng beans tulad ng Dixie Butter ay naglalaman ng protina sila ay isang hindi kumpletong protina, nangangahulugang hindi naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan upang mai-convert nang maayos sa magagamit na protina sa katawan. Upang makabuo ng isang kumpletong protina maghatid ng Dixie Butter beans na may bigas, mais o buto.
Mga Aplikasyon
Maaaring magamit ang mga beans ng Dixie Butter kapag sila ay wala pa sa gulang at bahagyang berde sa kulay o kapag ganap na nag-mature at pinatuyo. Anumang yugto na ginagamit ang mga ito dapat na luto bago ang pagkonsumo. Ang mga beans ay maaaring simmered, lutong, igisa at microwaved. Para sa pinakamahusay na pagkakahabi ng Dixie Butter beans ay dapat na simmered at hindi ganap na pinakuluang upang maiwasan ang mga beans na nagiging mealy. Ang mga sariwang beans ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa pinatuyong beans. Kung ginamit sa kanilang pinatuyong form beans ay dapat ibabad para sa hindi bababa sa anim na oras at hanggang sa magdamag bago ang pagluluto. Ang mga lutong beans ay maaaring idagdag sa casseroles, enchiladas, stews at sopas. Dahil sa kanilang maikling panahon ang mga Dixie Butter beans ay popular din na naka-kahong at naka-freeze upang mapanatili ang mga ito para magamit sa buong taon. Ang lasa ng mga beans ng Dixie Butter ay magpapares ng maayos sa caraway, bawang, kamatis, mustasa, nutmeg, kanela, brown sugar, molases, honey, butter, langis ng oliba, lemon zest, ham at bacon. Upang maiimbak ang panatilihing sariwang mga beans ng Dixie Butter na pinalamig at magamit sa loob ng limang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa katimugang Estados Unidos maraming limang beans parehong sanggol at ganap na matanda ang karaniwang tinutukoy bilang butter beans. Ang mantikilya bean ay naging isang sangkap na hilaw sa diyeta ng mga timog sa daang siglo bilang isang resulta ng mataas na nilalaman ng nutrisyon at kakayahang maging napaka-pagpuno pati na rin para sa medyo mababang punto ng presyo at kadaliang lumaki sa timog klima.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang grupong botanikal na Phaseolus lunatus ay pinaniniwalaang katutubong sa Andes at Mesoamerica at nagsimula pa noong 2000 BC. Ang katibayan ng mga uri ng limang bean ay matatagpuan sa anyo ng mga guhit sa pottery art na mula pa noong panahon ng mga sinaunang Incans na nagpapahiwatig ng kanilang kahalagahan bilang isang pananim na pagkain doon. Ang Dixie Butter bean botanically ay itinuturing na isang uri ng lima bean bagaman sa pagluluto sa maraming lugar ay itinuturing na nasa isang kategorya itong sarili. Sa katimugang Estados Unidos partikular ang lahat ng maliliit na uri ng binhi na uri ng Phaseolus lunatus ay tinukoy bilang isang butter beans. Ang Dixie Butter bean ay naging sangkap na hilaw sa katimugang Estados Unidos mula pa noong 1700's at hanggang ngayon ay ipinagdiriwang sa maikling panahon nito sa mga buwan ng tag-init. Tulad ng karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng baril na bean ng Dixie Butter bean ay umuunlad sa mainit-init hanggang sa mainit na lumalagong mga kondisyon at sa sandaling maitatag ay mapagparaya sa tagtuyot.
