| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong Chanterelle na kabute ay maliit hanggang sa daluyan ng fungi na may isang hugis at tapered, convex funnel-form. Ang mga cap ay sumasaklaw sa kulay mula sa light brown, tan, hanggang golden at wavy at kulot na may isang firm, semi-rough, at malutong pagkakayari. Ang tangkay ay nag-compress din at shrivels kapag pinatuyo sa isang makitid, minsan baluktot na hitsura. Kapag muling itinatag, ang mga kabute ay nagiging plumper at pinapanatili ang isang siksik, matatag, at chewy na pagkakapare-pareho. Nakasalalay sa paraan ng pagluluto, nagkakaroon din sila ng malambot, mala-kalidad na karne. Ang mga nabuong muli na Chanterelle na kabute ay naglalabas ng isang buttery, malasang-matamis na aroma at may isang puro makalupang lasa na may nutty, peppery, fruity nuances.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong Chanterelle na kabute ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Chanterelle, isang botanikal na bahagi ng Cantharellus genus, ay isang bihirang, ligaw na fungus na kabilang sa pamilyang Cantharellaceae. Sa loob ng kategoryang Cantharellus, maraming iba't ibang mga species ng magkamukhang mga kabute ang karaniwang naiuri bilang Chanterelle sa mga lokal na merkado. Ang mga kabute ay magagamit lamang na sariwa para sa isang maikling panahon at ito ay isang hindi nakatanim na pagkakaiba-iba, na hinangin sa kamay sa ilalim ng mga malalawak na dahon na puno sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan sa buong mundo. Ang mga chanterelle na kabute ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang lasa, aroma, at kakulangan at madalas na pinatuyo upang maibigay ang mga chef na may buong taon na pag-access sa mga makalupa na fungus. Ang mga pinatuyong Chanterelle na kabute ay maaaring muling maitaguyod at isama sa isang malawak na hanay ng mga aplikasyon sa pagluluto, lalo na ang mga pinggan na may mag-atas, mayaman, at nakabubusog na pampalasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga tuyong Chanterelle na kabute ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at magbigay ng kaltsyum upang palakasin ang mga buto. Ang mga kabute ay pinagkukunan din ng bitamina C upang mapalakas ang immune system at isa sa ilang mga pagkain na natural na naglalaman ng bitamina D, isang nutrient na makakatulong na makontrol ang mga mineral tulad ng pospeyt at kaltsyum sa katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga tuyong Chanterelle na kabute ay dapat na muling kumpunihin bago gamitin, at sa pangkalahatan, ang 1 onsa ng pinatuyong kabute ay katumbas ng 3 hanggang 4 na onsa ng mga sariwang kabute. Inirerekumenda na banlawan ang mga pinatuyong kabute sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang anumang matagal na labi at pagkatapos ay isawsaw ang fungi sa mainit na tubig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Kapag naayos na muli, ang mga kabute ay maaaring magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa Chanterelles. Ang mga tangkay ay dapat ding i-trim upang alisin ang matigas, makahoy na mga spot, at ang likidong ginamit upang muling ma-hydrate ang mga kabute ay dapat na mai-save sa lasa ng sarsa, sopas, at pasta. Ang mga chanterelle na kabute ay patok na luto sa mga cream-based na sarsa, puting alak, o mantikilya at umakma sa mga pinggan na mayaman, walang kinikilingan, at mataba na lasa. Ang mga kabute ay maaaring isama sa mga sopas at nilaga, hiniwa at pinaghalo sa mga gravies at sarsa, mabagal na niluto ng mga inihaw, o isinasama sa bigas. Ang mga chanterelle na kabute ay maaari ring ihalo sa pasta, ginagamit bilang isang pizza topping, igisa at pinatong sa ibabaw ng toast, o lutuin sa mga bowls ng butil at pinggan ng itlog, kabilang ang mga quiches, omelet, at frittatas. Higit pa sa masasarap na pinggan, ang mga chanterelle na kabute ay ginagamit din upang tikman ang sorbetes at mga panghimagas tulad ng cheesecake. Ang mga kabute ng Chanterelle ay mahusay na pinagsama sa mga aromatikong tulad ng bawang, bawang, at mga sibuyas, puting alak, mabigat na cream, karne tulad ng manok, baboy, pato, at ligaw na laro, hipon, isda tulad ng salmon, itlog, gisantes, berdeng beans, halaman, kabilang ang chervil, perehil, tim, at tarragon, mga pine nut, patatas, labanos, artichoke, at parmesan cheese. Ang mga muling nabuong kabute ay dapat gamitin agad para sa pinakamahusay na kalidad at lasa. Ang mga pinatuyong Chanterelle na kabute ay magpapanatili ng 6 hanggang 12 buwan kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga chanterelle na kabute ay kilala bilang Pfifferlinge sa Alemanya at isa sa pinakatanyag na kabute na matatagpuan sa Munich. Ang kabiserang lungsod ng Bavaria ay matatagpuan sa paanan ng Alps at naglalaman ng maraming mga mamasa-masang kagubatan na angkop para sa mga populasyon ng ligaw na kabute. Kapag nasa panahon, ang mga kabute ng Chanterelle ay pangunahing ibinebenta sa pamamagitan ng Viktualienmarkt ng Munich, isang 200-taong-gulang na merkado sa labas na may higit sa 140 vendor booth, na umaabot sa humigit-kumulang 240,000 square square. Ang pangalang Vitualienmarkt ay nagmula sa salitang Latin na victualia, nangangahulugang 'mga pamilihan,' at ang pinakalumang merkado na matatagpuan sa loob ng Munich. Ang mga kabute ng Chanterelle ay nabili na parehong sariwa at pinatuyong sa merkado mula pa noong nilikha ang merkado at isang specialty sa Bavarian. Ayon sa kaugalian ang mga ligaw na kabute ay isinasama sa isang mayamang gravy ng kabute na hinahain sa schnitzel, na isang manipis na karne na pinukpok, sa German dish na jagerschnitzel. Ang mga kabute ng Chanterelle ay isinasama din sa spaetzle, isang patatas dumpling pasta, at iba pang mga creamy, puting alak na pasta na batay sa alak.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Chanterelle ay matatagpuan sa mamasa-masa, mapagtimpi na kagubatan malapit sa oak, birch, maple, at mga poplar tree. Ang ligaw na kabute ay natural na lumalagong mula pa noong sinaunang panahon at nagkakaroon ng isang simbiotikong ugnayan sa puno ng host nito, na hindi maaaring gayahin sa mga nilinang setting. Ngayon ang mga kabute ng Chanterelle ay pangunahing natagpuan sariwa para sa isang limitadong panahon sa taglagas hanggang sa unang bahagi ng taglamig, ngunit kapag natuyo, ang buhay ng istante ng kabute ay pinalawig para sa buong taon na paggamit. Ang mga pinatuyong Chanterelle na kabute ay foraged mula sa mga rehiyon ng Hilagang Amerika, Europa, Asya, at Africa at nakabalot at na-export sa pamamagitan ng mga online na tagatingi sa buong mundo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dried Chanterelle Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Praktikal na Pagtiwala sa Sarili | Chanterelle Ice Cream |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Pinatuyong Chanterelle na Mga Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Harvest Harvest Market at Grocery 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 MalapitRookie, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19 |
