Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong shoot ng kawayan ay beige-yellow hanggang maitim na kayumanggi ang kulay. Maaari silang haba ng 20 hanggang 30 sentimo, na may diameter na 30 sent sentimo. Nag-taper sila sa isang dulo at magaspang at matigas ang pagkakayari. Nagmula ang mga ito mula sa sariwang kuha ng kawayan na tumutukoy sa mga bago, bagong mga tungkod ng kawayan na aani bago sila dalwang linggo. Ang mga pinatuyong mga shoot ng kawayan ay dapat muling i-hydrate bago gamitin. Kapag luto, mayroon silang isang chewy texture. Mayroon silang banayad na lasa na may mga pahiwatig ng tamis at umami na inihalintulad sa matamis na pagkaing-dagat. Ang mga inasnan na pagkakaiba-iba ng mga pinatuyong mga shoot ng kawayan ay may isang milder, bahagyang madamong lasa kung ihinahambing sa mga hindi na-asin na uri.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong mga shoot ng kawayan ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga shoot ng kawayan ay karaniwang sangkap sa pagluluto ng Asya, partikular sa lutuing Tsino. Habang ang lasa ng pinatuyong produkto ay hindi maikumpara sa sariwang pagpipilian, ang mga sariwang shoots ay may maikling buhay sa istante, naging mapait kaagad pagkatapos ng pag-aani. Karaniwan, ang proseso ng pagpapatayo ay nagsasangkot ng pagkulo, at pagkatapos ay pag-aalis ng tubig sa mga shoots. Maaari silang malunasan ng sulfur dioxide o sitriko acid - katulad ng pinatuyong prutas. Karaniwang matatagpuan ang mga tuyong kawayan sa mga grocery store ng Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga pinatuyong kawayan ay may mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa mga sariwang kawayan. Naglalaman din ang mga ito ng carbohydrate at pandiyeta hibla, pati na rin ang mga amino acid tulad ng tyrosine at lysine, pati na rin ang antioxidant selenium.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong shoot ng kawayan ay dapat na muling kumpunihin bago gamitin. Maaari silang ibabad nang magdamag, o para sa isang minimum na anim na oras, sa temperatura ng kuwarto. O, maaari silang pinakuluan sa pagitan ng isa o dalawang oras, o hanggang sa maabot nila ang dalawa hanggang tatlong beses ang kanilang orihinal na laki. Dapat silang maging malambot sa ugnayan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maglalabas sila ng isang nakakatuwang amoy. Ang tubig ay dapat mabago pagkatapos ng unang oras na kumukulo. Ang mga pinatuyong kawayan ay pinagsama nang maayos sa mga pinggan na may kasamang baboy, pato, at manok. Maaari silang lutuin ng mga pampalasa tulad ng Intsik na pagluluto ng alak, bawang, luya, toyo, mga sili, bean pasta, at langis ng linga. Maaari silang ihalo, na ginagamit sa mga sopas at nilagang, at bilang mga topping para sa mga pinggan ng pansit tulad ng Japanese ramen o Vietnamese bun mang nagbibigay sila ng kaaya-aya, masagana, kagat ng tela. Ginagamit ang mga pinatuyong kawayan upang gawing kilala ang topping ramen ng Japan bilang 'menma'. Itabi ang mga pinatuyong shoot ng kawayan sa isang selyadong plastic bag sa isang madilim, cool na lugar. Tatagal ito ng hanggang isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kawayan ng lahat ng uri ng kawayan ay kilala bilang isang kayamanan sa Tsina. Nabanggit ang halaman sa sinaunang tula. Sa gamot na Intsik, sinasabing ang mga shoot ng kawayan ay mayroong mga katangian ng paglilinis.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga shoot ng kawayan ay katutubong sa Asya. Ang mga ito ay naitala bilang ginagamit sa mga diyeta ng mga tribo, at nalinang sa loob ng mga 3,000 taon. Sa Tsina, ang mga ito ay sangkap na hilaw sa mga diyeta ng mga taong naninirahan sa tropical southern at timog-kanlurang mga lugar ng bansa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Mga Pinatuyong Bota Shoot. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Circle B Ranch | CIRCLE B RANCH PORK BELLY WITH DRIED BAMBOO SHOOTS | |
| Bawarchi | Baboy na may pinatuyong fermented na kawayan shoot |
