| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga tuyong kabute na Shiitake ay patunay na ang proseso ng pagtanda ay maaaring mapabuti ang lasa ng pagkain. Ang kulay ng takip ng Shiitake ay lumalalim sa isang malapit sa itim, isang pauna sa profile ng lasa. Ang mga mabango nito ay nakapagpapaalala ng bawang at pine at nagbibigay ito ng isang mayaman, mausok, umami na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Karaniwang magagamit ang mga tuyong kabute na Shiitake sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Shiitake na kabute ay isa sa kaunting mga kabute na maaaring malinang sa isang sukatang komersyal. Nalilinang ang mga ito gamit ang mga puno o kahoy bilang isang lumalaking daluyan. Ang parehong likas na paglilinang ng log at sup ay ginagamit sa maliliit at malalaking produksyon. Ang natural na paglilinang ng troso ay ang pinakalumang pamamaraan at ginagaya ng mabuti ang kalikasan. Ang mga troso ay 100% na maaaring mai-recycle muli kapag ang mga troso ay naubos na mga benepisyo sa nutrisyon, maaari itong magamit para sa pag-aabono o bilang isang natural na pataba. Ang Shiitake kabute ay kilala rin bilang Chinese black kabute, Japanese black kabute at gintong kabute ng oak.
Halaga ng Nutrisyon
Bilang karagdagan sa kanilang paggamit sa pagluluto, ang mga Shiitake na kabute ay matagal nang ginagamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin sa parehong hilaw at pinatuyong form. Mayaman sila sa mga bitamina at mineral na may potensyal na mataas na antas ng bitamina B2, B12 at bitamina D.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong Shiitake ay madalas na ginusto sa mga sariwang Shiitake dahil ang kanilang lasa ay nagiging mas matatag at mayaman at ang kanilang aroma ay nakakakuha ng isang pabangong fermented na kalidad. Huwag kailanman gamitin ang mga tangkay mula sa pinatuyong Shiitakes dahil sila ay laging mananatiling makahoy, gaano man katagal silang babad at lutuin. I-save ang nagbabad na likido para sa mga stock at sarsa habang nagbubunga ng parehong kasidhian na mayroon ang Shiitake sa lasa at aroma. Kapag naayos na muli, maaari silang igisa, litson o ihawan at ihaw na pares ng mga Asian mustard greens, talong, bigas, pansit, bawang, toyo at chile,
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa lutuing Hapon, ang mga muling bumubuo ng mga kabute ng Shiitake ay hinahain sa miso sopas, ginamit bilang batayan para sa isang uri ng vegetarian dashi, at bilang sangkap din sa maraming mga steamed at simmered na pinggan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Shiitake na kabute ay unang nalinang sa Tsina higit sa dalawang libong taon na ang nakalilipas at mula nang naturalized at nilinang sa buong mundo. Ang mga Shiitake na nalinang sa mainit na panahon ay gumagawa ng pinakamataas na kalidad na mga kabute bawat kalahating libra ng kabuuang ani sa mga maiinit na buwan ng tag-init. Kapag ang Shiitake ay wala sa pinakamataas na panahon, ang mga pinatuyong Shiitake ay madaling gawin silang buong taon.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Mission Ave Bar at Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Sa ilalim ng Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sa ilalim ng Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Pinatuyong Shiitake Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Girl and the Kitchen | Wild Mushroom at Beef Stew | |
| Tunay na Suburban Gourmet | Mushroom, Corn at Grape Tomato Trottole Pasta |
