| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga nalinang na Enoki na kabute ay napakaliit ng laki at lumalaki sa mga bouquet na mahigpit na naka-pack, mahahabang mga tangkay na pinunan ng maliliit, matambok na takip. Ang mga puting snow-white cap ay malambot, makinis, pinong, at konektado sa pagtutugma ng mga puting tangkay na payat at maaaring lumaki ng hanggang labindalawang sentimetro ang haba. Ang mga nalinang na Enoki na kabute ay malulutong at matatag na may malutong na kagat at banayad, prutas na prutas. Ang mga ligaw na Enoki na kabute ay makabuluhang naiiba sa hitsura mula sa nilinang form dahil mayroon silang mas malaking takip, mas maikli na mga tangkay, saklaw ng kulay mula sa orange hanggang kayumanggi, ay bahagyang malagkit, may goma, malaswa sa pare-pareho, at may mas malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga enoki na kabute sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Enoki, na binansagang botanikal bilang Flammulina velutipe, ay isang tagapaglarawan na ginamit upang tukuyin ang parehong ligaw at nilinang mga pagkakaiba-iba na miyembro ng pamilyang Physalacriaceae. Kilala rin bilang Enokitake, Vvett Foot, Golden Needle, Lily mushroom, Enoko-take, Jingu sa Chinese, Nim Kim Châm sa Vietnamese, at Paengi Beoseot sa Korean, ang Enoki na kabute ay kapwa nilinang at natagpuan na lumalaki sa ligaw, bagaman ang iba't ibang nilinang ay mas karaniwang ginagamit sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ang mga ligaw na Enoki na kabute ay lumalaki sa mga kumpol sa mga puno, mas gusto ang puno ng hackberry na Tsino, persimon, abo, at mga puno ng mulberry. Ang nilinang pagkakaiba-iba ay lumago sa dilim sa isang mayaman na carbon-dioxide na kapaligiran upang hikayatin ang mga tangkay na tumubo, payat, at maputi. Ang mga enoki na kabute ay lubos na pinapaboran sa lutuing Asyano para sa kanilang teksturang al dente at karaniwang ginagamit sa maiinit na palayok at mga halo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute na enoki ay naglalaman ng hibla ng pandiyeta, niacin, kaltsyum, potasa, siliniyum, tanso, posporus, at iron. Kilala rin sila na mayroong mga anti-namumula na katangian at mahusay na mga boosters ng immune system.
Mga Aplikasyon
Ang mga enoki na kabute ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng simmering, blanching, at kumukulo. Bago ubusin, ang mga dulo ay dapat na trimmed, ang mga kabute ay dapat hugasan, at ang anumang mga malagkit na mga tangkay ay dapat na itapon. Ang maselan, malutong na pagkakayari ng mga kabute ng Enoki ay maaaring ihain na sariwa sa mga salad, gaanong igisa at idagdag sa mga gulong at pritong pansit, ihalo sa mga omelet, risottos, kari, sushi, o kahit sa mga spring roll. Karaniwan itong ginagamit sa mga sopas ng mainit na palayok, na idinagdag para sa pagkakayari, ngunit maaari rin silang blanched sa isang halo na batay sa toyo at nagsisilbing pangunahing ulam. Ang mga kabute ng Enoki ay maayos na ipinapares sa mga soba noodles, vermicelli, toyo, miso, bawang, sibuyas, scallion, damong-dagat, kale, luya, bacon, pagkaing-dagat tulad ng alimango, ulang, o hipon, tanglad, mga sariwang halaman, mahabang beans, karot, kintsay , snap peas, bell pepper, at water chestnut. Manatili silang hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref. Kapag nangangalap ng mga kabute na Enoki, mahalaga na kumunsulta sa isang dalubhasa bago ubusin ang anumang ligaw na species dahil ang Enoki ay may hitsura na katulad ng nakamamatay na kabute ng galerina.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute na Enoki ay nalinang sa daang daang taon at pinahahalagahan sa lutuing Tsino, Hapon, at Koreano at tradisyunal na gamot. Sa Tsina, ang mga kabute ng Enoki ay mayaman sa mga bitamina at mineral at pinaniniwalaang makakatulong na mabawasan ang mga sintomas na nauugnay sa mga bituka na isyu, presyon ng dugo, at sakit sa atay. Sa Japan, ang mga kabute ay popular na ginagamit upang gawing yelo ang Enoki, na kung saan ang halamang-singaw ay pinakuluan ng tatlumpung minuto, na-freeze sa mga tray ng ice cube, at itinatago para magamit sa mga tsaa, sopas, at mga kari. Ginagamit din ang mga enoki na kabute upang makagawa ng nametake, na isang matamis at maalat na ulam na may mga lasa ng umami. Ang mga kabute ng Enoki ay luto sa isang timpla ng mirin, toyo, at matamis na bigas na pagluluto ng alak at pagkatapos ay nakaimbak sa isang lalagyan na hindi paimpoy sa loob ng dalawang linggo. Malawakang ginagamit ang Nametake bilang isang pampalasa at idinagdag sa mga sopas, pasta, stir-fries, o mga pinggan ng bigas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Enoki ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon sa Silangang Asya at Hilagang Amerika, na may maraming mga dalubhasa na nagsimula pa noong 800 BCE sa Asya. Ang pagkakaiba-iba ay unang nilinang sa Japan para sa mahabang tangkay, sustansya, at natatanging purong kulay, at sa mga nagdaang taon ay tumaas ang kasikatan sa mga pandaigdigang merkado. Ngayon ang mga kabute ng Enoki ay matatagpuan sa mga supermarket, merkado ng mga magsasaka, at mga specialty grocers sa Asya, Europa, Hilagang Amerika, at Australia.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sa ilalim ng Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Blue Ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| At Ayan na! French Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Sa ilalim ng Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Enoki Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Enoki Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Papaya Fresh Gallery MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 376 araw na ang nakakalipas, 2/27/20 Mga komento ni Sharer: jamir enoki at papaya market blok m southern jakarta  Papaya Fresh Gallery MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 407 araw na ang nakakaraan, 1/27/20 Mga komento ni Sharer: Enoki na kabute sa Papaya Market, South Jakarta  Foodmart Citos, South Jakarta MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 430 araw na ang nakakalipas, 1/05/20 Mga komento ni Sharer: jamur enoki  Central market ng Athens Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 575 araw na ang nakalilipas, 8/13/19 Mga komento ni Sharer: Enoki na kabute  Woori Food Market Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Isetan Department Store Food Hall at Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 612 araw na ang nakakaraan, 7/06/19 Mga komento ni Sharer: Ang Isetan ay isang superior rehiyon ng supermarket sa Asya  Pamilihan ng Zion MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 719 araw na ang nakakalipas, 3/22/19 |
