Paglalarawan / Tikman
Ang Frisee ay maliwanag hanggang mapusyaw na berde sa mga tip ng dahon nito na kumukupas sa isang maputlang dilaw hanggang maputi sa core nito. Ang lacy green na dahon ay nag-aalok ng isang bahagyang mapait na lasa at malambot na pagkakayari. Ang maputi hanggang dilaw na sentro ay may isang banayad na langutngot at nag-aalok ng mas malumanay na lasa kaysa sa mga tip ng dahon. Ang gradient na pangkulay ay isang resulta ng isang karaniwang lumalagong proseso na ginamit sa chicory at endive na produksyon kung saan ang mga gulay ay protektado mula sa ilaw sa isang panahon ng panahon sa paglaki.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Frisee sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Isang kulot na form ng totoong endive, si Frisee ay kilala sa botanically bilang Chichorium endivia. Tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng endive, si Frisee ay miyembro ng Asteraceae, Composite o Daisy na pamilya at bahagi ng genus ng Cichorium. Bagaman ang malabay na gulay na kilala bilang Belgian endive ay nauugnay sa tunay na endives tulad ng Frisee, ito ay aktwal na botanikal na inuri bilang nilinang pagkakaiba-iba ng tunay na pamilya ng chicory. Sa Estados Unidos Frisee ay nai-market sa ilalim ng pangalang Curly endive at sa France bilang chicorée Frisée.
Mga Aplikasyon
Ang frisee ay madalas na ginagamit na hilaw sa mga sariwang aplikasyon bagaman maaari din itong malanta o igisa upang maibsan ang kapaitan nito. Gamitin ang Frisee upang magdagdag ng pagkakayari at langutngot sa malabay na berde, nakasalansan at gaanong tinadtad na mga salad. Ang Frisee ay isang matigas na berde at panatilihin ang pagkakayari nito kapag ipinares sa mga maiinit na sangkap na ginagawang perpekto bilang bahagi ng isang salad bed para sa inihaw na steak, salmon at manok. Ang mapait na lasa ng Frisee ay nag-aasawa ng maayos, maasim at maalat na mga kasamang tulad ng mga segment ng kahel, buto ng granada, peras, bacon lardon, bawang, bagoong, itlog na itlog, toasted na mga nogales, balsamic suka at matatag na mga creamy cheeses tulad ng asul at kambing. Panatilihin, palamigin ng Frisee, isa hanggang dalawang linggo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga totoong endives tulad ng Frisee ay pinaniniwalaan na nagmula sa sinaunang Egypt, na patungo sa Hilagang Europa noong 1200 AD Ang natatanging pangkulay ng mga tunay na endives tulad ng Frisee ay nakamit sa pamamagitan ng pagtali ng bawat maluwag na ulo ng berde sa dahon ng dulo ng bungkos upang maiwasan ang pagtagos ng araw sa gitna. Ang prosesong ito ay tinatawag na blanching at pinapayagan ang core ng Frisee na manatiling maliwanag na puti hanggang dilaw habang ang panlabas na mga dahon ay nagiging isang buhay na kulay ng berde. Habang magagawang umunlad sa parehong banayad at malamig na klima Frisee na lumaki sa malamig na kondisyon ay magiging mas banayad at hindi gaanong mapait sa lasa.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Tinapay at Cie Café | San Diego CA | |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Vista Valley | Pagtingin ng CA | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Para sa Bahay | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Lodge sa Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ang Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Isang Pinto sa Hilaga | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Harley Gray Kusina at Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ang Kambing sa Paninigarilyo | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Frisee. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Frisee gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 199 araw na ang nakalilipas, 8/23/20 Mga komento ni Sharer: Tiyak na nakuha ang lasa para sa ilan, ngunit tiyak na isang kaibig-ibig na maraming nalalaman lutong luto!  West Seattle Farmers Market Kasalukuyang Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 416 araw na ang nakaraan, 1/19/20 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig na hilaw, ngunit madalas kong igisa upang mabawasan ang kapaitan!  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Mga Pagkain na Falletti Mga Pagkain na Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Mga Pavilion Mga Pavilion - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 MalapitNewport Beach, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakaraan, 6/23/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  Borough Market Malapit na ang stall nina Elsey at BentLondon, England, United Kingdom Mga 685 araw na ang nakalilipas, 4/25/19 Mga komento ni Sharer: Maganda ang kulot! |
