Impormasyon ng Pinatuyong Cayenne Chile Peppers, Mga Recipe at Katotohanan

Coleman Family Farms

Paglalarawan / Tikman

Ang pinatuyong paminta ng Cayenne ay mahaba at makitid, humigit-kumulang na 30 sentimetro ang haba. Mayroon itong isang kulay pulang ladrilyo at malalim na kulubot sa panlabas na balat na nakapaloob sa isang pod na puno ng maapoy na mainit na buto. Ang lasa ng paminta ay pinahusay habang ito ay dries upang maglabas ng isang mas kumplikadong init at mausok na lasa. Ang pinatuyong paminta ng Cayenne ay may mataas na init sa iskalang Scoville. (80,000-90,000 Mga Unit ng Heat ng Scoville)

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga pinatuyong Cayenne peppers ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Cayenne chile ay inuri ng botaniko bilang isang species ng Capsicum annuum, at karaniwang tinatawag ding Guinea spice, cow-horn pepper at aleva pepper. Kadalasang ibinebenta sa pinatuyong anyo nito sa mga pagsisikap na matunaw ang matinding init nito, ang Cayenne ay maaaring kainin ng sariwa ngunit madalas na napapansin na halos hindi nakakain dahil sa matinding pampalasa. Ang mga hinog na sili ay ani at pinatuyo at pagkatapos ay alinman sa durog at ibenta bilang mga pulang paminta na flakes o pulped at inihurnong sa mga cake, na pagkatapos ay ground at sifted sa purong Cayenne chile powder.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga pinatuyong Cayenne na sili ay naglalaman ng bitamina A, C, ang mga bitamina B at mga makabuluhang halaga ng iron, thiamine, niacin, magnesium at riboflavin. Ang mga chile ay walang kolesterol, puspos na walang taba, mababang calorie, mababang sodium, at mataas sa hibla.

Mga Aplikasyon

Dahil sa matinding init ng mga pinatuyong Cayenne na sili, sila ay madalas na ibinebenta sa durog o pulbos na form na inilaan para magamit sa maliit na halaga. Kadalasan ginagamit sila upang magdagdag ng isang matalim na pampalasa upang matuyo ang rubs para sa baboy o baka, partikular ang brisket, bago ang paninigarilyo. Ang mga batang Cayenne ay sumasaklaw sa mga lutuin ng lahat ng mga etniko at ginagamit sa, mga enchilada ng Mexico, mainit na sarsa ng Cajun, chili ng Tex-Mex, mga Chinese fries, Thai kari, Indian chutney at iba't ibang mga timpla ng pampalasa na pampalasa. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang, cumin, allspice, haras, coriander, bawang, brown sugar, molass, paprika, celery salt, dry mustard at black pepper.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga batang Cayenne ay nakakuha ng kanilang pangalan mula sa lungsod ng Cayenne, ang kabisera ng French Guiana, na matatagpuan sa hilagang-silangan na baybayin ng Timog Amerika.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga cayenne cile ay katutubong sa Indies, ngunit ngayon ay lumaki sa mga hardin at ginagamit sa lutuin sa buong mundo. Una silang naitala noong 1653 sa librong 'Kumpletong Herbal' ni Nicholas Culpeper, isang botanist sa Ingles, herbalist, manggagamot at astrologo. Bilang isang medyo Renaissance na tao ng kanyang panahon, itinala niya ang paggamit ng chile mula sa lahat ng pagluluto hanggang sa nakapagpapagaling. Tinalakay pa niya ang 'guinea pepper 'bilang pinamamahalaan sa ilalim ng kaharian ng Romanong diyos, Mars.