Paglalarawan / Tikman
Lumalaki ang ligaw na watercress sa mga katawan ng sariwang tubig. Ang mga dahon nito ay lumulutang sa mga kumpol sa ibabaw ng tubig at spindly puting mga ugat ay inangkla ito sa ibaba. Ang madilim na berdeng mga dahon ay malalim na inilalagay sa mas maliit na mga hugis-itlog na leaflet kasama ang isang gitnang midrib. Nakakain din ang maliliit na puting namumulaklak na mga bulaklak. Parehong ang mga bulaklak at gulay ay may malinis na peppery note na nakapagpapaalala ng malunggay. Harvest lamang ang malambot na dahon, pag-iwas sa matigas na mapait na ugat na magpapatuloy na palaganapin. Kapag naghahanap ng pagkain sa watercress siguraduhin na ito ay mula sa isang malinis na mapagkukunan ng tubig, dahil sa potensyal na nakakapinsalang mga mikroorganismo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ligaw na watercress ay maaaring foraged buong taon sa mga mapagtimpi klima.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ligaw na watercress ay isang mala-halaman na pangmatagalan na botanikal na kilala bilang Nasturtium officinale. Bilang isang miyembro ng pamilya ng mustasa ay nagbabahagi ito ng natatanging kagat ng suka na kohlrabi, singkamas, labanos at brokuli. Ang pangalan nito, Nasturtium, isinalin sa 'ilong ng ilong' sa Latin, na tumutukoy sa masalimuot na aroma nito. Ang wild watercress ay kahawig ng maginoo nitong pinsan, ngunit hindi gaanong mapait at may mas matatag na lasa. Kasalukuyang pinag-aaralan ang Watercress para sa isang compound na nakikipaglaban sa cancer na naglalaman nito na tinatawag na isothiocyanates. Ipinakita ang mga pagsusulit na ang sangkap na ito ay natural na nangyayari sa mga gulay na krus at maaaring hadlangan ang paglaki ng mga bukol sa baga.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ligaw na watercress ay isang sagana na mapagkukunan ng mga bitamina A, B, C, E at K. Ito ay mayaman sa calcium, beta carotene, potassium, iron at protein. Ito ay isang likas na diuretiko at expectorant na ginagamit upang gamutin ang gota, kasikipan at pagpapanatili ng likido.
Mga Aplikasyon
Ang ligaw na watercress ay maaaring kainin ng hilaw kapag pinapako mula sa isang ligtas na mapagkukunan ng tubig. Nagdaragdag ito ng isang matalim na paminta na tala sa mga salad na may prutas at isang klasikong papuri sa mga sandwich ng baka. Kapag igisa, ang watercress ay bubuo ng isang matamis na makamundong lasa na pumupuri sa maalat na sangkap tulad ng toyo, capers at bagoong.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ligaw na watercress ay katutubong sa mga bahagi ng Europa at Asya. Dumating ito sa Amerika kasama ang mga imigrante at mabilis na kumalat sa bawat estado. Ngayon ay matatagpuan ito sa Australia, New Zealand, South Africa, Europe, Asia at North at South America. Lumalaki ang ligaw na watercress sa mga kapaligiran sa tubig na may kaunting alkalinity. Ito ay nabubuhay sa mga daloy ng tubig na malamig, bukal at ilog na may mga gravelly bed.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Foraged Wild Watercress. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Alexandra's Kitchen | Campanelle na may Hard-Boiled Egg, Capers & Watercress |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Foraged Wild Watercress gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 40 araw na ang nakakalipas, 1/29/21 Mga komento ni Sharer: Foraged Watercress!  Ballard Farmers Market Foraged and Found Edibles Seattle, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 689 araw na ang nakakalipas, 4/21/19 Mga komento ni Sharer: Lumalaki sa buong Hilagang Amerika, ito ay maanghang na lasa ay mahusay na hilaw sa mga salad! |
