| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Pinatuyong Morel ay may mga spores na hugis-pulot sa buong prutas nilang katawan. Ang kanilang kulay ay mula sa isang naka-mute na kulay-abong hanggang maitim na kayumanggi depende sa mga species at simple, edad. Ang mga morel ay nagbabahagi ng isang nakahihigit na makulay at makalupang lasa na may mausok at puno ng kahoy na aroma na hindi nakamit sa iba pang mga kabute.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Karaniwang magagamit ang mga pinatuyong Morel na kabute sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Morels, Morchella esculenta, na kabilang sa genus na Morchella, ay hindi tunay na itinuturing na kabute sa tunay na kahulugan ng pag-uuri ng kabute ng taxonomy. Ang mga ito ay ang nagbubunga na katawan ng isang lupa na nakasalalay na halamang-singaw. Ang mga pinatuyong Morel ay itinuturing na isa sa pinakamahusay na fungus upang muling maitaguyod dahil ang kanilang korteng hugis na may spora ay nagbibigay-daan para sa isang malapit na perpektong pagtitiklop ng hilaw na form. Ang proseso ng pagpapatayo ay nagbibigay ng kalidad ng smokier sa morel, na mabisang ginagawa itong isang mas mayamang kabute.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong Morel ay dapat na muling maitaguyod at hindi maaaring kainin ng hilaw. Magpalit muli sa maligamgam na tubig, stock o alak. Ang mga moral ay hindi kailangang luto nang labis upang maipakita ang kanilang lasa. Ang isang simpleng igisa na may mantikilya, asin at paminta ay ang pinakamahusay na paraan upang maranasan ang mga mayamang lasa at aroma ng morel. Maghanda na may mga sarsa na cream o alak, ihatid kasama ng mga pasta o isang pang-ulam sa mga karne. Ang mga moral ay nangangailangan ng lima hanggang sampung minuto na mas matagal na oras sa pagluluto kaysa sa ibang mga kabute dahil sa kanilang chewiness at lalo na kung may edad na. Isang kabute ng tagsibol, pinapares ng mabuti ang Morels sa mga sariwang English peas, asparagus at herbs tulad ng chives, tarragon at perehil. Itabi ang mga pinatuyong Morel na kabute sa isang lalagyan na walang air hanggang handa nang gamitin.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga moral ay lumalaban sa paglilinang sa komersyo. Ang kanilang nag-iisang pamilihan ay nakasalalay sa ligaw na pag-aani. Hindi tulad ng totoong mga kabute wala silang symbiotic na relasyon sa mga puno at sa gayon ay matagpuan ang lumalagong sa mga kagubatan sa buong Hilagang hemisphere. Ang morels ay isa sa mga unang fungi na kolonisado ang mga kagubatan na nakaranas ng sunog noong nakaraang taon. Talagang hinahanap ng mga forel ng morel ang mga nasunog na kagubatang nalalaman na maaari silang magbigay ng isang bumper na ani.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Farmers Table (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Talahanayan ng Magsasaka | La Mesa CA | 619-724-6465 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dried Morels. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
