Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile ay pinahaba at payat na mga pod, na may average na 10 hanggang 15 sentimetro ang haba, at may isang hugis na korteng kono na ang mga tapers sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang mga pods ay maaaring bahagyang hubog o tuwid at may ilang malalim na mga tiklop at mga kunot, na nagbibigay sa paminta ng isang kulubot na hitsura. Ang balat ay makintab at makinis, hinog mula sa berde hanggang sa isang madilim, tsokolate na kayumanggi-pula kapag matanda. Sa ilalim ng matigas na balat, ang laman ay medium-makapal, pula-kahel, at malutong, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile ay makatas at mayaman, mausok na lasa na may isang tangy fruitiness. Ang mga paminta ay mayroon ding katamtamang init na unti-unting nagtatayo, hinahampas muna ang likod ng lalamunan at pagkatapos ay dahan-dahang kumalat sa natitirang bibig.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Ethiopian Brown chile peppers ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang bihirang iba't ibang Aprikano na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Berbere pepper at ang Ethiopian Berbere, ang Ethiopian Brown chile peppers ay may katamtaman hanggang mainit na antas ng pampalasa, mula 30,000 hanggang 50,000 SHU sa iskalang Scoville. Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile ay hindi karaniwan sa labas ng hilagang-silangan ng Africa at mas malamang na matagpuan sa buong mundo sa pinatuyong form sa mga specialty market o ground sa sikat na timpla ng pampalasa na kilala bilang Berbere.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Ethiopian Brown chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B6 at A, at naglalaman ng ilang iron, tanso, at potasa. Naglalaman din ang mga paminta ng capsaicin, na isang compound ng kemikal na sanhi ng pakiramdam ng utak ng init o pampalasa at ipinakita na nagbibigay ng mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang Ethiopian Brown chile peppers ay maaaring magamit sa parehong hilaw o lutong application tulad ng litson, igisa, at pagluluto sa hurno. Kapag sariwa, ang mga paminta ay maaaring tinadtad at itapon sa mga salad o ihalo sa mga sarsa, marinade, o dips. Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile peppers ay maaari ring hiniwa at hinalo sa mga sopas at nilaga, niluto ng mga litson, hinaluan sa beans, o gaanong piniritong may mga gulay. Bilang karagdagan sa mga lutong application, ang mga peppers ay maaaring matuyo, ibagsak sa isang pulbos, at magamit bilang isang dry rub para sa mga inihaw na karne o ihalo sa mga barbeque na sarsa. Ang Ethiopian Brown chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga chickpeas, matamis na mais, abukado, talong, kamatis, kabute, oregano, cumin, coriander, turmeric, quinoa, itlog, at mga karne tulad ng manok, baboy, tupa, o baka. Ang mga sariwang paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi hugasan sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile peppers ay kilalang-kilala sa paggamit nito sa berbere, na isang tradisyonal na timpla ng pampalasa na ginamit sa lutuing Etiopia sa daan-daang taon. Ginawa ng pinatuyong at giniling na Ethiopian Brown chile peppers, fenugreek, asin, paminta, allspice, cardamom, at luya, ang spice blend ay nag-aalok ng maanghang, makalupang lasa na ginagamit para sa mga karne, sopas, nilagang, at lentil na pinggan. Ang bawat pamilya sa Ethiopia ay may sariling malikhaing timpla, na ipinapasa sa bawat henerasyon, at ang timpla na ito ay ang nagbibigay sa pagkain ng isang natatanging, buhay na lasa na mahirap na gayahin. Maaaring gamitin ang Berbere sa kanyang tuyong, pulbos na estado, o maaari itong ihalo sa tubig sa isang i-paste. Parehong pulbos at i-paste ang maaaring isama sa isang sarsa at natupok sa tabi ng injera, isang tradisyonal na spongy flatbread, o maaari itong ihalo sa bawang at alak upang makilala ang isang paglubog. Ang Berbere ay isang mahalagang sangkap din sa doro wot, na kung saan ay isang nilagang manok na prized bilang pambansang ulam ng Ethiopia.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile peppers ay katutubong sa Ethiopia at Eritrea, na matatagpuan sa kahabaan ng Red Sea sa silangang baybayin ng Africa. Ang mga chile peppers na ito ay inapo ng orihinal na mga sili na unang dinala sa hilagang-silangan ng Africa mula sa Gitnang at Timog Amerika ng mga explorer ng Portuges minsan noong ika-15 at ika-16 na siglo. Ngayon ang mga paminta ng Ethiopian Brown chile ay hindi karaniwang matatagpuan sa labas ng Ethiopia, ngunit ang ilang mga binhi ay magagamit para sa paghahardin sa bahay sa pamamagitan ng mga nagbebenta sa online, online. Ang mga paminta ay minsan ding lumaki sa pamamagitan ng maliliit, specialty farm at ibinebenta sa mga merkado ng magsasaka sa Europa at Estados Unidos.
